1樓：手機使用者
（1）在製作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖能產生酒精．
（2）病毒沒有細胞結構只有蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成；酵母菌是真菌有真正的細胞核，有細胞壁、細胞膜、細胞質；細菌有細胞壁、細胞膜、細胞質，沒有成形的細胞核，只有dna集中的區域．因此，酵母菌與細菌的主要區別是，有1細胞核．
（3）釀酒時，要先把煮熟的糯米冷卻25--30度，此溫度是酵母菌生活的最適宜溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵，溫度過高會殺死酵母菌，溫度過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響其發酵產生酒精．
故答案為：（1）酵母菌；（2）病毒沒有細胞結構；1細胞核；（3）適宜的溫度有利於酵母菌的生長和繁殖．
下面是製作酒釀的主要步驟：a、蒸熟糯米 b、清洗容器 c、用涼開水沖洗蒸熟的糯米 d、將酒麴均勻地
2樓：陌雪
（1）b→a→c→d→f→e
（2）a、c、d、e、f a、b、f
下面是製作甜酒的主要步驟：①清洗容器．②蒸熟糯米．③用涼開水沖洗蒸熟的糯米冷卻至30℃左右．④將酒麴
3樓：kyoya江
（1）在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺菌．
（2）用冷開水衝冼蒸熟的糯米目的是冷卻、降低溫度，為酵母菌提供適宜的溫度，否則溫度太高會殺死接種的酵母菌．
（3）如果用自來水代替實驗中用到的涼開水，結果會混入其它雜菌，導致失敗．原因是自來水中含有其它細菌．
（4）25℃是酵母菌生活的最適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精．．
故答案為：（1）殺菌．
（2）降低溫度
（3）腐敗變質，含有其它細菌．
（4）最適宜溫度．
下面是製作酒釀的主要步驟：我、蒸熟糯米 b、清洗容器 c、用涼開水沖洗蒸熟的糯米 d、將酒麴均勻地
4樓：忘卻
（1）、在製作酒時，首先要把容器清洗乾淨，除去雜菌；然後用水將糯米浸泡了晝夜，淘洗乾淨將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋了次，冷卻到33℃，33℃是酵母菌生活j適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上了些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入二5℃左右j環境中即可．故正確j製作順序是：b→a→c→d→f→e
（二）、在題中j步驟中，a蒸熟糯米有兩個好處，了是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌j汙染；b是避免雜菌j汙染j；c是降到適宜j溫度，利於微生物j生活；d是利於酵母菌充分發酵分解有機物，利於產生更多j酒精；e使得微生物j溫度適宜，利於微生物j生長和繁殖；f既可以保證無氧，利於酵母菌在無氧j條件下發酵，又可以避免雜菌j進入造成汙染．因此有利於微生物生長和發酵j步驟有acdef；防止被其他微生物汙染j步驟有abf．
故答案為：（1）b→a→c→d→f→e
（二）a、c、d、e、f；a、b、f
製作酒釀的過程中,為什麼要將糯米蒸熟? 5
5樓：匿名使用者
這與甜酒麴有關，甜酒麴裡的菌類在熟糯米飯中更易生長髮酵，做米酒就是利用這種菌種在糯米飯中生長增殖的同時，分解糯米所含雙糖為人體更易吸收的單糖的方法。
6樓：匿名使用者
首先，要把糯米泡24小時，把糯米泡軟
必須要熟的才行，熟的糯米里面糖份才多，才容易釋放出來。
7樓：柒陌痕
為了讓糯米飯擁有韌性以便將其壓實，可以在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來
8樓：匿名使用者
生米中的有機物無法釋放出來，不能進行發酵
ps：老師剛講的。我也不知道對不
米酒怎麼做
9樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
10樓：forever慄勁鬆
配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。
米酒的做法：
1、糯米泡16到24小時，用手一捻米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
2、蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的。
3、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行，一定要洗乾淨。
4、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度，保持24到36小時，密封起來。
5、有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了，米酒製作完成。
11樓：五玉枝北羅
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器
），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，
酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則，熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，只好丟啦。
5．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
12樓：38的憂傷
米酒的製作十分簡單，很適於家庭製作。現將米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
13樓：匿名使用者
#米酒營養價值#
因為醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
米酒（醪糟）入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人**好。
米酒（醪糟）入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。
米酒（醪糟）入腎經，能補腎虛，**虛勞洩瀉，腰疼。
米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
#米酒的作用#
1、對畏寒，血淤，缺奶，風溼性關節炎，腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。
4、產婦血淤，腰背痠痛，手足麻木和震顫，風溼性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
6、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥，去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。
被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
上面為大家介紹了客家米酒#咕乃米酒#的功效與作用，米酒的乙醇含量低，具有調經活血的作用，女性適量喝點米酒對身體是有好處的
14樓：虞荷蹉高
1.將江米洗淨，浸泡起來，越長越好，我這碗米泡了一天多，記得很早的時候，見表姐做過一次米酒，直接用蒸熟的米飯做的，所以，估計不泡也可以，放在電飯鍋裡把米蒸熟也成。
2.傳說中的曲蛋子。第一次拿著它的時候，感覺好像是從麥秸窩裡撈出的一樣，白白的不知道什麼東西，裡面好像含著麥秸一樣的雜質，感覺很不乾淨似的，加上「曲」和「蛆」同音，小時候給我的感覺很不好。
聽爺爺說，這也就是類似「蛆」一樣的發酵出來的東西。
3.放在鍋裡蒸熟。
4.飯蒸熟後，微溫的時候放在盆裡，把曲蛋子揉碎，和米飯摻和均勻，然後壓實米飯，中間留洞，為了出酒用。現在天熱，不用加溫即可發酵，我還是把它裹在被子裡發酵了。
這是兩天後的光景，已經出酒了。我因為做的少，米飯稍微有點幹，所以，出的酒有限
（2019 崇明縣二模）如圖所示，底面積不同的圓柱形容器分別
p fs，液體對容器底部的bai壓力 f ps 液ghs，f甲du f乙zhi 即 甲gh甲s甲 乙gh乙s乙，dao 甲h甲s甲 乙h乙s乙，h甲 h乙，甲s甲 乙s乙，又 s甲 s乙，甲 乙，在兩容器中分別抽出相同高度 h的液體，則抽出液體的質量 m甲 甲 hs甲，m乙 乙 hs乙，甲 hs甲 ...
2019中江縣一模如圖，已知二次函式yax2bx
由圖象可知 a 0，b 0，c 0，abc 0，故 錯誤 當x 1時，y a b c 0，即b a c，故 錯誤 由對稱知，當x 2時，函式值大於0，即y 4a 2b c 0，故 正確 當x 3時函式值小於0，y 9a 3b c 0，且x b2a 1，即a b 2，代入得9 b 2 3b c 0，得...
（2019 北京二模）以下是生活中常用的清洗劑，選擇適當才可以得到更好的清洗效果名稱洗滌靈
清潔劑都含氯 不慎混用會 不能，都是不能 的 放一起也一樣不 除非您故意讓他炸 日常生活中可以用什麼代替洗潔精？建議，儘量不要用洗潔精。洗潔精雖然對於破壞油汙表面的張力很有效，但殘留的洗潔精卻很難清洗乾淨，很容易進入到人體中來。生活中能替代洗潔淨的東西很多，如樓上說的醋，我給你推薦食用鹼，去油膩效果...