1樓：匿名使用者
砂鍋魚頭湯。
特點：湯汁濃厚，湯鮮味美。
原料： 花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜。
製作： 將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
好喝好做的魚頭湯：
1、選大頭魚頭，配料有廣西特有的酸筍（若無酸筍，可用豆腐代替，但味道就不太一樣了），兩個酸梅，幾個乾紅尖椒，少些蔥花。
2、鍋裡放油，油熱後放薑絲爆香，然後下魚頭，酸筍快速翻炒兩三分鐘，然後放高湯（超市就有賣），或是清水，加一些料酒去腥，放入紅尖椒，魚頭炒過後煮出來的魚湯通常都會變乳白色，加上紅的椒與綠的蔥花，很漂亮，快盛上來的時候，把酸梅壓碎，與蔥花放進湯裡，放鹽，喜歡就放味精，不放味道也很鮮了。味道是鮮中有些酸辣的味道。
4》家常熬魚湯。
天津衛最擅長魚的做法，也是一般家庭常吃的美餚，就是所謂「貼餑餑熬魚一鍋熟」。熬魚的做法很簡單，主要在火候上，首先把魚開瞠，取出內臟，伸洗乾淨，在魚背上斜劃兩三刀，下鍋的魚是什麼種類，魚的長短寬狹不同，劃的刀痕長短深淺，可就憑經驗，看手法的高低了。魚收拾乾淨，放在醬油裡浸泡，等魚肉把鹹味吃透，然後撈起把整條魚糊上一層乾麵粉（北方叫落面），放入油鍋裡煎，煎油用油多寡要恰到好處，油太多變成炸而不是煎，魚肉焦而不嫩，油太少因為乾面的關係，容易已鍋，魚要煎成淺黃色為度，倒下醬油、公尺醋、甜麵醬、豆瓣醬、放上蔥姜、鹽、蒜、大料等等作料再用中火在慢慢的熬，熬到配料全部吸入魚肉就膏腴鮮芳，堪供舉家痛快恣饗了。
所謂貼餑餑，是用玉公尺麵（平津叫棒子麵兒）以溫水揉和成團，捏成巴掌大小的餅子，趁著溼潤，貼在熬魚的鍋邊上蓋上鍋蓋，等到魚熬得夠了火候，餑餑也就貼熟了。所以叫（貼餑熬魚一鍋熟」，潤氣蒸香，餑餑吸足了魚鮮，香味蘊藉，雖然粗糲，自然也覺得份外好吃啦。
用料： 魚塊適量、大塊蔥、姜、蒜、五花肉片、香菜段、豆油、清湯、精鹽、味精、粉絲、醋。
做法： 1、將魚塊剞十字花刀，鍋內加豆油燒熱，下人大塊蔥、姜、蒜炒片刻，加清湯燒開，打去浮沫；
2、再將魚塊倒人，加醋用旺水燒開，除去浮沫，煮至湯成乳白色時，魚肉便完全煮熟；
3、然後加入精鹽、味精、粉絲略滾片刻，即可出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
特點：湯色乳白，肉質鮮嫩，味美可口。
2樓：匿名使用者
個人認為什麼都放 但一定要新鮮的魚 在來點蔥花最好拉。
3樓：匿名使用者
只放鹽，別的什麼都不放，
煲魚湯放什麼材料好喝
4樓：小欣樂**生活
燉魚湯只需料酒、蔥段、薑片、大蒜、食鹽即可。魚湯的味道講究鮮美，所以不用太多調料，保留魚湯最原始的鮮味。
準備食材：鯽魚400g、豆腐150g、豬油15ml、生薑15g、食鹽、雞精、胡椒、食用油。
製作步驟：1、先將鯽魚進行處理，然後清洗並瀝乾，同時將豆腐提前進行浸泡，時間大概在半小時左右，最後就只要將豆腐切成小塊就可以了。
2、起鍋燒油，往裡面加入適量的食鹽，等油溫大概是七成左右，將鯽魚下到鍋中，中火開始煎炸，兩面均金黃之後加入清水。
3、水煮開只有放入豆腐、豬油，大火熬煮，蓋上蓋子，大概煮5分鐘左右，這時候的魚湯就會呈現出一種非常漂亮的奶白色，散發出來的鮮味也是非常濃郁的，最後就只要加點食鹽、胡椒和雞精調個味就可以了。
<>煮魚湯的時間也不宜過長，不然魚的香味也會減少的哦。這裡多加的兩樣就是豆腐與豬油，額外新增了這兩樣的魚湯，味道真的是提高了不止乙個檔次，大家現在都曉得了嗎？以後可一定記得試試哦。
魚的介紹
魚類是最古老的脊椎動物，部分不同染色體數目的雜交的後代依然有生育能力。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境━━從淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。魚類是終年生活在水中，用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運動的變溫脊椎動物。
