1樓：客內且
應該念滾是貴州的最好吃。貴州人每年臘月都有宰「年仔納餘豬」的習慣，這是我們展示豐收，歡慶新年的標誌。在農村更是有著無臘肉不過年的說法。
年豬宰殺後，清出內臟，劈成條塊鮮肉在餘溫未盡時，抹上食鹽。將抹好鹽的肉條放置陶缸中，肉皮朝上，層層疊加，大約一週之後，見缸底鹽水滲出，茄神就可以開始熏製了。燻肉也有技巧，醃肉一旦開始熏製，整個過程中煙火不熄。
肉條離火坑兩公尺左右，受熱均勻。熏製使用燃料也有講究，如鋸木屑的硬皮；穀殼燻得味道；橘皮；香料樹枝等。
2樓：詹採雙
中國最有名的臘肉是四川臘肉和湖南臘肉，而四川臘肉最有名的是青城山老臘肉和皇木敏灶臘肉，湖南臘肉最有名的是湘西臘肉和安化臘肉。青城山老臘肉是隨著都江堰青城山的旅神拿行遊興旺帶動起來的，包括崇州街子游譁古鎮都屬於青城山旅遊圈，但因為廠家作坊太多，**戰導致總體質量下降，現在只需35元一斤，低廉的**自然不會有高的質量，顯然都是使用飼料豬，不然就虧了，不過味道還是很不錯的，屬於知名度最高的大眾品牌。
3樓：汐
肯定是重慶城口老臘肉撒！城口老臘肉沿襲具有500多年的民間加工秘方，經特殊的傳統工藝精心熏製而成。其肉質精良、香味純正、是城口具有代表性的土特產！
乙個人的飲食口味，是從小形成的。所以，對乙個人來此粗凱凳世說，最好的味道是他/她所思念的味道。森喚。
4樓：狄小寵先的
我是一名湘菜師傅，湖南的臘肉真的很好吃。首先，我想推薦一下湖南湘西的柴火燻肉。醃五花肉曬乾後，放在柴火上烤制。
這種臘肉，燻肉的香味是飽滿的，脂肪晶瑩剔透，讓人愛不釋手，慎公升和這也是每個家庭過年必吃的食物。不需笑中要太多的烹飪技巧和調料，只需要蒸一下就可以吃了。吃過很多次，回味無窮。
能讓寬盯人連吃三碗飯的飯都還想吃，每次回想起都會咽口水。
5樓：樂燕莊
作為乙個江西省人，我想推薦一下我們友盯顫家鄉江西省九江好敗市的燻臘肉，它是真的很美味，不僅香，而且很好吃，有很多吃法，可以用辣椒炒吃，我們九江人也特別喜歡吃辣，它可以和油豆腐一起則猛煮乾鍋，這也是我們家鄉的一道特色菜，百吃不膩。
6樓：以心
臘肉做法，各拆巧地都差不多，沒有那個地方好吃不好吃的問題。材旅螞鍵料考究物兆，傳統正宗的加工方法美味可口，我是成都人，小時候耳濡目染，懂得如何做好臘肉，選擇當地的豬，肥瘦適中，腿肉和豬肉(骨頭也行)，每快斤左右，在鍋裡把鹽、胡椒和香料炒香，均勻地塗在肉上，選擇柏樹枝、花生殼或帶有香味的木屑作為熏製材料，將內建的醃料掛在架子上，進行熏製。
7樓：建白閣
注意肉品要蓋好旁培，在熏製過程中不要離人吵譁，以免引**災，建議白天操作。如此，三天後就做好了，尤其是柏樹枝燻臘肉，保證你回味無窮，我吃果很多當地的燻肉，但最後我還是覺得我們的四川燻肉適合我的口味，非常下飯。公升啟行。
8樓：懷美琳
有一種最簡單的，就是裂鋒枝在電飯鍋上蒸著做飯的時候，那是最香的，做飯的時候可以聞到飄來的香味，小時候吃幾塊臘肉可以下一碗飯，想得有點流肆敏口水。這種醃肉的做法一般是先把肉放在鍋裡燙一下，趁熱摸鹽，因為鹽可以延長儲藏時間。摸完鹽，讓它在外面冷卻半天，然後就可以開始用柴火燻了，大概燻乙個星期左右吧就可以了。
每年新年來臨的時候，我們家都會做幾十斤燻肉，為新年和明年吃，這種燻肉基談掛在通風的地方可以儲存很長時間，一般可以儲存半年以上。
**的臘肉最好吃哪個地方的臘肉最好吃
9樓：網友
"秋風起，食臘味"，北風送爽之時，製作臘味的時節到來了，各大市場的攤位上也擺滿各式各樣的臘味，供消費者選擇。臘味，起初是由於南方地區氣候潮溼不利於新鮮肉的儲存，所以人們便將新鮮肉類用醃製、燻幹或者風乾等方式製成臘味，使其能儲存的更長久。隨著時代的變遷，現在的儲存技術發達，但臘味仍然是不可替代的美味。
雖同為臘肉，但我國地域遼闊，不同地區的臘味不論是在口感還是味道上，都有一定的差異性，經過對比，這6個地方的臘肉很出名，看看你的家鄉是否位列其中。
1、湖南臘肉。
在湖南，好的臘肉通常在前面加上「湘西」2字，以展示它的品質和**。由於該地區天氣變化大，多雨潮溼，只能選擇煙燻的方式將肉變幹，而且臘肉製作的過程比較長，肉質會充分轉化，內裡瘦肉呈鮮紅色或者暗紅色，脂肪透亮，吃起來非常有彈性，並且醃臘風味濃郁。臘肉非湘西獨有，做法和口味也有差異，比起川渝的麻辣、粵式的甜香，再嘗正宗的湘西臘肉，雖不能說是「世無敵手」，但那種恰到好處又韻味悠長的滋味，總是令人讚不絕口。
2、隴西臘肉。
甘肅隴西作為古郡，小吃和名吃數不勝數，其中傳統風味食品隴西臘肉獨佔鰲頭，因此隴西又被稱為「中國臘肉之鄉」。相傳，用岷縣的蕨麻豬、漳縣的青鹽以及黃河的活水製作出來的隴西臘肉最正宗純粹，瘦肉燦豔似紅霞，吃起來瘦而不柴，肥肉晶瑩似瑪瑙，口感肥而不膩。隴西臘肉的吃法很多，其中最經典的可謂是肉夾饃，隴西臘肉蒸熟後切片，隴西的高高饅頭攔腰切兩刀夾加入熱騰騰的肉片，吃起來滿口生津、味道絕佳。
