1樓：葉美美呵呵
一般苦瓜、花菜、瞎亂西藍花，都磨汪檔需要焯水之後吃才陵歲會更好，一是口感更佳，二是將菜的生澀之感去掉，更有利於食用。
2樓：遊戲的另類智多星
焯水才能吃的食物有很多種，比如豆皮，豆腐等，兆運豆製品焯水能夠去掉豆腥味。睜好還有西蘭花，荷蘭豆，豆角悉猜鉛等。能夠祛除有毒物質。
哪幾種蔬菜焯水後才能吃，為了家人的健康，再忙也不能省呢？
3樓：德德美食說
有4種蔬菜焯水後才能吃，為了能家人的健康，多忙也不能省。很多粉絲按照我的方式焯水後，都覺得太感謝我了，按照我方式炒的蔬菜，確實比以前更美味。
如果你常常閱讀資訊，就會發覺新聞報道總是報導四季豆食物中毒事件，甚至為了防止四季豆中毒了，許多地方都嚴禁飯堂或是餐館炒四季豆。主要是因為四季豆中含有大量的紅細胞植物凝集素，假如吃了沒有炒過的四季豆，就會造成食物中毒事件。
而四季豆的紅細胞植物凝集素遇見了持續高溫，就會迅速地消退，因此炒四季豆時，一定要焯水，四季豆焯水時，一定要開水入鍋，並且至少需要煮3min，這樣能更完全的去除四季豆含有的紅細胞植物凝集素。
常常有人問我，為何自己在家炒的西蘭花吃著很澀口，其實這都是如果沒有焯水導致的。由於西蘭花中含有大量的草酸、鞣質，這幾種化學物質進入到口腔內部後，會讓口腔內部發生澀口，而草酸、鞣質這2種物質是溶於水的，因此炒菠菜時，一定要先焯水。而西蘭花焯水時，需開水入鍋，煮30秒後馬上撈起來，隨後過涼，那樣能保證西蘭花吃著更鮮美，還沒變黃。
花椰菜在生長時，可能有一些花椰菜含有小蟲子或是幼蟲，因此為了避免品嚐到幼蟲和小蟲子，炒花菜時，一定要焯水，如何才能徹底的確保花椰菜中沒有幼蟲或小蟲子。
如果你時間比較充足，在炒西蘭花、包心菜這種菜時，也建議大家焯水，這樣也可以確保這種蔬菜水果也沒有小蟲子。像比較硬的包心菜、西蘭花比較硬的蔬菜，焯水3分鐘即可。像比較軟的包心菜，焯水一分鐘就可以。
有少許地方的冬筍吃著會出現很嚴重的澀口感，主要是因為冬筍中含有大量的草酸，而草酸遇見了水與持續高溫，就會蒸發成一氧化碳、二氧化碳、水，而冬筍中沒了草酸，吃著也就會更脆更甜。冬筍焯水時，必須開水入鍋，這可以使冬筍的口感最好是，冬筍只需要焯水50秒就可以出鍋。
4樓：啥地方
黃花菜，四季豆，冬筍，豆角，西蘭花，木耳，這幾種蔬菜在做菜前一定要焯水。
5樓：嘎又嘎學姐
白菜，芹菜，苦瓜，菠菜，油菜，這些蔬菜都是需要用熱水焯一下，這樣顏色會更好看一些，更加健康一些。
6樓：番茄味雞腿堡
可以吃花菜，可以吃冬筍，可以吃菠菜，可以吃四季豆，這些食物在製作的時候，一般情況下是需要焯水的。
有哪些菜餚焯水才能吃的？不過水有哪些影響？
7樓：網友
芹燃腔侍菜，豆芽， 這些菜都是需要進行焯水的，這樣圓枯做出來的味道才會更皮吵好一些，如果不過水，很有可能會出現沒有辦法炒熟的情況。
8樓：明皇太愛
苦瓜是需要焯水才能吃的，不然口感會非常苦，難以下嚥。
為什麼有的菜要焯水，有的不需要？
9樓：利沉
所謂焯水，就是把經過刀工處理的原料，放在水鍋中加熱至一定的成熟程度，隨即取出以備進一步切配成形或烹製時用。這種熟加工。方法適用於許多品種的原料，如有異常濃烈氣味的？
菜及一些有血汙，有腥、羶、臊等氣味的動物性原料。
焯水的主要作用是：
1.可使蔬菜色澤鮮豔，口脆嫩，烈味減弱。
如芹菜、萵筍、菠菜、豆角等，經焯水後，色澤比原來更翠綠，其中的苦、澀味及太重的辣味會減弱到人們喜歡接受的程度。如果能恰當地掌握火候，焯水後的菜會比原來的更脆更嫩。
2.可把動物性原料中的血汙排除，使原料白淨，烹製中不出汙沫；還可除去牛、羊肉及臟腑原料中的腥、羶，臊、臭等不良氣味。
3.可相對縮短菜餚的正式烹製時間。
