1樓：桂平光哥
皮凍是我們經常吃的美食，是中華民族的傳統食品。皮凍通常是用豬皮、肉湯和茴香製成，然後在冰箱裡冷凍。是一種高蛋白含量的冷食。使用的食材也很簡單，豬皮、鹽、清水。
烹飪步驟：1.購買的豬皮要先清洗，洗幾次。洗完後，我們把它放在清水裡煮。
2.將豬皮放入冷水中。煮沸後，繼續煮五分鐘，然後撈出自然晾乾。不要把它放在冷水中。
3.豬皮冷卻後，我們用小刀刮掉表面的一層厚厚的油脂。全部刮乾淨後，用溫水洗兩遍。
4.將豬皮切成細絲。
5.在鍋里加入適量的水，加熱至沸騰。把豬皮放進去，煮乙個小時。
6.加入適量鹽，煮十分鐘。
7.取乙個玻璃容器，將煮好的豬皮和湯一起放入容器中。然後蓋好，用保鮮膜包好，放冰箱裡冷凍。
8.果凍凝固後，可以取出，切成碎片，放在盤子裡。可以根據自己的口味搭配不同的果汁。這樣做出來的水晶果凍保持了原味，很q彈。喜歡吃口味比較重的可以和其他食材勾兌，很方便。
烹飪技巧：<>
豬皮切成條，在鍋裡第二次煮的時候，豬皮和水的比例大約是1:3，這樣最後煮出來的皮凍剛好。
皮凍有很高的營養價值，而且富含膠原蛋白，對我們的**有很好的效果。它可以使我們的**更緊緻、更有彈性，還能美白保溼。記得小時候冬天特別冷，媽媽在院子裡洗衣服會導致手裂，所以經常在手上抹豬皮油滋潤**。
好像吃果凍的效果還是很好的。
注意事項：豬皮凍很好吃，但是不容易多吃，因為皮凍裡有很多脂肪，吃多了容易導致體重增加。所以第一次煮豬皮要特別注意，要颳去表面的一層脂肪。
刮的時候一定要用力，多刮，直到能看到皮裡面的紋路。這將防止我們攝入大量脂肪。所以想吃果凍，儘量在家自己做，因為在外面做的可能沒有自己做的細心乾淨。
這是愛鏟的廚房。
2樓：楠楠
自制皮凍要掌握好水和肉皮的比例，水少了製作出的皮凍老發硬，水多了製作出來皮凍太嫩，莢不起來，所以水和肉皮的比例很重要。
3樓：幸運小菠蘿
一是皮凍要處理乾淨，二是皮凍和水的比例要掌握好，皮與水大概是1比4的比例，然後就可以上鍋熬製了，要注意用小火慢熬，不可心急。
4樓：網友
製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮。煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
想要自己在家做肉皮凍，哪些技巧是必須要掌握的？
5樓：520啦啦
豬皮不要切的太大也不要太小，最好是切成條的，切的時候也比較好看，另外熬製的火候要掌握好，開始大火煮開後，慢慢用小火燉，中間加2次水，一直到黏稠後，可以關火放涼。
6樓：努力前行
做肉皮凍的時候，要準備食用膠，豬肉皮，還有少量的食用色素。先把豬肉皮處理乾淨，然後小火煮至出膠，最後加入適量的開水，以及色素，用專用的盆盛出直到冷卻，就可以食用了。
7樓：墨綠夜晚
首先把肉皮焯水之後，把上面的油脂刮掉，然後切成細條，進行熬製，火候千萬不能太大。
皮凍是什麼東西，我們怎麼在家自己製作皮凍？
8樓：你還好嗎
首先我們需要把豬皮進行乙個清理，把豬皮切成條狀，在豬皮當中新增一些調味品，放入高壓鍋中進行蒸煮，然後把這些製作好的豬皮進行晾曬，加入一些調料就可以食用了。
9樓：羊學姐
肉類食物的湯汁凝固形成的一種食品 。可以燉一鍋豬蹄，等待湯汁冷卻後即可食用 。
如何自制皮凍
10樓：向陽
自制皮凍，首先就應該準備肉皮，八角、桂皮、鹽還有雞粉等。
01 先加肉皮上面的毛拔除乾淨，這一點是非常重要的，然後把肉皮直接切成小塊。在鍋裡面加入適量的水，大概焯10分鐘左右。在出鍋之後可以用溫水沖洗乾淨，用刀將肉皮的兩面全部都刮乾淨。