3、廣東臘肉。
廣式臘肉是我國南方地區廣為流傳的一種美味食材，傳統的廣式臘味不像貴州臘肉、湘西臘肉一樣用煙燻制，而是在用糖、鹽、酒、醬油等調味料醃製好後，依靠風和陽光的照射使其風乾或者在室內烘乾，強調」生曬」，所以廣式臘肉在口味上更注重「香甜甘鮮」，沒有煙燻味，略帶微微酒香，越嚼越香，但廣式臘肉遠遠不如廣式臘腸名氣大。
**的臘肉最好吃 哪個地方的臘肉最好吃
10樓：血刺熊貓
1、湖南湘西：說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙燻，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏製出的臘肉雖其貌不揚，但其口味鹹香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
2、四川：四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
3、貴州：秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「燻」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
4、廣東：廣東臘肉的特點是以酒醃製，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
5、湖北恩施：湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，薰香濃郁、風味獨特。恩施土家人對醃臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
6、甘肅隴西：甘肅隴西被稱為「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料醃製後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
臘肉**的好吃臘肉最出名的地方介紹
11樓：老張一片藍天
我國很多地方都有醃製臘肉的習慣。但由於飲食習俗不同，各地臘肉手喚的製作方法和口味也各不相同，湖南廣東雀顫四川湖北貴州甘肅的臘肉各具畢歲凱特色。
中國**的臘肉最好吃？這5個地方的比較有名，有沒有你的家鄉的
12樓：向陽
美食 君家裡這幾天都在解決過年剩下的一些年貨，臘肉就是其中之一，長輩們親自醃製的臘肉，到現在也快吃得差不多了。臘味燜飯、 筍炒臘肉全都香到不行，臘肉燜飯、炒菜都是一絕，自帶香氣的臘味經過烹飪之後香味更加「肆虐猖狂」，讓人根本無法拒絕。很多地方的人都會做臘味，有的地方喜歡辣，有的地方喜歡甜，不同口味的臘肉臘腸卻都勾住了每個吃貨胃裡的饞蟲。
第一種，廣式臘味。廣東的臘腸可以說是揚名在外，沒有多少人是不知道的。吃貨們最喜歡吃的煲仔飯裡就少不了廣式臘味，廣式臘腸可以說是煲仔飯香氣的靈魂所在。
廣式臘腸的顏值也很高，紅白相間凸顯出腸衣裡包裹的肉肥瘦均勻，還透著淡淡的酒香，吃起來味道帶著些許甜味。廣式臘腸放在飯上一蒸那香氣都能瀰漫到街坊鄰居的家裡去，隨便切片炒個蔬菜都是一道下飯菜，讓人特別有食慾。
第三種，貴州臘肉。貴州也是乙個超愛吃臘肉的地方，那裡做出來的臘肉也是一絕。貴州臘肉也是像湘西臘肉一樣，是用煙燻出來的。
秋天開始就要準備做臘肉，豬肉買回來抹鹽和花椒醃製，醃到豬肉脫水了之後放到火上一直燻個好幾天，燻得豬肉帶灰出油變黃就可以了。用來炒菜、包飯糰都很好吃。貴州還有一道直擊靈魂的料理——折耳根炒臘肉，不知道小夥伴們敢不敢嘗試呢？
第四種，四川臘肉。以麻辣聞名的四川，大家可以想象的到四川臘肉的味道了，絕對不同於廣式臘味的香甜和湘西臘味的香辣，四川臘肉在製作過程中就有很多很多香辛料，所以四川臘味的麻辣味十分濃重，一問就知道，這塊臘肉是四川口味的。
第五種，雲南臘肉。雲南地區的人也非常喜歡吃臘味，雲南擁有各種各樣的臘味 美食 ：臘排骨、臘香腸、火腿、紅肉、酸頭、醃魚、傣味臘、臘糟肉……每一樣都香氣逼人，簡單地蒸一蒸或者燉一燉就會滿屋飄香，每個吃過的人都會讚不絕口。
這5個地方的臘肉都十分有名，有你家鄉的嗎？不同口味的臘肉都凝聚了當地人的口味與智慧，這其中有沒有你很喜歡的臘肉代表呢？
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