餛飩的做法,福建餛飩的做法

2022-04-23 01:29:02 字數 5139 閱讀 5935

1樓:知味品鑑

古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。

2樓:魯姐美食

餛飩怎麼做?肉攪拌肉末,按照三七分比例,加入姜蔥鹽,雞精白胡椒粉,香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。

3樓:生活導師

回答親,您好,正在為您解答這一道題,您需要耐心等待五分鐘左右的時間,答案馬上為您揭曉,請不要著急哦!

1.鍋中加入大半鍋水,開大火,蓋蓋子把水煮開

2.水煮開後,加入1-2勺食鹽,用鍋鏟攪勻

3.然後放入新鮮包好的餛飩,一邊加,一邊用鍋鏟,鍋鏟背邊上,從靠身體這裡,用鍋鏟從鍋底,對底划過去,防止餛飩皮粘在鍋底,一定要不停炒底

4.直到全部餛飩下完,再對底劃兩次,蓋蓋子,大火進行煮。要看著火,防止鍋裡水溢位

5.3-5分鐘後,鍋裡倒入半碗涼水,用鍋鏟攪拌幾下,繼續蓋蓋子煮

6.鍋裡的水再次滾開後,再煮兩分鐘。怕不熟,可以先撈幾隻試試,覺得皮硬可以再煮一會。然後蓋蓋子悶一會,喜歡吃軟爛一點的,就一定要悶一會

7.撈出餛飩,自己根據自己口味,新增香菜或者香蔥

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4樓:四姐愛做美食

餛飩怎麼做?絞肉機裡邊加入,豬肉,蝦仁,蔥姜段,生抽耗油香油,然後開動機器 包即可。

5樓:一人廚

教你餛飩簡單又美味的做法

6樓:香蕉食堂

手把手教你做餛飩,關鍵在調餡,清爽乾淨

餛飩的做法。

7樓:一人廚

教你餛飩簡單又美味的做法

8樓:魯姐美食

餛飩怎麼做?肉攪拌肉末,按照三七分比例,加入姜蔥鹽,雞精白胡椒粉,香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。

9樓:香蕉食堂

手把手教你做餛飩,關鍵在調餡,清爽乾淨

10樓:四姐愛做美食

餛飩怎麼做?絞肉機裡邊加入,豬肉,蝦仁,蔥姜段,生抽耗油香油,然後開動機器 包即可。

11樓:知味品鑑

古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。

12樓:匿名使用者

首先將豬肉、蔥姜剁碎,加調料、蔥花,翻拌均勻;接著和麵做餛飩皮,將餡料置於餛飩皮上,兩角對摺再對摺,形成餛飩,水溫90度下餛飩,另取碗,將餛飩湯調料放入,澆入熱水,撈出餛飩放入碗中即可。

上海老字號餛飩做法

13樓:陽光點的燦爛點

準備材料:豬肉餡300克、麵粉300克、紫菜5克、香菜10克、食鹽2小勺、植物油1小勺、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、水適量、醋1小勺。

1、將肉餡備好,胡蘿蔔切成細絲,和麵。

2、1個雞蛋打散攤成薄蛋皮。

3、胡蘿蔔煸炒一下,加少許食鹽放涼。

4、胡蘿蔔放涼以後跟肉餡拌一起。

5、麵糰一遍遍壓成筋道的麵皮,然後用刀裁成長方形小塊。

6、餛飩全部包好備用,起來幾個人就燙幾個,放餛飩的容器記得施薄粉啊,省得粘。

7、鍋裡水多一點,放少許植物油和食鹽燒開,下餛飩,水開以後轉中火至熟透。

8、煮餛飩的空隙把蛋皮切成細絲。

9、在碗裡放入少許紫菜,喜歡香菜的放點冰凍的香菜,等下讓沸水將它們瞬間啟用。

10、餛飩舀好放入碗內,撒上蛋絲,淋上少許陳醋。

福建餛飩的做法

14樓:青春離線

用料:餛飩皮 適量、肉糜 適量、姜 適量、大蔥 適量、香菜 適量、紫菜 適量、蝦米 適量、鹽 適量、味精 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、油 適量、幹辣椒 適量、花椒 適量、雞精 適量、糖 適量

1、首先先準備材料:大蔥切末;姜切末;幹辣椒切斷備用。

2、肉糜里加入鹽、味精、料酒、生抽、老抽、糖、薑末。

3、鍋里加少許油,將幹辣椒、花椒爆香。撈出,將油倒入肉糜中。

4、這時朝一個方向用力攪拌,一直攪到粘稠就可以了。

5、再把切好的大蔥放進去繼續攪拌,一直攪到粘稠就可以了。

6、攪好後開始包餛飩:拿一張餛飩皮放上肉餡,周圍塗上水。

7、然後交叉摺疊,再把兩面的肉餡周圍塗上水就即可。

8、再一層一層摺疊起來,用力一捏,如下圖的樣子。

9、包好的餛飩,可以分袋冷凍起來,隨時取用。

15樓:無為

準備食材:餛飩皮(市場上有售)、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油。

1、姜、大蒜和蔥白切末。

2、開啟灶具,火力調節中小火,將小鍋燒熱,倒入色拉油50毫升,再倒入薑末、大蒜末和蔥白末,再將火力調節至1檔位小火,將蔥薑蒜煉至焦黃色的蔥油,倒入生抽2毫升,攪拌均勻備用。

