1樓：24hous汽車
蒜瓣用絞肉機絞成蒜泥，放入碗中，然後放入。蔥花，白芝麻，辣椒碎，早餐機煎鍋中倒入適量油，等油溫公升高後淋入碗中，拌勻首先準備原料：醬油千克， 清水千克， 冰糖和牛肉粉少許，八角、桂皮、蔻、胡椒粉、蔥薑蒜和洋蔥。
洗乾淨牛肉後，將整塊牛肉放入鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，將表面那層肉沫用勺子勺出來，繼續再煮15分鐘左右，煮到沒有血水，撈出肉塊瀝乾水分牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。
<>製作醬肉類產品的時候，如果想保留老湯，那麼我們製作的醬汁之中，醬料的含量就不能太多，因為一旦醬料太多的話，就會因為醬料太多而容易造成後期醬制肉製品時糊鍋、黏連、影響色澤、影響風味的現象，所以我們在保留老湯的醬肉製品當中，一般採用的醬料含量並不大。本人認為醬汁中必須加入一定的植物油，原因是天然香辛料中有許多材料是屬於脂溶性的，通俗的說就是這類香辛料必須遇見油脂才會發揮出效果。
醃製完成後！連肉帶湯放鍋裡煮，大火燒開轉小火燒2小時！如果愛吃豆乾雞蛋之類也可以往裡面放！
撈出牛腱肉，牛肉表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。再配些香菜涼拌起來吃加瓶小酒就很美味了。
醬牛肉三分煮七分泡，這樣醬的牛肉才更入味，撇去浮沫，再調到中小火燉煮乙個小時再燜乙個小時讓它更入味，一道醬香濃郁的醬牛肉就做好了用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調乙個蘸汁即可。
2樓：鑫鑫很愛車
想要醬牛肉好吃，老抽，腐乳汁，黃豆醬這幾樣必不可少。用的調料很關鍵，滷牛肉的顏色紅亮誘人，這幾樣必不可少，能增色提味，尤其是腐乳汁可以增加醬牛肉的風味。
3樓：軒軒
想要醬牛肉好吃，用的調料很關鍵，大廚說，滷牛肉的顏色紅亮誘人，老抽、腐乳汁、黃豆醬這3樣缺一不可，能增色提味，尤其是腐乳汁可以增加讓牛肉的風味。
4樓：無言魅香
需要濃郁的醬汁、 味精、還有一些酸菜和醋的 。還有乙個比較乾淨的罐子可以密封牛肉、 需要乙個乾淨的牛皮紙 。可以隔絕外面的空氣。
5樓：依一敲可愛
八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、甘草、白蔻、草果、蔥段、薑片、幹辣椒等。是必不可少的。滷料可以買現成的滷料包，裡面有多種香料，更方便，適合燉煮和滷製。
滷料包在超市裡買得到，也可以單獨購買各種香料。
在家該如何自制牛肉醬？製作時需要準備哪些配料？
6樓：逆水邪神
夏天到了，天氣炎熱非常容易造成用餐沒有胃口，因此每到這個季節我還會做上一大瓶牛肉醬，麻辣健脾開胃，用於炒麵，石鍋拌飯或者是夾在饃饃裡邊吃，省時省力，營養成分又美味可口，一家人都喜歡。牛肉醬商場也有賣的，但我還是喜愛自己做，最先食材新鮮看得清，自己買的牛肉做出來的醬，一顆顆牛肉粒嚼起來特別香，肯定的料足。最重要的是不含防腐劑，小孩吃得開心，母親安心。
那樣牛肉醬的配方是什麼，怎麼做最好吃呢？下邊我將作法分享給大家。
準備材料：牛肉500克 水豆豉100克 紅尖椒200克 姜80克 蒜80克 圓蔥50克 熟芝麻30克 削皮熟碎花生100克 蔥（適當）牛肉我買的裡脊，並沒有肌肉筋膜非常容易燉爛。水豆豉最好是買重慶永川水豆豉，醬香型濃厚，口味更好。
牛肉先切成片，隨後切條，再切割成1cm尺寸的顆粒物。圓蔥先切成片，再切粒。切幾塊生薑片，剩餘的姜切碎。
蒜頭剁碎。紅尖椒剁碎。
（這類朝天椒香，非尤其辣，喜愛辣的好朋友還能夠新增小公尺辣，辣到最爽。）蔥弄成蔥結。涼鍋放500ml食用油，燒開。
新增生薑片，蔥結，文火炸至發黃。撈起來蔥姜。新增10克麻椒。
新增牛肉粒，文火爆鍋10min。牛肉會出水量，炒至略幹。新增朝天椒粒，文火爆鍋5min。
