1樓：匿名使用者
豆角是一種非常常見的蔬菜。但是，近幾年豆角中毒事件屢見不鮮。吃豆角為什麼會中毒呢？
2樓：匿名使用者
豆角應煮熟後才能吃。生豆角中有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質。這兩種毒素會強烈的刺激對胃腸道，但這兩種物質不耐高溫。因此，要高溫煮熟
3樓：匿名使用者
生豆角里面會產生一些毒素，對人體有害，
4樓：匿名使用者
不拆了那豆角線怎麼吃呀，弄不好還咔嗓子呢
5樓：匿名使用者
具體的 我不清楚 但是豆類的 東西 不熟透 都是有毒的 豌豆芸豆 等等 都是的
6樓：柏希蓉昌彗
生的東西都多少含有一點毒素，如果常吃肯定是破壞身體健康、加重肝臟的工作負擔的
為什麼吃豆角會中毒
7樓：舞璇瀅
吃豆角會中毒是因為豆角外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素會對胃腸道產生強烈刺激。皁素又稱皁甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，並保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用後產生噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
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吃豆角的注意事項：
1、需將豆筋摘除
豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
2、如果不良反應應及時就診
豆角中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。中毒者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、心慌胸悶、手腳發冷、畏寒等。
嚴重者，如吐瀉不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院**。
8樓：匿名使用者
日常生活中大家都愛吃豆角，但是你知道嗎？如果在烹調時沒有炒熟，豆角也會讓人中毒。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
9樓：匿名使用者
吃豆角中毒的原因是豆角沒有經過高溫因為豆角本身就含有劇毒的蔬菜，應該在食用前焯水一下然後下鍋高溫炒菜這樣的炒出來的豆角對人體沒有傷害
10樓：匿名使用者
別人吃沒是我吃1.2根就重毒
吃生豆角食物中毒怎麼辦？
11樓：匿名使用者
四季豆中毒是因食用bai四du季豆引起的食物中毒。zhi四季豆又名菜豆，俗dao稱芸豆，是全國普遍食用內的蔬菜。一般不引起容中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。
四季豆中毒的**可能與皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可採用必要的對症**，愈後良好。
四季豆中毒的發病潛伏期為數十分鐘至十數小時,一般不超過5小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
病程一般為數小時或1- 2天，愈後良好。若中毒較深,則需送醫院**。
12樓：匿名使用者
（3）中毒症狀bai：潛伏期半小時至du3小時，長者可zhi達15小時。食dao後出現噁心、嘔吐回、腹痛、腹瀉、答頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。
一般病程短，恢復快，預後良好。
（4）診斷：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
（5）急救與**：通常無須**，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症**，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
可以先喝點鹽水。。。然後趕緊上醫院
13樓：南宮影眠
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸內黏膜有較
強的刺激作用容，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皁甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。
中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 ，重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。，
14樓：惲闌亓暢
用指頭壓舌頭根,很快就能吐出來了,我食物中毒的時候就是這樣。
或者看醫生。
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有「皁苷」,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
長豆角生吃有毒嗎?(有圖)
15樓：匿名使用者
不能. 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的時候有毒.
豆角中含有一種有毒物質--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮還有一種溶血素，這兩種物質進入人體後，會引起消化道和神經系統症狀，如噁心、嘔吐或伴有腹痛、頭痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高溫即可分解而被破壞，所以必須將豆角煮熟煮透才能食用。做涼拌菜的豆角也要放沸水鍋中燙熟燙透。
決不可吃半生不熟的豆角
16樓：匿名使用者
有毒.豆角中含有一種有毒物質--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮還有一種溶血素，這兩種物質進入人體後，會引起消化道和神經系統症狀，如噁心、嘔吐或伴有腹痛、頭痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高溫即可分解而被破壞，所以必須將豆角煮熟煮透才能食用。
做涼拌菜的豆角也要放沸水鍋中燙熟燙透。決不可吃半生不熟的豆角。
17樓：teemo莫莫
豇豆， 長豆角是可以生吃的。 農村吃了幾輩子了， 還有泡菜曉得不？ 不也是生的。
18樓：匿名使用者
四季豆中的頭和尾裡有很多的皁素和胰蛋白酶和亞硝酸鹽吃了會中毒，而豆角生吃是不會中毒的，我親自試過生吃豆角沒有中毒。
19樓：匿名使用者
應該沒什麼毒，不過還是建議有開水焯一下
20樓：精品藤器
不懂就不要亂說，我們那裡長豆角都能生吃的，小時候窮經常當零食生吃。
21樓：哼哼哈哈
我們小時候 經常吃生的長豆角，從來沒有中毒
22樓：匿名使用者
你們莫不是**嗎？老子小時候生吃了那麼多，也沒中過毒！
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