1樓：你好
蘿蔔乾，可以說是我們生活當中經常使用的一種食材了。很多人都非常喜歡蘿蔔乾脆脆的口感。但是如果我們想要製作出這樣的蘿蔔乾可不容易。
有些人晾曬出來的蘿蔔乾，口感就非常的差。那麼，怎樣曬蘿蔔乾兒才更脆呢？下面給大家介紹幾種方法，巧粗讓大家輕鬆曬出好吃的蘿蔔乾。
1、要選擇***的蘿蔔。
想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆，一定要選擇***的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿蔔的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗淨，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽臺上曬乾就可以。
2、天氣的選擇。
想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔乾放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透，八成幹應該正好。
怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆。
3、加鹽揉勻。
把蘿蔔乾曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗淨，然後再去衝明掉水散寬告吧，把它放在乙個乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾，讓它儘可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感才會脆嫩。
4、加入公尺酒醃製。
蘿蔔乾曬好以後醃製時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在醃製時一定要加入適量的公尺酒，這樣才會讓醃出的蘿蔔乾味道爽脆，而且加入公尺酒醃製以後的蘿蔔乾有淡淡酒香，公尺酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。
2樓：愛
醃蘿蔔乾的做法】
第一步：準備食材：綠蘿蔔、五香粉、辣椒粉、小公尺辣。
配料：生抽，鹽，白酒。首先來講講選材的標準，醃蘿蔔一般都是選用白蘿蔔，但今天要講的眼蘿蔔乾，這裡必須選用綠蘿蔔，醃製出來的蘿蔔乾才有口感。
選蘿蔔的時候注意，要選用肉質緊實的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些軟乎乎的蘿蔔就不要用來做蘿蔔乾，一點口感都沒有。將蘿蔔浸泡在水裡，清洗乾淨，將根蒂切除乾淨，放到菜板上，用刀切成片先備用。
第二步：將蘿蔔片放在菜板上，用刀切成條，這裡要注意不要把蘿蔔片切斷，要切成連在一起的蘿蔔條，這樣方便曬制和處理。用勺子往蘿蔔上撒上姿拆適量的鹽，用手抹一下，使鹽分在蘿蔔表層分佈均勻，這樣蘿蔔裡面的水分才能被最大限度逼出。
抹好鹽之後，裝進盆裡放置一晚上即可，第二天把裡面的蘿蔔撈出，將水瀝乾，放在乙個採光比較好的地方，除了要採光好，最好是掛這曬，這樣蘿蔔能最大面積接觸空氣，還能受到風的影響，幹得更加快。
第三步：曬乾不要急著加辣椒粉什麼醃製，準備乙個盆，裡面加入少量的水，再加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，再把曬乾的蘿蔔乾放進水裡浸泡，拿東西壓實；次日再把蘿蔔乾取出，將水瀝乾，放到太陽底下曬乾即可。將處理好的蘿蔔乾放進盆裡，加入兩勺辣椒粉、一猜冊弊勺五香粉、少量的鹽，一勺生抽，用手不斷地翻動抓勻，再把小公尺辣清洗乾淨，切成碎塊放進去，加入少量的白酒，不斷地穗族攪拌，攪拌均勻之後，用保鮮袋遮住盆口，密封放冰箱裡冷藏，醃製兩天即可食用。
以上就是關於醃製蘿蔔乾的全部內容，自制醃蘿蔔乾，
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
3樓：一網情深的阿慧
