1樓：小步美食說
油麥菜就是我們涮鍋時，經常吃的蔬菜，油麥菜看起來跟油麥菜和生菜類似，油麥菜中所含的礦物成分比較豐富，油麥菜材質脆爽，口味極其細嫩和芳香，有「鳳尾」之稱。油麥菜是低脂鏈配肪、高營養的蔬菜。
油麥菜能夠生吃、炒、涮等食用方法，今天分享一道油麥菜的做法，油麥菜別總涮鍋吃，教你這樣炒，和豆豉鯪魚罐頭一起配搭，放在一起炒，簡易快手，十分鐘做一盤，菜式嫩脆又芳香爽口，吃起尤其下飯菜。下邊分享下作法：【豆豉鯪魚油麥菜】所需資料：
油麥菜500克、豆豉鯪魚罐頭1聽、鹽油適當、蒜頭2瓣、作法流程：
把油麥菜葉片剝下來，投洗乾淨，瀝淨水份。然後把油麥菜切成段，麥菜500克、豆豉鯪魚罐頭1聽、鹽油適當、蒜頭2瓣蒜頭拍一下，然後把蒜頭切成末。，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以。
一盤香甜可口的頃核豆豉鯪魚油麥菜就做好把罐頭開啟，把鯪魚切成段，鯪棚乎指魚和豆豉分對外開放。
鍋中新增油燒熱，下入豆豉和蒜泥進行爆香。下入油麥菜走紅煸炒，將油麥菜炒至色調變深綠色。下入鯪魚，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以。一盤香甜可口的豆豉鯪魚油麥菜就做好。
小提示：油麥菜洗乾淨後，一定要瀝乾水再炒，下入豆豉和蒜泥進行爆香。下入油麥菜走紅煸炒，將油麥菜炒至色調變深綠色燒菜一定要走紅，假如火力點不足，菜便會出水量。
需要注意油麥菜炒的時長不可以太長，斷生就可以，不然會危害菜式脆爽的口感和鮮豔的顏色，使之會失去清淡的口感。水果罐頭有鹽味，翻炒時就不用加鹽了。
2樓：太巧的寶寶梓璇
準備好原材料：油麥菜和豆豉鯪魚罐頭各適量。燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入清洗乾淨的油麥菜去焯一下後撈出。
燒熱鍋， 加銀畝入少許油， 下入蒜片煸炒至出香味兒畝輪。再加入豆豉鯪魚煸炒一下，下入剛焯過水的油麥菜。迅搏信快速翻炒均勻後盛出，裝入盤中即可。
3樓：小氣質說遊戲
油麥菜用熱水燙一下就可以了，然後把豆豉放入鍋中爆炒，炒熟之後將油麥菜放入鍋中攪拌一下就可以食用了。
4樓：小白庚子
我們把豆豉鯪魚油麥菜先準備好，又油麥菜洗好。然後鍋裡交友，把油麥菜和都豆豉鯪魚油麥菜進去就好。
豆豉鯪魚油麥菜怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 油麥菜 400克 鯪魚罐頭 100克調料： 植物油 15克 醬油 5克 蠔油 5克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 香油 10克 各適量。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：
1. 油麥菜洗淨，取鯪魚切丁，豆豉留用。
2. 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出。
6樓：速熠示旎旎
材料油麥菜·400
克罐裝鯪魚·50
克大蔥·1根生薑·1
小塊大蒜·3
瓣澱粉·適量。
調料食用油·30
克香油·1小匙高湯·3
小匙料酒·2
小匙豆豉·1
大匙精鹽·2
小匙白糖·1/2小匙。
味精·1/2小匙。
做法1.把油麥菜切成10
釐公尺長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末；
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
特點：色澤美觀，鹹鮮微甜。
廚師一點通。
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
附：豆豉富含十八種人體所必需的氨基酸及豆激酶、異黃酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容養顏功能因子，藥食兼用。豆豉的營養價值較高，與常見的高營養價值的食品相比毫不遜色。
它蛋白質含量高，而且含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素e的含量甚至高於其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。
油麥菜：油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的「頭」，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的乙個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色澤談綠、長勢強健。抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有「鳳尾」之稱。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高倍。
鯪魚：性。平，味甘。
功效]益。氣血，健。
筋骨，通小便。
宜食]適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
食物本草》：鯪魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱熱結，黃疽，水臌。
本草綱目拾遺》：健筋骨，活血行氣，逐水利溼。《本草求原》：補中開胃，益氣血。
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