1樓：超時間解饞坊
夏天，正是吃茄子的時候。去菜市場買菜時，正好看到一對老爺爺和老奶奶在買茄子。老爺爺認為要買白茄子，不光好吃而且還營養。
老奶奶卻說紫茄子更營養。同樣都是茄子，既有白色的，同時還有紫色的，那麼問題來了，白茄子和紫茄子到底有什麼區別呢？
一、白茄子好還是紫茄子好？紫茄子營養價值更高。一般來講，顏色越深的蔬菜營養價值更高。
就拿紫茄子來說吧，紫茄子中含有豐富的維生素p，而這一點是白色茄子所不具備的。而維生素p和維生素c是**搭檔，成年人以及老年人非常需要。除此之外，茄子中含有的其它的營養成宴慶分，比如維生素e、膽鹼等等，兩者之間相差無幾。
二、烹飪手法不同白茄子和紫茄子不光顏色不同，同時形狀也不同。白茄子大多呈橢圓形，體積小，有點形似雞蛋，因為口感厚實，特孝散別適合切成片或者是三角形狀炒。而紫茄子一般是長條狀，體積通常比白茄子要大要長，口感清香軟糯，切成條或者是塊，用來紅燒或者是油淋，都是非常經典的美味。
川菜中經典的魚香茄子，也是用的紫茄子。
食用茄子的好處】茄子的營養價值很高，紫茄子富含維生素p，同時茄子中還有豐富的維生素e，經常食用可以幫助我們延緩**和身材的衰老。除此之外，在夏天食用茄子，還可以清熱解毒，幫助我們促進腸道消化。在食用茄子時，為了保證營養，最好不要將表皮層削掉。
而且，茄子去皮之後，果肉很容易被氧化，從而破壞到裡面的營養成分。
茄子的食用禁忌】1. 生茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，所以，茄子不能夠生吃。立秋過後的茄子，茄鹼含量會巨增，所以，這個時候食用茄子，一定要將茄子切好之後，加入大量清水、10克白醋，浸泡15分鐘。
在浸泡的過程中，你會發現慢慢的水變成了黃棕色。用水沖洗乾淨後，這樣可以有效的去除掉裡面含有的茄鹼。
2. 在食用茄子的時候，千萬不要和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹痛、腹晌慎握瀉等不良後果。
3. 茄子性寒，如果是懷孕的孕婦的話，那麼建議少吃，或者是不吃，以免引起脾胃不適。
為了更好地適應夏天的氣候，不妨用茄子搭配苦瓜、或者是肉類一起做成菜，既順應季節，而且還營養美味。你最喜歡茄子的哪種做法呢？
2樓：網友
1. 看外觀。
第一，看顏色。首先茄子分為白色茄子和紫色茄子，白色的茄子多為橢圓形，裡面的果肉也是白空行物色狀的，多用於清蒸和烘炒，而紫色的茄子多為條狀，多用於紅燒和炸茄子等。不管是哪種茄子，我們在選擇的時候最好選擇顏色比較淡的茄子，因為顏色淡的茄子說明是剛採摘下來不就，吃起來會比較鮮嫩，而那些顏色比鬥液較帶拿深的茄子都是放的比較久了。
第二，看錶層。有一些茄子放的時間就了，外層就會出現大小不一的黑點或是裂口，如果黑點比較大的話，說明茄子裡面的果肉已經開始腐爛了，所以我們最好不要買帶黑點的茄子。
第三，看茄子的花萼。茄子的花萼指的是茄子果肉和果蒂連線的地方，也被俗稱為「茄子的眼睛」，如果花萼越大的話，說明茄子很嫩很新鮮，如果花萼較小的話，要不是茄子沒有成熟，要不就是成熟過度了。
3樓：阿哲吖
紫茄子營養價值更高。一般來講，顏色越深的蔬菜營此行搏養價值更高。就拿紫茄子來說吧，紫茄子中含有豐富的維生素p，而這一點是白色茄子所不森祥具備的。
而維生素p和維生素c是**搭檔，成年人以及老帶猛年人非常需要。除此之外，茄子中含有的其它的營養成分，比如維生素e、膽鹼等等，兩者之間相差無幾。
4樓：網友
紫色茄子和白色茄子比紫色的茄子更好，因為我們經常吃的烤茄子，釀茄盒，都瞎銀巨集是用的紫色茄子，它肉質更加的鮮美肥厚。在挑選時要注意磨冊茄子皮搏豎要光澤飽滿，這樣才新鮮。
青茄子還是紫茄子青茄子還是紫茄子好
5樓：潮孤陽
1、青茄子**比紫茄子要便宜。有人會說青茄子之所以便宜是因為青茄子營養沒有紫茄子含量高，其實紫茄子相比較青茄子來說，只是花青素的含量比較高，紫茄子大部分花青素是集中在茄子皮上面的，又因為燒茄子的成菜口感要求綿軟，入口即化，茄子皮的存在不僅影響口感，還會因為花青素受熱分解變色而影響菜品的賣相，所以茄子是需要去皮，而去過皮的紫茄子對於青茄子來說毫無優勢可言。