我國有著漫長的海岸線、眾多的江河湖泊，魚的種類十分豐富。據調查，我國淡水魚有1000多種，著名的「四大家魚」（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）和鯉魚、鯽魚等都是我國主要的優良淡水魚品種；我國的海洋魚已知的約有2000種，常見的有帶魚、大黃魚、大馬哈魚等。
煲水魚湯放什麼材料好
5樓：懂視生活
水魚煲湯所放材料有水魚、紅棗、黨參、圓肉、構歲頌高紀子、淮山、北芪、玉竹、兩片當歸、兩片姜。水魚煲湯含有非常高鐵元素、蛋白質，要比普通的食物含量更高。能為人體補充大量的優質蛋白，還能讓人體吸收一些角蛋白和多種礦物質。
水魚煲湯還含有非常豐富的龜板膠，含有人體所需要的多種氨基酸。
水魚，學名鱉，俗稱甲魚、水魚等。是鱉科鱉屬爬行類兩棲動物，已被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》易危物種，原產於櫻攜中國、朝鮮等地。鱉的軀體近似圓形，背部是由骨骼構成的甲，**稍隆起，外面披一層革質皮，胸部由骨片和軟骨構成，在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁，喜曬太陽或乘涼風。
鱉是變溫動物，水陸兩棲，用肺呼吸。喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖進行呼吸，也常在陸地活動曬背。
鱉的生活習性可歸納為「三喜三怕」，即喜靜怕驚、喜陽怕風、喜潔怕髒。鱉對周圍環境的聲乎尺響反應靈敏，只要周圍稍有動靜，鱉即可迅速潛入水底淤泥中。
魚湯要用什麼魚做比較好
6樓：網友
魚湯用什麼魚做才好吃呢？
我認為鯽魚最好，因為大部分都知道鯽魚燉豆腐對產婦有好處，所以鯽魚燉魚湯名氣也大。
首先把鯽魚處理乾淨，涼鍋燒油滑鍋至鍋冒青煙倒出（防止煎魚粘鍋），另取涼油下鍋緊接著放入處理乾淨的魚煎制兩面金黃（中火）（大約3分鐘左右）
轉大火倒入適量溫水，水開轉中火十分鐘左右，此刻湯汁已經白了，放入豆腐塊（可放可不放）後放入幾粒枸杞開大火5分鐘左右根據口味加入鹽、雞粉調味即可出鍋。
最後撒上香菜、蔥花淋上小磨香油即成，美味的鮮魚湯奶白色，鮮而沒有腥味。
總結：想要魚湯白而鮮美必須煎一下，滑鍋非常必要，防止魚還沒燉就煎碎了影響美觀，全程儘量不用小火，中大火燉的越久顏色越白、稠如奶膏。有些用牛奶調色的，其實完全沒必要，牛奶只是調味，只要水和魚比例保持2比1顏色全奶白色。
雞湯放什麼材料比較好，煲雞湯放什麼材料好
各種蘑菇 金針菇 茶樹菇 雞腿菇 香菇等 板栗 玉米 海帶 胡蘿蔔 土豆 雞開水焯燙，去血 砂鍋內放水，煮至水微熱，放入雞 香菇 板栗 胡蘿蔔塊，加一些料酒 大火燒開，轉小火慢煲2小時，加鹽調味，關火。雞湯的做法第一種 材料 土雞一隻 去密雲時從山上買的農家養的雞 幹香菇十個 老薑一塊 鹽適量，清水...
榨豆漿可以放哪些材料比較好喝
紅豆，綠豆，黃豆，花生，紅棗，枸杞，芝麻，你喜歡什麼就放什麼。榨豆漿可以放芝麻，還有紅豆，還有花生，還有核桃，這些放進去，然後營養價值高，味道還好。榨豆漿一般放一些白糖或者是蜂蜜都是比較好喝的。你可以根據自己的口味去選擇新增就可以了。榨豆漿的時候可以放入大棗，花生，核桃這一類堅果都是比較有營養的。榨...
怎么泡茶比較好喝，怎麼泡茶比較好喝？
泡茶首要的是水質，在城市裡飲用自來水，泡茶時儘可能用純淨水或者說礦泉水.茶葉的用量，有 細茶粗吃，粗茶細吃 之說。一般說來，細嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點 粗茶含茶汁多，要少放些。以 毫升一杯水為計，一般茶葉可放 克，而烏龍茶 安溪鐵觀音 等精細茶應放 克左右，像廣東一帶的好多茶客更多是的一次...