把水份炒幹。（鍋中沒有在冒白泡泡就可以）新增水豆豉，蔥姜，圓蔥粒，文火爆鍋20min。新增1勺郫縣豆瓣醬，1勺子椒鹽粉，1勺子五香粉，1勺子鹽，小勺白砂糖，小勺五香粉。
煸炒勻稱。新增熟碎花生，熟芝麻，翻拌。熄火。
麻辣牛肉醬就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用熱水燙洗，瀝乾水份。把晾晾的牛肉醬放進，最上面用食油密封。
放進電冰箱密封效能儲存3個月，隨吃隨用。（牛肉醬上邊一定要用食油密封，倘若鍋中的油不足，能夠新增芝麻油，避免牛肉醬質變。）那樣做出來的牛肉醬醬香型濃厚，麻辣健脾開胃，回味無窮綿長，喜歡的朋友趕快收藏吧！
7樓：阿斯達歲的說
首先把牛肉清洗乾淨，然後切成粒，再加入適量的料酒胡椒粉進行醃製，把洋蔥切成粒備用，起鍋燒油，油熱以後把豆瓣醬放入炒香以後，把洋蔥放入，再把牛肉放入，等牛肉變色以後，把剁椒放入再加入適量的白糖鹽，料酒，生抽再加入一些清水，用小火燉煮30分鐘以後，再加入適量的水澱粉進行勾芡，這樣牛肉醬就做好了；需要準備的配料有洋蔥，食用油，鹽，料酒剁椒，胡椒粉，白糖，豆瓣醬，澱粉。
8樓：沒結婚呢
首先要把牛肉切成丁，然後加入一些料酒，生抽，蠔油澱粉醃製10分鐘左右，然後起鍋燒油，加入一些火鍋底料，再加入一些洋蔥和香菇丁，炒香之後放入牛肉，然後再加入一勺生抽，一勺蠔油適當的胡椒粉和食用鹽，然後大火慢慢煮，直到牛肉丁變色，就可以盛出了，這樣做出的牛肉醬是非常下飯的，而且也更加的健康。
9樓：黎昕科普知識小屋
往裡面加入炒好的牛肉，最好是碎的。然後上面鋪上一層五花油。裡面加了一些醬油陳皮枸杞。
醬牛肉在家制作時，需要準備什麼食材？
10樓：夏見冬
需要渣手準備白酒，畝老生抽，老抽，冰糖，甜麵醬，黃豆醬，鹹鹽，這些香料， 把牛肉放迅梁公升到鍋裡，加入這些食材燉煮就可以了。
11樓：士多啤梨醬愛上妮
在準備牛肉醬之前，我們必須準備以下成分：牛肉，大蒜，姜，鹽，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，胡椒粉，醬油，醬油，冰乎消糖，醬汁黃。清潔完牛肉後，將其切成均勻的大小，然後用牙籤在牛肉上打一些孔，然後將肉放在水中半天。
浸泡過程中要注意，最好每小時換水。浸泡後，除去肉並瀝乾水以備歲宴知後用。大蒜去皮後，將生薑拍打，切成薄片，將蔥切成切碎的蔥，然後加入牛肉，加適量的鹽，胡椒粉水，料酒，拌勻用手，然後將其在冰箱中浸泡過夜。
可以在固化過程中清潔肉的味道，然後將肉新增到調味劑中。
除去醃製的牛肉，倒入適量的水到鍋中，然後加入醃製的牛肉，大火煮沸後，除祥譁去表面的泡沫併除去細香蔥。將牛肉放入鍋中，然後加入適量的姜，大蒜，細香蔥，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，醬油，醬油和幹醬黃，然後倒入適量的熱水，將肉火燒開，然後將其變成小火，煮約3小時。
12樓：今天也愛娛樂
一般需要用到牛肉（牛腱子肉）、料酒、醬油、香葉、黃醬、桂皮、鹽、白糖、八角、老薑、大蔥白等調料。
在家制作美味的醬牛肉，需要準備什麼食材呢？
13樓：巢蘊悄握競捅
味道是超級好，只要您自己製作了，才知道世間還有這麼美味的美食，最後這幾天有很多粉絲都在問胡師傅，醬牛肉如何製作，怎麼做的好吃，今天我獨特的一招就是：最後滑一點醬放入煮好的牛肉中，這樣醬香更濃郁，一定在油中滑開，不要放生醬，如此的醬牛肉，會有意外之喜啊！調料：
老湯一大碗、大料1個、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香葉1片、桂皮1塊、花椒3克、肉蔻1個、茴香3克、姜1小塊，蔥2段、鹽10克、醬油3勺、糖5克。
<>準備食材：牛腱4斤、黃醬150克左右、醬油50毫公升、冰糖12顆、花椒8克、八角3到4個、桂皮1塊、草果1個、姜1大塊、料酒適量。醬牛肉做起來並不很難。
