1樓：公子思無邪
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
製法。將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
2樓：劍經業
組成】鯉魚1條(約重150克)，料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、花生油各適量。
製法】(1)將鯉魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，控去水分。(2)鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，再加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
特點】魚香鮮，味微甜。
提示】燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。
功效】鯉魚肉性平，味甘，有利消水腫，健睥和胃。如配上冬瓜，其**作用更強，是水腫、浮腫病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想輔助**菜餚。
3樓：乾萊資訊諮詢
燉鯉魚湯需要的材料和製作方法如下：
主料：鯉魚肉500ml，豬五花肉150g，白蘿蔔500g輔料：食用油適量，食用鹽適量，香菇200g，小蔥20g，老薑10g，花椒粒10粒，胡椒粉2g，料酒適量，雞精適量。
步驟。一、將所有的食材清洗咐賣弊處理乾淨。
步驟。二、鍋內加入適量的食用油，倒入五花肉煸炒後盛出。
步驟。三、鍋內剩餘少量的油，將鯉魚肉小火慢煎至兩面金黃。
步驟。四、放入煸好的五花肉翻炒均勻。
步驟。五、加入配改適量的清水大火煮開。
步驟。六、加入白衡族蘿蔔皮、香蔥、香菇、胡椒粉、花椒粒，小火慢燉半個小時。
步驟。七、加入適量的食用鹽和雞精，攪拌均勻後關火。
步驟。八、起鍋盛盤，製作完成。
4樓：魂牽夢縈
鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑。15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。
製作步驟。1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐公尺的小塊；將蔥、姜拍破。
2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
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