1樓：中國農業出版社
暫時不加工的犬肉或大批屠宰的犬肉要冷藏儲存。
短期儲存的肉可使胴體溫度儘快降至0～4℃，而又不呈冷凍狀態，即冷卻肉。在吊掛無汙染的情況下，保持溫度0～4℃，可儲存15～25天。此階段還可完成肉的成熟，味鮮美，肉質更好。
如果要長期儲存，則要冷凍，要求要有冷凍裝置，先速凍再超低溫儲存（-30℃條件下速凍，然後轉入-20℃進行儲存）。
對蒸發壓力進行控制的目的和方法是什麼？
2樓：中國農業出版社
在冷庫的製冷裝置中，對蒸
發壓力進行控制的目的有兩個：一是為了保持製冷裝回置的蒸答發壓力恆定，使庫內溫度穩定在設計要求的範圍內，不至於發生大的波動。二是在一機多庫的製冷裝置中，蒸發器具有不同的蒸發壓力，以滿足各庫的溫度適應儲存不同食物的需要。
根據冷庫規模不同，對蒸發壓力進行控制的方法也不同，小型製冷系統，即利用蒸發壓力調節閥來控制蒸發壓力，而大型製冷系統是利用組合式恆壓閥來控制蒸發壓力。
犬胸部叩診的方法及意義是什麼？
3樓：中國農業出版社
胸部叩診的目的是瞭解胸腔內各臟器的解剖關係和肺叩診區的大小，並根據叩診音的變化來判定肺和胸膜的病理變化，為肺臟和胸腔疾病的診斷提供依據。
犬的胸部叩診區：前界從肩胛后角向下引1條垂線，止於第6肋間下部；上界自肩線骨后角所劃之水平線，距背正中線2～3指寬；後界自第12肋與上界之交點開始，向下、向前經髖結節線與第11肋間之交點、坐骨結節線與第10肋間之交點，肩關節線與第8肋間之交點，在第6肋間下部與前界相交。由於個體的差異，病犬的叩診區若與正常肺叩診區相差在0.
5～1釐米以上時，才認為是異常變化。
叩診區常見的病變有2種。一是叩診區擴大，由肺泡內體氣增多，肺容積增大所引起，多見於肺氣腫等；二是叩診區縮小，多為腹腔器官膨大、心包積液等壓迫肺臟的結果，常發生於腸臌脹、心包炎等。
健康大犬的肺叩診音為清音，即音響強，音調低；而小犬的則稍帶鼓音性質。值得指出的是，由於健康犬的肺組織各部厚度及含氣量不同，胸壁各處的厚薄又不一致，加之胸腔的後下部又有腹腔臟器（如肝臟、胃、腸等）的影響，故正常肺組織各部叩診音也不完全相同。一般肺中部的叩診音較響亮而清長，而上部和邊緣部的叩診則較弱而鈍濁，帶有半濁音性質。
犬常見的病理性叩診音有5種：①濁音：聲音鈍濁，類似叩打犬臀部肌肉時發出的音響，多見於無氣肺、肺膨脹不全和大葉性肺炎的肝變期等。
②半濁音：音弱而鈍濁，稍帶清音調，見於支氣管肺炎等。③鼓音：
音調高亢，類似叩打腸管的音響，多見於肺壞疽、肺膿腫破潰、纖維素性肺炎的充血水腫期和溶解吸收期。④過清音：音調高於清音，類似叩打空盒所發出的聲音，多見於肺泡性肺氣腫。
⑤水平濁音，叩診的濁音上界呈一水平線，為胸膜腔內積有大量液體所致，常見於胸膜炎及胸水等。
檢查犬心搏動的方法及意義是什麼？
4樓：中國農業出版社
心搏動是指心室收縮時，心肌緊張性增強，使心肌旋動觸及胸壁而產生的振動。它與第一心音同時出現。犬的心搏動部位，左側在4～6肋間較清楚，檢查心搏動主要用觸診。
檢查心搏動的方法是先讓犬主握住犬左前肢並向前方牽引，然後檢查者再將手掌置於心區進行觸診，即可感到輕微的心搏動。心搏動的強弱與犬的營養狀態、胸廓的構造及運動等因素有關。營養佳良、胸廓寬廣以及安靜休息的犬，心搏動較弱；而營養不良、胸廓狹窄以及剛運動完的犬，心搏動強，因此，在檢查時對這些因素應作具體分析。
心搏動的病理改變主要有3種：①心搏動增強。表示心肌收縮力加強，觸診可知心搏動強而有力，區域擴大。
