1樓：安徽新東方烹飪學校
成為一名麵包師，需要學習麵包的各種製作，掌握麵包烘焙這項技能。
什麼是麵包師打
2樓：凌琛
就是做麵包，蛋糕，餅乾，糕點和餡餅等一下美味作森賀念品的職業。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的此困夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作拍纖工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
分類。1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
怎樣做好乙個麵包師
3樓：廈門歐公尺奇
認識、瞭解麵包是做乙個麵包師的基本，而想要做好乙個麵包師，應該永遠保持用審慎的眼光去看待自己做出來的麵包，學會給自己的作品打分，比如麵包的外觀和口感加起來等於十分，那麼你認為你做的麵包可以達到幾分？在不斷地實踐和挑毛病這個過程當中，我們可以保持學習和進步。
4樓：傾聽淺笑輕吟
這要靠自己，去認真的對待。
首先我們要認識面包，瞭解麵包。比如郭有的麵包需要柔軟香甜，那麼我們就需要去找我使麵包柔軟香甜的因素，是什麼樣的額原料，什麼樣的操作手法和技巧，才恩那個使其柔軟香甜。這就是所謂的基本功。
只有掌握了這些基本，才能去考慮味道和造型，以及變化。
有的麵包（丹麥），酥脆，香醇，層次分明，之是基本，如何去做到，有的麵包如法式，外脆內軟，天然健康，有的麵包木材硬質，焦硬如木，口感乾硬，有事如何達到的，這些因素，原料特性都瞭如指掌，那就是自然麵包師。這些內容掌握的多少，深淺決定師傅的功力和大小。
如再加上一定的領導管理成分進去，那也就從師傅公升格到了技術監理，生產主管、技術總監、總經理、技術顧問等，那麼前途自然客觀。
5樓：簡簡單單
首先必要擁有掌握麵點方面的技能是最根本的，其次就是自己對職業的熱愛和敬業，
6樓：合肥歐公尺奇西點學院
做好乙個麵包師，絕不是一朝一夕就可以做成的。
你可以在很短時間內做好一款裱花的產品，但是麵包卻沒有那麼容易學會，你需要長期的手感的磨鍊和實驗，才能找準最合適的烘焙口感。
7樓：合肥新東方總廚
去找乙個好的培訓學校去學習 當然自己要足夠的好學。
麵包師和麵點師區別
8樓：蒼井瑪利明步
麵包師通常是指西點行業裡面專業製作蛋糕這類食品的職位。
麵包師擅長製作各式軟包、熱狗、漢堡、比薩餅、菠蘿包、布丁包、酥粒椰奶包、肉鬆卷、肉鬆毛毛蟲、巧克力包、各式排包、三明治等，臺灣系列料理麵包、各式法包、法棍、系列丹麥起酥麵包、各式甜土司、鹹土司、丹麥土司以及麵包、蛋糕混合土司等系列西點。隨著改革開放以後西點的逐漸普遍，麵包師這個職業也得到了迅速的發展，現在已經遍及食品廠，蛋糕店，酒店，大型超市等場所。
麵點師 負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。
工作時間百分比：40%
工作任務：根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品，控制成本 嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
9樓：安徽新東方烹飪學院
可能麵包師做麵包蛋糕等等，麵點師做饅頭髮糕一類的，兩者學習都不錯，就業好。
10樓：安陌
麵包師做麵包蛋糕等等屬於西式點心，麵點師做饅頭髮糕一類屬於中式點心。
11樓：神舞丶崩壞之地
可能麵包師做麵包蛋糕等等，麵點師做饅頭髮糕一類的。
12樓：小z生活館
麵點師也要回做麵條，西點師是做西方的點心，麵包師是烤麵包的。
學麵包師哪個學校比較好？
麵包也寫作麵包，一種用五穀 一般是麥類 磨粉製作並加熱而製成的食品。海南新東方可以學。將原料放到麵包機中揉成麵糰，至麵糰表面光滑，放在溫暖處發酵約小時備用。酵好的麵糰排氣，平均分割成份，揉圓，餳發分鐘，再將餳發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵糰翻面旋轉度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，...
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