仔細的檢查一下外面的毛有沒有清除乾淨，在鍋裡面放入水重新再反覆的揉洗一遍。
02 一定要仔細的清楚，因為這個步驟非常的重要，在經過這個步驟之後，皮凍才會清澈透明。將肉皮切條之後，然後鍋裡面放上八角以及鹽，喜歡胡椒粉的，也可以適當性的加上一些。
03 鍋裡面加上適量的水，然後放入上面的這些調味品，加上肉皮碎之後直接用大火煮開，接下來就轉為小火，大約熬煮兩個小時，如果做的比較少，也可以直接按量定時間。接下來可以關火，等到變涼之後可以放入到容器中，大概5個小時之後就可以直接變成皮凍。
自制皮凍的做法 在家怎麼自己做皮凍
11樓：陽光生活
1、買回來的豬皮洗淨，最好是新鮮的豬皮，實在沒有，凍豬皮也可以，冷水下鍋煮，放大蔥、姜去腥。
2、用紗布把大料包起來，方便挑出，放鍋裡一起煮，再放適量鹽。
3、煮熟撈出，把蔥段薑片也撈出來，豬皮煮熟容易切絲，或者切丁，颳去內層多餘的油脂，要不吃起來膩，豬皮表層的毛要去幹陸讓淨，不然影響口感，切絲好看，不悉野用糾結，切丁也是可以的早陸局。
4、全部切完放鍋裡煮，也可以用剛才的水煮，畢竟豬皮是洗乾淨的，加入至少豬皮2倍的水大火煮開後中火煮大概50分鐘，擔心不成功的，多煮10分鐘也不影響，一定要撇去表層的油脂。
5、關火，料包撈出，看到的液體還是像水一樣，完全不用擔心，這是正常的，倒入適量醬油，就是想顏色更漂亮，因人而異，也可以不放。
6、找乙個乾淨的盆子倒進去，稍微晾涼後放入冰箱冷藏，3個小時可以了，我是下午做的，過了一夜後已經成型了很不錯。
7、用刀在盆子四周刮一圈，很輕鬆就倒出來了，因為裡面放了鹽和大料，可以直接切著吃。
8、弄點蒜蓉+生抽+醋+香油+鹽，不加水，拌勻，皮凍切片或者切條都行，蘸料倒上去即可。
如何製作皮凍
12樓：乾萊資訊諮詢
皮凍的製作方法：
1.首先，將肉皮處理乾淨，最重要的是把皮上的毛一定要去淨，這樣口感才會好。之後在鍋內加水，水開後將肉皮放入煮上一巖磨納小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮淨，然後用清水洗淨。
最後，將洗淨後的肉皮切成小條放入乾淨鍋內，加多於肉皮一多半的水量（如果想要粗沒純白的水晶凍，就不用放什麼調料，為了去腥可適當放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內加點醬油，這樣做出來就稍微發醬色，上盤好看些），然後大火煮滾後改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半後關火，晾涼倒入容器中放進冰箱，待完全形遊橘成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.
將調好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調成），很美味的。
熬皮凍，怎麼去幹淨豬毛，做豬皮凍時，豬皮上的毛怎麼能去幹淨？？
料輔料 鮮肉皮 3000克 大蔥 200克 大料面 25克 姜未 150克 醬油 500克 料酒 50克 精鹽 150克 三合油 20克 烹製方法 1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜 蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫，待肉皮...
裝修時想要避開裝修敗筆，都該掌握哪些技巧？
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