多見於各種能引起心機能亢進性疾病，如心肌炎、心內膜炎、心臟肥大和熱性病的初期等。②心搏動減弱。表示心肌收縮力減弱，觸診時感到力量減弱，區域縮小，嚴重時甚至觸控不到心搏動。
多見於過勞、危重期及瀕臨死亡的犬，以及心臟與胸壁距離增加的疾病，如胸腔積液、慢性肺泡性肺氣腫和心包炎等。③心搏動移位。表示正常心搏動的觸診點發生改變。
常見於靠近心臟的腫瘤、胸膜炎、胸腔積液等病。犬常見的心搏動移位有兩種：一是向前移位，發生於胃擴張、腹水和膈疝等；二是向右移位，見於左側胸腔積氣或積液。
檢查犬腹部的意義及方法是什麼？
5樓：中國農業出版社
檢查腹部的主要目的在於瞭解腹腔臟器尤其是胃腸的機能狀態。腹部常用視診、觸診和聽診等方法檢查，必要時可進行腹腔穿刺液的檢查。
（1）腹部視診。主要是觀察腹圍的大小及有無侷限性腫脹。病理性腹圍變化常見的是增大和縮小兩種。
腹圍增大可由積氣和積液所引起。腸管內積有大量氣體時，腹部上方顯著膨大；臁窩展平，甚至凸出，如腸臌脹；腹腔內蓄積大量液體時，腹部下方膨出，如彌溫性腹膜炎和腹水等。腹部侷限性膨大，多為腹壁疝或腹部皮下水腫所致。
腹圍縮小常見於急劇腹瀉（如急性胃腸炎等）、長期食慾減退或長期腹瀉（如慢性消化不良等）和慢性消耗性疾病（如寄生性貧血等）。
（2）腹部觸診。主要了解腹壁的疼痛和緊張度。其方法是用兩手置於兩側肋弓的後方，由前逐漸向後上方移動，讓內臟滑過各個指端。
若將犬的前後軀輪流高舉，幾乎可觸知全部腹腔的臟器。為防止犬驚恐，影響檢查效果，故應避免粗暴或突然的觸壓。通過觸診，可以確定胃腸的充滿程度和腹部的一些病變。
當腸管積氣時，可感到腹壁的彈性增強；當腹腔積液時，可感知波動感；當犬患有腹膜炎時，觸壓腹壁疼痛反應明顯，腹壁緊張度增高。
（3）腹部聽診。這對判定胃腸的運動機能狀況具有重要意義。正常時由於犬胃的位置深，一般聽不到其蠕動音。
但犬發生胃擴張時，則可聽到短促而高亢的沙沙聲、流水音或金屬聲。腸音是由於腸管蠕動時，腸內容物移動而產生的。犬的正常腸音清晰易聽，如流水聲、含漱音。
病理性腸音主要有腸音增強、高朗、連綿不斷，多見於腸痙攣、消化不良和胃腸炎的初期；腸音減弱，次數稀少，見於重劇胃腸炎和便祕等；腸音消失，完全停止，為腸管麻痺或病情重劇的表現，見於腸便祕和腸變位的後期等；腸音不整，主要發生於消化不良和便祕；金屬性腸音，如水滴在金屬板上的聲音，是因腸內充滿氣體或腸壁過度緊張，鄰近的腸內容物移動衝擊該部腸壁發生振動而形成的聲音，多見於腸臌脹及腸痙攣等。
腹腔穿刺液檢查，在腹痛病和某些疾病的診斷上具有重要的意義。當胃破裂時，腹腔穿刺液中混有胃內容物，呈酸性反應；當腸管破裂時，穿刺液中混有腸內容物，呈鹼性反應，或有糞臭；當腸變位或腸繫膜血管栓塞時，穿刺液中混有血液；當肝、脾破裂時，穿刺液則為血液。
掛肉櫃是冷藏還是冷凍
6樓：超時尚職業培訓學校
冷藏室的作用是保鮮，冷凍室的作用是速凍。冷藏冷凍轉換櫃既可以保鮮又可以速凍。冷凍室的溫度為-16℃—— -26℃左右， 用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍室中存放較長的時間，冷凍室食品中的水分易凝結成霜，到一定程度必須除霜。
冷藏室的溫度為2℃ —— 10℃左右，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。
教學研究的目的方法和任務分別是什麼
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