關鍵的還是在醬，牛肉有「肉中之王的美稱」，牛肉，不但可以滋養脾胃。還能強筋健骨，還有人體需要的氨基酸和蛋白質。幾步就可以叫你做出美味的醬牛肉。
醃肉：碗裡放2勺幹黃醬、半勺醬油、約2克鹽攪拌成醃料，牛腱放入盆中，倒上料汁上手抓勻，再放上蔥段、薑片，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏醃製12小時。（勺子指吃飯用的中等大小不鏽鋼勺）醬牛肉，是北方的一道美味佳餚，並非常受歡迎，牛肉的營養豐富，含有很高的蛋白質與氨基酸，更利於人體吸收，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳。
牛肉具有補脾胃，益氣血，消腫等功效老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛，提高機體免疫功效，牛肉加栆燉服，則有助肌肉生長及其促傷口癒合之功效，一般會用到以下幾種調料。
14樓：玄o月
主要的食材是牛肉、豆蔻砂、仁肉桂、白芷、大料、花椒，還有用到的調料是幹黃醬、食鹽、丁香。
15樓：談娛談樂
需要準備的食材有主材料的牛肉，最好是牛腱子肉。然後還需要準備的配料有料酒、醬油、香葉、生薑，以及用幹辣椒、桂皮、八角茴香調製好的醬肉調料。
16樓：爾爾
首先要有一塊鮮嫩的牛肉，其次準備一瓶香菇醬，當然如果喜歡別的醬料也可以用別的醬料。還要準備一姜，小蔥，食用油。因為要先把醬料用油熱一下加入小料烹飪出香味，在放入牛肉攪拌均勻就可以了。
17樓：王志剛剛剛
需要準備牛肉，還要準備配料，蔥姜，蒜，大料。需要準備料酒，食鹽，花椒，鹽，雞精，味精。
18樓：苦澀味道
需要先準備一塊上好的牛肉，在準備好花椒，胡椒，白果，桂皮，香葉這些包在一起，做滷料包。還要準備生抽，老抽，冰糖，少許辣椒，豆瓣醬等等。
19樓：忠八
製作牛肉醬首先要選優等的牛肉。把它切成小顆粒，還需要尖辣椒，小公尺椒還要蠔油，味極鮮，蔥蒜等。
20樓：路邊的風兒
需要準備牛肉，玉公尺，油，花椒，大料，香葉，芝麻，辣椒麵，五香粉，孜然。
21樓：行樂樂樂行
首先就是要準備牛腱子肉，還有就是蔥薑蒜糖，鹽，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮。水，還有就是一些小茴香、
22樓：蕾蕾
牛肉，料酒，醬油，花椒，大蔥等等，這些東西準備適量，然後放在鍋裡面煮，最後把煮熟的牛肉切成小塊。
23樓：按時服藥
準備的食材需要有牛肉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，小茴香以及一些醬可以。這樣就可以使醬牛肉更加的好吃。
做法，自制醬牛肉怎麼做好吃，自制醬牛肉的家常做法
醬牛肉 調料 食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1 2茶匙 口味 醬香味 人數 2人份 做法 1 前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下...
在家自制乾鍋脆筍時，有哪些難點需要掌握？
火候。做飯的時候最主要的是火候，火候，掌握不好的話，再好的東西都能被做的一塌糊塗。製作乾鍋脆筍，首先要防止糊鍋底，乾鍋類菜餚特別容易糊鍋，一定要開中小火慢慢烹飪，另外，為了保持脆筍的口感和顏色，烹飪前要先焯一下水，再下鍋翻炒，可以讓脆筍味道更鮮。首先就是要把筍切成薄片，這樣的話可以讓他更加的入味些，...
如何自己在家制作美味的醬牛肉
今天就來為大家揭曉在家如何自制美味的醬牛肉這個謎底，而且這個做法特別簡單的，看了就能學會。準備材料 牛腱肉1.4公斤 270g醬油 花椒 八角 桂皮 香葉 草果 陳皮 山楂 幹辣椒 甜麵醬160g 洋蔥60g 生薑42g 豆腐乳25g 鹽 第一步 泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡...