1樓：中國農業出版社
氮可促進果樹成花、坐果、果實膨大。葡萄產量主要決定於花期土壤中氮的有效性。施氮可增加柑橘單果重、每樹總可溶性固形物（tts）、果汁中可溶性固形物（tts），但降低糖酸比；氮素使用過多可產生厚皮及果皮色澤。
增加氮用量可以使葡萄保持果枝綠色，延長儲藏期，但過高反而降低果色及糖分。氮的增加可以降低柑橘裂果、儲存時爛果及失水。氮的施用不僅影響果實品質，而且影響果實後期加工性狀，氮肥施用影響葡萄的發酵，果酒中酯的含量及果酒的質量都與植株中氮的含量有關，葡萄藤含氮量對葡萄酒中酒精含量有決定性影響，因此保持一定的施氮量對葡萄的發酵是必要的。
施用氮對果品品質起什麼作用？
2樓：中國農業出版社
氮可促進果樹成花、坐果、果實膨大。葡萄產量主要決定於花期土壤中氮的有效性。施氮可增加柑橘單果重、每樹總可溶性固形物（tts）、果汁中可溶性固形物（tts），但降低糖酸比；氮素使用過多可產生厚皮及果皮色澤。
增加氮用量可以使葡萄保持果枝綠色，延長儲藏期，但過高反而降低果色及糖分。氮的增加可以降低柑橘裂果、儲存時爛果及失水。氮的施用不僅影響果實品質，而且影響果實後期加工性狀，氮肥施用影響葡萄的發酵，果酒中酯的含量及果酒的質量都與植株中氮的含量有關，葡萄藤含氮量對葡萄酒中酒精含量有決定性影響，因此保持一定的施氮量對葡萄的發酵是必要的。
氮肥與水果、蔬菜品質有何關係？
3樓：中國農業出版社
水果和蔬菜的外在質量通常包括外觀、形狀、顏色和有無瑕疵等；內在品質回則有營養成分、口感等。氮肥對答這些品質都有影響。
氮肥與水果、蔬菜品質的關係可歸納為適量施用氮肥能改善產品品質，但隨著用量增加，其品質下降。據歐陽洮研究（1985），柑橘在不施氮肥的基礎上，每公頃施n 200千克，柑橘可食部分、全糖及維生素c含量明顯增加；施n增至400千克，上述三項指標降低，但酸度增加。偏施氮肥會降低果汁中的維生素c含量在葡萄柚、甜橙、檸檬等果樹上得到驗證。
氮肥施用過多不僅會影響水果內在品質，而且還影響外觀品質，如柑橘施氮過多會產生綠色的粗皮大果。
蔬菜品質與氮肥用量也有密切關係。番茄果實及小白菜體內的維生素c和可溶性糖含量，隨氮肥用量增加而減少，使品質降低。菠菜施氮過多，在降低糖、蛋白質、維生素c等的同時，對質量也有負面影響，如硝態氮、草酸等含量則明顯增加，使蔬菜品質降低。
為了防止過量施用氮肥對品質造成的不良影響，通常可採取如下措施：①控制氮肥用量；②生育的中後期或收穫前儘量少用氮肥；③配施有機肥和磷、鉀肥等。
氮肥對植物有哪些影響？
4樓：中國農業出版社
氮對植物體內氨基酸、蛋白質、核酸等的合成起重要作用，氮肥對農產品質量的正效應主要表現在提高農產品尤其是禾穀類作物子粒和牧草的蛋白質含量、必需氨基酸含量及維生素b1含量等。在供氮不足到適量的範圍內，增施氮肥能顯著地提高小麥、玉米、水稻、大麥等子粒的蛋白質含量；對於小麥，適當增施氮肥，還能提高麵包的烘烤質量。
氮肥對農產品質量的正效應在油料作物（如油菜）上表現為子粒含油量的提高，但後期供氮會增加子粒蛋白質含量，降低含油量；供氮充足在葉菜類蔬菜上表現為鮮嫩多汁，感官品質改善；在果樹上主要表現為果形的增大。
氮肥過量或不足都會對農產品質量產生負效應，供氮不足主要表現為植株矮小，果實僵化，而且會降低農產品的蛋白質含量和碳水化合物含量；供氮過量導致蔬菜作物尤其是葉菜類、根菜類和莖菜類蔬菜no-3的積累，使蔬菜產品的衛生質量下降。氮肥過量使甜菜塊根中甜菜鹼含量增加，含糖量降低，加工質量變劣。
施氮過量對果品質量的負效應主要表現為粗皮大果，果實成熟不一致、著色不良、含糖量降低、口感變差，而且果品不易儲存，貨架期短。另外，氮肥過量還會使果實、蔬菜、花卉等作物易遭受病蟲為害，外觀品質和商品性降低。
提高果樹品質需要哪些
5樓：匿名使用者
在實際生產中，影響果實品質
的因素是多方面的，要想提高果實的品質，要有很多種對應的技術措施。
1 選擇適宜的園址
環境條件對果實品質有許多影響，其中以光、熱影響較大，這些因子受地理因素所左右、人為調節比較困難，選擇具有適宜光、熱因子的地點建園，可以收到事半功倍之效。
據調查，生產優質蘋果要求的光熱條件是光照充足、秋季冷涼。7—8月平均氣溫在22℃左右、日溫差大於或接近10℃、7—9月最高氣溫大於30℃的天數不超過30天，大於35℃的天氣沒有。這種地區的果實大都著色早、色調深、蠟質厚、含糖量高、風味好，也較耐貯藏。
黃土高原中部及西南部分高山區就基本具有這種氣候條件。
但是除了大的地理區域以外，光照條件還受小地形的影響。如坡向、坡度、離大水面遠近、海拔高低等都會對光熱條件有所改變。特別是海拔高度影響很大，據調查證明，在一定範圍內隨著海拔升高、果實著色變深、果實含酸量，維生素c含量及果實硬度、果形指數隨之增高、果實含糖量特別是蔗糖含量也有所增加，表現為風味濃、品質好的特點。
因此，即使在條件稍差地區、也可能找到適於優質栽培的地點、而條件適宜地帶、也會因小地形的差異會有一些不適於或不太適於優質栽培的地段，必須在選擇園址時注意。地理位置和小地形不僅給光熱條件帶來影響，也會影響土壤溫度等多種氣候、土壤因子，選擇園址時要抓住影響當地優質栽培的主要限制因子予以確定。
2 選用優良砧木
砧木不僅影響果樹的早果性、產量，而且對果實品質也有較明顯的影響。矮化砧果樹，由於樹體矮小，長勢緩和，冠內通風透光良好，葉片生命能力強、養分消耗少，因此果實普遍個頭整齊，著色度高，品質優良。因此，根據當地具體情況，正確選用優質砧木，做到良種良砧配套，也是提高果品質量的重要途徑之一。
3 合理使用肥水
肥、水對果實品質有多種影響，合理使用肥水是提高果實品質的重要措施。
（1）增施有機肥料。增施有機肥料，特別是綠肥及其他富含磷，鉀的肥料，不僅能提高果樹產量，而且能增進果實著色，提高果實風味和貯藏效能。據我縣果農李鐵錘多年試驗多施羊糞等，果實品質大有改善，因此，優質果品生產必須增施有機肥料，力爭使土壤有機質含量超過1%。
（2）合理施用氮肥。在目前一般管理水平下，適當增施氮肥、對果樹生長、結果有明顯促進作用。但是實踐證明氮肥施用不當對果實品質也有多方面的不良影響，如蘋果樹施用氮肥過多，將會引起果實著色不良，含糖量降低，肉質粗糙，果實硬度低，貯藏期間生理病害多。
合理施氮還要注意掌握施氮時期，銨態氮肥阻礙果實對鈣的吸收，而硝態氮則促進鈣的吸收。因此，花期前後最好不施用銨態氮肥，以免引起果實吸收鈣不足、降低品質。
（3）增施磷、鉀肥。大量試驗表明，適當增施磷、鉀肥可以增加果實顏色、提高果實含糖量、增進果實品質，還有促進果實增大的作用。但單獨增施鉀肥、有降低果實硬度和貯藏力的趨勢。
