1樓：好久才
中餐上帶頭的菜餚時 一律左頭右尾 尤其是整條的魚 不僅要左頭右尾 而且 要魚腹部對外
為什麼上菜時第一道菜不能上魚
2樓：堅強的理優
這個就是很老的時候的一個規矩
因為魚一般是宴會上面的壓軸菜 最後才上的
不過現在這樣的規矩已經很淡化了
3樓：匿名使用者
各地方不一樣，我們這裡就沒有這種說法
4樓：俺用左手
這個好像只是某一個地方的說法，不要太拘泥，你去魚館吃飯，全是魚怎麼辦？
5樓：尹廣永
一般規矩是雞頭魚尾應先上雞肉後才上魚肉的。
上了魚就意味菜已經上齊了。
為什麼在酒席上第六道菜不能上魚
6樓：書才食雕
一.各地有各地的風俗習慣.在山東博山婚宴六六席上規定「參打頭魚打尾」說明魚是最後一道菜，菜已上齊了。
二.「六碗菜出魚」的典故也說明了這個問題，結束的意思。
7樓：匿名使用者
長沙人要bai是看到哪個講話做du事不得體，一般就不zhi會象北方人講dao「你真蠢」、「傻
內鱉」，而是容
講「出魚」。
「出魚」這句話的來歷，我作細伢子的時候聽老人講過：是講酒席上的第六道菜。那時候，農村雖然很窮，但討堂客嫁女死噠人，酒席卻不可不辦，辦酒席又不可沒魚，而上菜又有先後順序的講究，是不能錯的。
魚就只能是第六道菜。因魚與「愚」同音，六在長沙話裡也是「傻」的意思。所以要是誰腦殼不靈泛講話、做事不得體，大人就會講他「出魚」、或者講「六碗菜出魚」。
我在鄉里的時候，我們隊上有一個良結巴，人長蠻俊，就是結巴得厲害，三十好幾都沒討到堂客。可能是想堂客想昏了頭的原因，一看見妹子就做死的笑，有時還跟著後面跑。隊上的堂客們尤其是一個叫羅大娘的喜歡戳他，搞得他難得一天不「出魚」。
有一天摘棉花的時候，一群堂客們又放肆啜他，搞得良結巴也發了寶氣，抓噠羅大娘是咯扯，硬要跟她「搞路」，駭德羅大娘要死。從那以後，隊上的堂客們不敢再戳他。後來，良結巴還是找了個「上頭」妹子結了婚。
怪得很，結嘎婚以後，良結巴的毛病好多噠，人也比原先靈泛多噠，崽伢子還讀了大學，現在工資幾千塊錢一個月。
為什麼上菜的時候魚都在最後上呢？
8樓：匿名使用者
吃魚預示著「年年來有餘」，「吉源慶有餘」。最後一道菜上魚，大概是因為由於客人們吃了很多菜後再吃魚會剩下，也就是說「有剩魚」——「有剩餘」 一方面是圖個"年年有餘，日日有餘"的彩頭!
而另一方面是說明飯菜十分豐盛足夠直至有餘。 我想是的
9樓：貓兒姐姐
「年年有餘」，「吉慶有餘」。
上菜時魚頭魚尾為什麼不能沖人？？
10樓：中國滄海水手
也有地方有這樣的習俗，魚頭對著的客人當先飲酒三杯。
可能起初時對著空位，有避免故意作弄客人之嫌吧。多半是，起初對著空位，然後轉盤，待轉盤自動停下時，對著誰，那就該誰喝了。
11樓：1988賈
魚頭對著對方一般人怎麼夾菜，吃肉不方便唄
為什麼長沙人吃飯,第六個菜不能上魚?