2、青茄子果肉質地更柔軟，更符合燒茄子的成菜特點。紫茄子質地緊實，更適合燉煮。燒茄子選用青皮茄子最為合適。
白茄子好還是紫茄子好?白茄子和紫茄子的區別
6樓：戴蒙崗居
茄子有著非常好的食療功效 ，在市面上常見了有白色和紫色的茄子，那麼白茄子好還是紫茄子好？白茄子和紫茄子的區別是什麼？
白茄子好還是紫茄子好 白茄子和紫茄子是品種不同的茄子，它們的口感和營養成份都差不多，你可以根據你自己的喜好挑選購買。
白茄子和紫茄子的區別 1、形狀不同 白茄子有的呈橢圓形，像乙個大大的雞蛋，中間的肉非常厚實，切開后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長的瘦長瘦長的，中間的肉也為白色，但表皮的部位為淡綠色。
2、做法不同 通常白茄子會把它橫切成塊狀，像乙個個硬幣，然後放上油、青椒等紅燒。或者把白茄子去皮，切成茄子絲，多放油烘炒。
而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。
茄子的營養價值 1、茄子的營養鎮和腔，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高，每100克御衫中棚喊即含維生素p 750毫克，維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。 2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 3、茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
紫茄子好還是白茄子好 紫茄子和白茄子哪個好
7樓：生活寶典
1、白茄子營養價值高。據研究調查表明白明昌色茄子和紫色茄子都可以作為蔬菜食用，只是白色茄子還具有藥用價值，因此它的營養價值要高於紫色茄子。
2、白色茄子的外形為橢圓形，皮肉比較的厚實，切開後的肉肢叢質也為白色。紫色的茄子多為條狀型，切開的肉質為白色，表皮是紫色。
3、保護血管：白茄子中含有豐富的維生素p，能很好增強人體的細胞間的粘合力，有助於增強毛細血管的彈性，很好的減少降低毛細血管的滲透性，能預防一些血管破裂出血的現象，更好的保證心激飢扒血管的正常執行。
4、預防胃癌：白茄子中含有龍葵鹼，能很好的抑制一些消化系統的腫瘤增長，這對於預防胃癌有一定的功效。
5、延緩衰老：白茄子中含有豐富的維生素e，有很明星的止血抗衰老的效果，日常吃茄子能降低血液的膽固醇，這對於延緩人體衰老也有很積極的效果。
總結挑選紫茄子的方法 怎麼挑選紫茄子
8樓：星光在身邊
<>1、看色：全身呈紫黑色的紫茄子才是好茄子，紫紅次之，烏黑為好，黑亮其次，紫亮最次。
2、看尾：紫茄子尾部的顏色以紫黑色為好，如果發讓核綠就老了，察型越老的茄子綠色的面積越大！
3、看頭：鮮嫩的紫茄子，頭部的萼片會緊貼茄身而不會上翹，而且坦沒掘萼片不能左右錯位，不能露出萼片下的白色部分，這樣的紫茄子才是好茄子。
新思域 紫色和白色哪個好！
紫色的型握車遠看像黑色的，近看才是紫色的，黑色的車都知道不耐髒，同樣紫色的也是，要經常的打蠟，給車漆做保養，金屬漆的好處是時間長了不會變色，但是紫色的車如果刮碰之後噴漆比較困難一些，因為光線不同顏色不一樣，屬於變色漆。白色的車比較耐髒，有些小劃痕不像紫色的表現的那麼明顯，但是由於白色不是薯悄金屬漆，...
黑色和白色那個好看，黑色和白色哪個更好看？
黑白搭配最好 如果你是男生就是黑色好 酷 如果你是女生就是白色好 純 2個永恆色.相對黑色更好看.給人神祕感.要看怎麼搭配。搭配好了，自然就好看 都好看，看你怎麼穿了，在什麼場合穿，而且還要看你這個人是什麼氣質的 我覺得,黑白都很好啊.但是我個人喜愛白色.白色是清純 純潔 神聖的象徵。現代社會把白色...
早晚刷牙時，軟毛牙刷和硬毛牙刷哪個更好
牙刷是我們生活中必不可少的日用品，牙刷是我們每天用來清洗牙齒的，如果牙刷沒有選擇好，那麼就會損傷我們的牙齒和牙齦，在買牙刷的時候最好選擇合適的牙刷毛，避免刷牙的時候損傷牙齒。牙刷按其具配的毛區分可以分為軟毛牙刷和硬毛牙刷這兩種，軟毛牙刷的毛又細又軟，而且也比較密，硬毛牙刷就與之相反，毛體比較硬，也比...