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太乾吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
4樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
怎樣曬蘿蔔乾好吃又脆
5樓：生活大師小杜
曬蘿蔔乾好吃又脆的技巧如下：
1、蘿蔔乾不能直接曬，不容易曬乾，就會發黴長毛。應該先用食鹽拌勻後殺出多餘的水分，這樣容洞轎散易曬乾，而且口感更爽脆。有了鹽分，蘿蔔帆數幹也不容易壞。
2、曬到什麼時候為好？當蘿蔔條非常乾燥且捲曲，就可以了。
3、做涼拌蘿蔔乾時，可以根據自己的口味來加入調料，可以選擇加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。
曬蘿蔔乾的製作方法：
1、準一些蘿蔔，把蘿蔔洗淨，尤其表面一些小窩窩要認真清洗一下，這樣就不用去掉蘿蔔皮了，清洗乾淨後去掉兩端，切成小條。切好的蘿蔔放進盆內，加入食鹽，加了鹽混合均勻後，醃製至少半個小時。
2、蘿蔔醃製後放在簸箕上，將它們攤開放不要擠在一起，接下來就是等待了，在這種好天氣裡晾曬兩三天，晾曬期間要勤翻動，讓每一面都曬到，到了晚上不要放在外面，因為晚上天氣很涼有溼氣，蘿蔔乾會受潮，拿回家第二天再拿出去曬。
3、怎麼判斷晾曬好了，看看蘿蔔乾的狀態，看起來有些蔫蔫的乾乾的，但又不是特別幹，差不多是半天的狀態就納氏可以了。曬好的蘿蔔乾可以收起來，什麼時候想吃了就取出來一些，取的時候注意要手部乾燥。
蘿蔔乾：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆
6樓：生活
如下：
食材：蘿蔔適量、鹽適量、糖一勺、雞精一勺、辣椒粉一勺、辣椒醬一勺、生備腔餘抽一勺、花椒油一勺、芝麻油一勺。
方法：1、準備新鮮的蘿蔔，洗乾淨，靠近蘿蔔根部的皮可以削掉（這個部位的蘿蔔皮比較糙）。
2、把蘿蔔表面的髒用清水洗乾淨，去蒂，切成大小均勻的條狀，放一些鹽，醃十分鐘左右。
3、十分鐘後，擠掉蘿蔔乾的水分，放到乾淨的地方，拿到陽光下暴曬通風2-3天（這樣做出來的蘿蔔乾更圓做脆）。
4、曬好的蘿蔔乾放入乾淨的碗中，倒入開水反覆清洗幾次，這樣既洗掉蘿蔔乾表面的灰塵也能讓蘿蔔乾吸收水分。
5、洗好的蘿蔔乾再擠幹水分，放入一勺糖，一勺雞精、辣椒粉、辣椒醬、生抽、花椒油、芝仿滾麻油。
6、攪拌均勻後，嘗一下味道夠不夠，可根據個人口味新增調料，放入密封的保鮮盒。
7、第二天就可食用了，吃飯喝粥來一點蘿蔔乾，超級下飯，還可以多做點，送給親戚朋友。
怎樣醃蘿蔔絲好吃又脆，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
回答請稍候 糖醋醃蘿蔔 配料 白蘿蔔 1個 白糖 3大勺 果醋或白醋 3大勺 辣椒醬 一茶匙 精鹽 少許 蜂蜜 1大勺 醬油 1大勺 枸杞 適量 烹飪步驟 1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。4.一次性加入所有其他材料拌...
怎樣醃製紅醋泡蘿蔔又脆又好吃？
紅醋泡蘿蔔又脆又好吃的方法步驟如下 方法一 蘿蔔洗淨，晾乾水分，菜板野謹森也晾乾水分，整個過程保持無水分，白蘿蔔不去皮切片，加薑片蒜小公尺椒，撒鹽，醃一會兒殺一殺蘿蔔本身的辣味。 整瓶紅醋加進去，加白糖，一邊加晌灶一邊嘗味道，嚐到合適的味道，酸酸甜甜的就可以裝罐子了。 放置一天就可以吃了。方法二步驟如...
泡椒怎麼做又脆又好吃，怎樣泡製酸蘿蔔又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
用料指天椒 小米椒 300g 涼開水 煮開晾涼的水 200ml 白酒50ml 白醋 9度 250ml 白糖15g 鹽15g蒜1瓣 姜1小塊 自制泡椒 醃小米椒 的做法 首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒 醃小米椒 的做法 步驟1摘去蒂部。也可以不摘 自制泡椒 醃小米椒 的做法 步驟2瀝乾水分，在通風處晾放...