12樓：群星獨者
因為在長沙第六道菜上魚，是趕客的意思，這屬於長沙的一種餐桌禮儀。
以前長沙人因為經濟困窘，擺宴席的時候一般菜不過五碗，第六碗就上魚，暗示人們不要再伸筷，「魚到酒止」，盡歡而散席。
如果是在飯店吃飯的話，第六道菜上的魚，那這餐飯就可以不給錢或者「呷完掀桌子」。
在中國各地不同地方有不同的餐桌禮儀，需要入鄉隨俗，尊重各地的餐桌禮儀與餐桌文化。
擴充套件資料
中國古代進食的時候講究很多，例如坐次，女子不上席，吃飯不能說話等等。幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出於禮貌和身份，也就是古人說的「尊品」；有一些規矩源自習俗；還有一些規矩是對人們不必要的約束。
比較常見的有不能玩筷子（或牙籤），因為擺筷子玩有些像算八卦。別人會認為你擺不吉利的掛害人；不能叼著筷子的一頭走路，這樣很危險，如果摔跤會要命的。所以這種做法也被禁止；不能拿筷子當牙籤使等等。
13樓：葉崗
原因：說法1：
長沙舊時民間擺宴席，因為經濟困窘，菜不過五碗，第六碗就上魚，於是人們不再伸筷，所謂「魚到酒止」，盡歡而散席。再有餘興，也正如「落雨天，留客天，天留，我不留。」特別有錢者當然不在這第六道菜出魚之列。
所以第六道菜上魚是宴席結束的意思，現在當然已經沒有這種說法了說法2：
長沙話中，「六」是「傻」的意思，「魚」又與「愚」同音。所以誰腦殼不靈泛，就會被罵「出魚」、或者講「六碗菜出魚」。這第六道菜不能上魚的忌諱，做餐飲的人都知道。
上菜其他注意：
第一個菜不能是小菜
最後一個菜不能是蛋
第6個菜不能上魚說法
14樓：匿名使用者
關於長沙人吃飯第六道菜不能上魚的原因如下：
以前長沙人因為經濟困窘，擺宴席的時候一般菜不過五碗，第六碗就上魚，暗示人們不要再伸筷，「魚到酒止」，盡歡而散席。你第六道菜上魚，就有趕客的意思。
還有一種說法，長沙話中，「六」是「傻」的意思，「魚」又與「愚」同音。所以哪個腦殼不靈泛，就會被罵「出魚」、就是出寶的意思咧，第六道菜上魚就有罵人的嫌疑。至今老長沙人說誰腦袋不靈泛、做事不得體，都會說這個伢子「六碗菜出魚」。
另外還有一些禁忌：如果上整雞、整鴨之類的菜品，頭部不能對著客人；第一個菜和最後一個菜不可以上蛋，蛋湯都不可以，有完蛋、滾蛋的意思。兩個人用餐不能點五個菜。
傳說以前有個長沙的地主有一天請乞丐吃飯，他們點了五個菜，所以吃五個菜有招待乞丐的意思。
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長沙，古稱潭州，別名星城，是湖南省省會，長江中游地區重要的中心城市，首批國家歷史文化名城，歷經三千年城名、城址不變，有「屈賈之鄉」、「瀟湘洙泗」之稱 。作為維新運動、舊民主主義革命、新民主主義革命策源地和發祥地之一 ，孕育和走出了曾國藩、左宗棠、譚嗣同、黃興、蔡鍔、***、***等名人。
民俗
長沙過漢族的所有節日，其中一些節日有地方特色，也在一些日子有很多特有的民俗，陶公廟廟會為趕集的一大特色。農曆三月三時，長沙人都有地菜煮雞蛋的習俗。立夏時有吃立夏粳之習。
驚蟄時農家於暗處點燈，用石灰撤房屋四周及潮溼暗角。小孩點燃一個個爆竹，丟向屋角牆下，邊丟邊喊：「涼蟄驚蟄，炸得蟲蟻筆直」。
美食
長沙境內主要以湘菜為主，湘菜源遠流長，戰國時期，偉大的愛國詩人屈原在其著名詩篇《招魂》中，就記載了湖南的許多菜餚。西漢時期，湖南的菜餚品種就達109個，烹調方法也有九大類。六朝以後，湖南的飲食文化豐富與活躍。
明、清兩代，是湘菜發展的**時期，湘菜的獨特風格基本定局。清朝末葉，在長沙先後出現了軒幫和堂幫兩種湘菜館。**初年，出現了著名的戴（楊明）派、盛（善齋）派、肖（麓鬆）派和祖庵派等多種流派，奠定了湘菜的歷史地位。
新中國成立以後，特別是改革開放以來，得到更好發展。
長沙小吃主要有：口味蝦、長沙臭豆腐、糖油粑粑、黃鴨叫、德園包子、麻辣子雞、楊裕興等。
15樓：
有第一個菜不能是小菜
最後一個菜不能是蛋
第6個菜確實不能上魚
說法1長沙舊時民間擺宴席，因為經濟困窘，菜不過五碗，第六碗就上魚，於是人們不再伸筷，所謂「魚到酒止」，盡歡而散席。再有餘興，也正如「落雨天，留客天，天留，我不留。」特別有錢者當然不在這第六道菜出魚之列。
所以第六道菜上魚是宴席結束的意思，現在當然已經沒有這種說法了說法2長沙話中，「六」是「傻」的意思，「魚」又與「愚」同音。所以誰腦殼不靈泛，就會被罵「出魚」、或者講「六碗菜出魚」。這第六道菜不能上魚的忌諱，做餐飲的人都知道。
16樓：
第六道菜 出魚=出寶 長沙話「出寶」有罵人的意思，對客人不敬
17樓：匿名使用者
這些個陋習，現代人早忘了
18樓：匿名使用者
沒聽說過··倒是長見識了
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