經過焯水的原料，已成為半熟或全熟狀態，因而在正式烹製時，只需快速調味和簡單加熱，這對於快火菜餚來說是非常重要的。另外，還可以調整不同原料統一加熱的時間。有些菜餚是由幾種原料組成的，如果將這些原料統一進行烹製，則會出現有的熟爛而有的生硬現象。
如果將比較難熟的原料先進行焯水處理，使之達到一定的程度，再和其它易熟的原料同時下鍋，有爛有生的現象就可避免。
4.便於原料進一步加工。
有些原料需去皮使用，如製做「宮保」菜餚的配料花生公尺，直接去皮是比較困難的，若是將它用開水？h後再去皮，就非常容易了。再如，有些菜餚需用豬肥肉，豬肥肉在冬季既硬又粘刀，在夏季油滑而放不穩，都不好好切，若用水焯後，肉又脆又軟，而且不粘刀，也就比較好切了。
做菜的時候如果知道烹飪手法的原理，可以幫助我們更好的處理食材，幫助我們提高廚藝，不是嗎？
哪些菜需要焯水再吃
10樓：懂視生活
1、十字花科蔬菜：如西蘭花，菜花等，這些富含營養的蔬菜焯水後口感更好，其中豐富的纖維素葉也更容易消化。並且西蘭花上另有許多的農藥殘留，臨時衫御哪的話對我們的身材也會形成損傷。
如果焯水」的話就能夠完全洗掉農藥殘留，炒起來也愈加的便利。
2、香椿：香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內構成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右，就能夠除掉2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因而，烹調香椿前最好先焯燙一下。
3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹筍、茭白等，一般來說，像這些有點澀味的蔬菜，都含有比較多的草酸。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。
研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
4、黃花菜：黃或碼花菜含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，拆亮會在人體組織內被氧化，生成秋水仙鹼。而秋水仙鹼是一種劇毒物質，因此，吃黃花菜的時候，最好焯一下。
5、芹菜類蔬菜：如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
下館子，聰明人從不點哪幾道菜，廚師從不洗菜，非常髒？
提到椒鹽蘑菇得話，大家也都知道椒鹽蘑菇是全用香菇煎炸以後製做出去的一道美食，並且香菇長期日常生活在比較昏暗潮溼的環境，因此上邊的汙垢和裂頭蚴及其病菌還是非常多的，絕大多數的情形下，許多主廚在對待香菇時，全是順手清理兩下以後就放在鍋裡立即煎炸了，因此它上邊的汙垢及其細菌是無法清洗的非常乾淨的，吃多了之...
滿漢全席都有哪幾道菜叫什麼名字啊
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒 燒花鴨 燒雛雞 燒子鵝 爐豬 爐鴨 醬雞 臘肉 松花 小肚兒 晾肉 香腸兒。什錦蘇盤兒 燻雞白肚兒 清蒸八寶豬,江米釀鴨子,罐兒野雞 罐兒鵪鶉 滷什件兒 滷子鵝 山雞 兔脯 菜蟒 銀魚 清蒸哈什螞 燴鴨絲 燴鴨腰 燴鴨條 清拌鴨絲兒 黃心管兒,燜白鱔 燜黃鱔 豆豉鯰魚 鍋燒...
沒胃口時哪幾道菜能瞬間勾起你的食慾？為什麼？
美味好吃，有幾道菜可以瞬間勾起我的食慾，第1道菜就是糖醋排骨，因為它酸酸甜甜，非常開胃，第2道菜就是綠豆湯，非常的清涼解暑，喝一口就讓人特別的有胃口。哪些食物讓人垂涎欲滴，看著就有食慾，再不怕吃飯沒胃口了呢？看著就很有食慾的飯菜，有麻辣小龍蝦，麻婆豆腐，熗鍋魚，麻辣燙，麻辣乾鍋等。糖醋排骨，清蒸鱸魚...