3、將豬肉餡放入大碗中,放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克,順時針攪拌上勁,取一張餛飩皮,用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置,然後將大拇指與食指圈成ok狀,用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置,一邊用筷子向下捅,將肉餡包入餛飩皮中,一邊抽出筷子,收緊手指將餛飩收口。

4、取一大碗,碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺,衝入開水備用。

5、開啟灶具,火力調至大火,煮一鍋開水,放入小餛飩,煮至沸騰後,將火力調小,繼續煮1分鐘,待餛飩熟後出鍋。

6、餛飩盛入調好的湯中即可。

16樓:各種怪

1、準備食材。肉末,香菇,黑木耳,餛飩皮、蔥、香菜、油、鹽、雞精、。到菜市場裡挑選新鮮的五花肉,並繳成肉末。

香菇用清水發泡並切碎(可根據自己的喜愛切大小塊),黑木耳用清水發泡並切碎(可根據自己的喜愛切大小塊),蔥洗乾淨切碎,香菜洗乾淨切碎,準備餛飩皮,店裡可以買。

2、做餛飩餡。把切碎的蔥,香菇,木耳,倒在裝肉末的盆裡,在加入少許的鹽,雞精,油,然後攪拌均勻。

3、包餛飩。用餛飩皮包餛飩餡,做成餛飩。

4、下鍋。倒少許的花生油在鍋裡,等稍微熱加入水並沸騰即可加入餛飩 ,蓋上鍋蓋等餛飩浮上來即可開蓋,加入少許鹽,雞精,蔥,香菜,關火。

17樓:致夏隨想集

用料:豬肉餡    50g

餛飩皮    適量

紫菜    2g

小蔥    1棵

油    適量

澱粉    少許

鹽    少許

做法:1、豬肉餡放入盤子中,盤子最好大一點不然攪拌的時候很容易就飛出來,加入生抽、澱粉、鹽、少許油,拿筷子順著一個方向攪拌。

2、取一張餛飩皮,拿一隻筷子,用筷子抹上少許肉餡放入混沌皮中。

3、再用筷子將餛飩皮用往裡收緊,如圖,不要太用力,皮黏在一起就可以了。

4、依次將所有的餛飩皮都包成餛飩。

5、紫菜泡入水中清洗乾淨,小蔥洗淨切碎。鍋中放入高湯和紫菜煮開,加少許鹽調味後盛入碗中,這個就是餛飩湯。

6、鍋中放水燒開後下餛飩,水再次沸騰後加入少許冷水,等第三次沸騰餛飩浮在水面上時,餛飩就熟了撈出,盛入紫菜湯碗中,撒上少許蔥花即可。

18樓:殘留花香

原 料豬裡脊肉(不能是凍肉、越新鮮越好)、超薄的餛飩皮。   鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉、蔥油。

編輯本段操 作

1、將豬肉先切片,然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥,這也是很普通餛燉的最大區別,打成豬肉膠。   2、在肉泥里加入鹽,味精,胡椒粉,料酒,雞粉攪拌均勻。   3、然後包入陷捏緊口,只能買到這個最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一點點,還可以了。

呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。   4、再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥,切記是小蔥,不是大蔥,把蔥白切丁,鍋裡放油,油熱後,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)。

在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香。   5、鍋裡放三碗水,水開後放入扁肉,扁肉易熟,浮上鍋面,就差不多了。   6、最後湯內加少量鹽,蔥花即可。

餛飩的做法

19樓:魯姐美食

餛飩怎麼做?肉攪拌肉末,按照三七分比例,加入姜蔥鹽,雞精白胡椒粉,香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。

20樓:粟高

準備材料:肉餡,麵皮,雞蛋,鹽,五香粉

1、豬肉買回來後用攪拌機攪碎,加入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻。

2、用筷子挑一點肉放入餛飩皮中間。

3、餛飩皮尖角對摺並粘緊,將兩邊的角順著手指向裡折並將兩個角完全重疊粘牢即可。

4、鍋內放油將蔥爆香後加入水煮開,放入紫菜、香菜和鹽成湯底備用。

5、另起鍋燒開水,放入包好的餛飩煮熟撈出澆上煮好的湯即可。

21樓:一人廚

教你餛飩簡單又美味的做法

22樓:匿名使用者

菜系及功效:精品主食 便祕食譜 老人食譜 消化不良食譜 貧血食譜 工藝:煮餛飩湯的製作材料:主料:小麥麵粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

輔料:雞蛋清30克

調料:鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克

餛飩湯的做法: 1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克,拌打均勻後,包入餛飩皮內備用;

2. 熱水高火煮7分鐘至滾後,加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末,及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。

餛飩湯的製作要訣:餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀制的,薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。食物相剋雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

23樓:香蕉食堂

手把手教你做餛飩,關鍵在調餡,清爽乾淨

24樓:四姐愛做美食

餛飩怎麼做?絞肉機裡邊加入,豬肉,蝦仁,蔥姜段,生抽耗油香油,然後開動機器 包即可。

25樓:知味品鑑

古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。

26樓:甲仁凌裳

用麵粉趕成皮了,肉就剁碎放上點鹽再用皮包好,搞點骨頭湯燒開放下去煮上幾分鐘浮了後撈起再放上些蔥,油湯粉等等佐料,這樣才是一頓美餐

餛飩湯料怎麼調才好吃餛飩的做法,如何調餛飩湯底才更加好吃?

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