1樓：晏蘭夢
地溝油實際上是乙個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。
地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油； 二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。 執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一但超標就能確定是問題油。
1、「地溝油」會導致消化不良：在煉製「地溝油」的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的「地溝油」後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。利益+黑心=地溝油。
2、「地溝油」會導致腹瀉：「地溝油」的製作過程註定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
3、「地溝油」會引發強烈腹痛：「地溝油」中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的「地溝油」都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的「地溝油」做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
4、「地溝油」可導致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。「地溝油」是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。
潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
怎樣辨別炒菜裡的油是不是地溝油？
2樓：雅虎丫頭
如果油已經炒菜的話，很難用肉眼去鑑別的！
不過如果是生油的話，就可以辨別了。
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
地溝油炒菜什麼味道
3樓：南樹桃依丷
你好，地溝油炒菜一般很難識別，如何識別地溝油！
一詢價。價廉未必物美。地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到**比正常油價明顯低的油就要警惕；
二降溫，由於泔水中有大量動物油，地溝油中也就含有動物油，動物油易固化結晶，經測試，地溝油製成的食用油低於17攝氏度就會固化結晶；
三聞嘗，地溝油生產的食用油常有辛辣味。
4樓：來自公升金湖活力滿滿的番石榴
地溝油炒菜，會有一種，微微的辣的味道，刺鼻的味道。
5樓：悟秋梵
和其他的油炒的味道一樣吃不出來的，
地溝油炒菜了怎麼判斷呢
6樓：網友
看盤底的油是否清亮，還有油質粘不粘，嚐嚐會不會很膩。
7樓：
地溝油炒的菜，吃了喉嚨癢癢的，不舒服。而且有一股味道。而且菜的色澤比較暗。參考這裡lanlanyycom（注意在com前面加個點）
8樓：寒風
唉以後決不敢出去吃了。
地溝油炒菜為什麼好吃？
9樓：單身戒嚴令
因為地溝油屬於熟油，裡面的味道豐富多彩，所以特別好吃。
為什麼飯店要用地溝油炒菜？
10樓：在五祖寺滑雪的鴛鴦
那有為什麼！你有吃過嗎？因為：地溝油人成本低又會吃不死人的心理，在這種社會的不正規的餐館都會有地溝油的存在炒菜的可能。（他成本低多賺錢不管人的死活未著良心錚著）
11樓：mam閒來看看
不能說都是使用的地溝油，只能說是有部分人使用的是地溝油，地溝油由於其便宜飯店可以節省很多的成本有很高的利潤，才會讓不法之徒鋌而走險，但是也不是都是使用的地溝油，也是有很多商家使用的是好油。
地溝油炒菜後怎麼鑑別，炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
你這個可能是葷油所至，如果是地溝油的話，也應該是液體的。如果你吃後感到不爽，那有可能是烤鴨油。但有一次我買過一種類似 月餅 做法的餅，8元一斤，吃完之後，會在喉嚨部分感到明顯的不舒服，那時我就懷疑是用地溝油做的，不然怎麼降低成本呢？之後就不敢買了。地溝油有紅色的，新油應該沒有顏色。如果油已經炒菜的話...
什麼叫地溝油！而地溝油又是怎樣提煉出來的
這位朋友，首先你提出的問題非常好，地溝油就是在油水 剩飯剩菜的殘渣殘油殘水 裡用特殊的方法提取其中的油脂，提煉的方法有很多，比如用網狀撈勺去撈，因為油脂都漂在上面，還有的用機器把水上面的油脂層全部吸出，把這些油弄出來後用大火燒，在摻一點真的油，就很香了，為什麼收廢品的要收空油瓶，就是包裝下地溝油再去...
地溝油為什麼營養豐富？地溝油有什麼用處
地溝油營養才怪，因為是從各種有害物體裡通過熬製提煉的，因此含有大量的致癌物質。這種東西沒什麼好說的，因為裡面什麼都有，所以營養豐富啊！這種東西還是挺好的。地溝油有什麼用處 在大多數人心中，被稱為 地溝油 的餐廚廢棄油脂都是過街老鼠般的存在，不過，年月日，輛環衛車在位於上海市奉賢區的中石化加油站加註了...