增施磷、鉀肥的增色增糖效果大小因地區、年份、品種有差異。各地應根據土壤有效磷、鉀含量增施磷、鉀，使二者與氮肥比例一般達到1∶1∶1。
（4）針對缺素補充營養。果樹體內的營養元素是由多種元素構成。如果某種營養元素不足或缺失，都會造成營養失調甚至產生缺素症，會影響果樹的生長、結果和果實品質。
如缺硼會形成縮果病，缺鈣會形成發綿快，苦痘病，水心病等貯藏病害，缺鋅會形成小葉病，缺鐵會形成黃葉病等，這些都直接或間接的降低果實品質，因而應針對具體情況預防和及時**。
（5）保持土壤適宜水分，加強其他土壤管理。適度的水分**是提高果品質量的基本條件。水分不足時，不但果實小，而且果肉變粗發硬，品質顯著下降。
水分過多、糖分降低、酸量增高。而旱澇不均時，常會造成裂果，日灼、水心病等生理病害。優質果品生產的要求是生育前期供水較多，特別像開花前後供水可促進幼果細胞**，果形高樁。
但是從果實開始著色到採收前要適當控制水分，否則果實品質就會下降。經果農試驗在果實上漿上色期多次深中耕，可以改善品質，肥水較好的果園生草也可提高品質。
4 樹體的管理
通過調整樹體結構也可以提高果實的品質，尤其是可提高果實的著色度，果個大小等。
（1）改善通風透光條件。光照不僅決定同化產量、間接影響果實品質，而且對某些品質要素有直接作用。因此改善果園光照條件是提高果實品質的重要途徑。
光照不足首先影響果實著色，其次影響果實大小。光照還會影響果實固形物和糖含量，從而對果實的風味和貯藏能力等都帶來影響。在果樹整形修剪時，對大中冠成年樹應遵循上稀下密，外稀內密，大枝稀、小枝密的「三稀三密」原則進行。
但最重要的是因樹而剪，不能死搬硬套。
（2）保持穩定，健壯樹勢。蘋果樹勢對果品質量影響較大，凡樹體健壯，長勢中等，春梢長、秋梢短或無秋梢的樹，果實上色早（比旺樹約早15～25天）色澤好、含糖量高，糖酸比適中，風味較好。因而應在加強土壤管理的基礎上正確應用修剪技術，使果樹保持穩定健壯樹勢從而提高果實品質，獲得優質果品。
（3）培養壯枝壯芽。壯枝長好芽、好芽結好果。花芽瘦小時不僅花數少，開花晚，坐果率低，而且果實也小，果實品質也差。
因此，必須培養壯枝壯芽，並要及時更新結果枝組使其保持在2～5年生，並適當疏除過密的旺長枝和過於衰弱的纖細枝，以提高果品品質。
（4）合理負擔，調整好葉果比。合理負擔是保證果品質量的前提。葉果比大時果實較大、含糖量高，著色好，品質高。
因此，為了獲得優質果品，必須控制好結果量，使葉果比達到30～50∶1，儘量做好疏花疏果，並儘先疏去小果、次果，畸形果及病蟲傷果，早疏可以節約養分，便於達到高樁要求。
5 及時防治病蟲害
及時防治病蟲害，是保證果樹高產、提高果品質量的重要措施。果樹病蟲害種類很多，生活習性各異，應做好主要病蟲害的**預報，抓住有利時機，採用「以防為主，防治相結合的原則」，「生物防治為主，生物防治和藥物防治相結合」的方法，治早治了，以提高果實品質。
6 適時採收
適時採收是保證優質、高產、提高果品貯藏力的重要環節。果實在生長，發育過程中只有到了一定的階段，才能充分發揮其固有品質。如果採收早，產量低、著色差、品質低；然而採收過晚，果實過熟、發綿變質快，不耐貯藏。
因此，為了提高果品質量，果實採收期必須依據品種，氣候條件等因素適時而定。
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