香菇配配什麼包餃子好吃,香菇和什麼包餃子好吃?

2021-03-04 08:30:01 字數 6056 閱讀 4995

1樓:匿名使用者

以我的觀點,香菇加蝦仁或者加小雞絲肉

2樓:蘇漾娜娜

香菇青椒和肉 挺好吃

3樓:匿名使用者

香菇陪牛肉,味道不錯

香菇和什麼包餃子好吃?

4樓:可可歪歪貓

這個要看喜歡是素餡的餃子還是肉餡的餃子。

如果是素餡的可以考慮香菇青菜三鮮餃子(香菇青菜餃子)準備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻,調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

如果是肉餡的餃子可以考慮豬肉香菇餃子將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中等會補充其他的餡料哦。

用幹香菇包餃子,我簡單說幾種曾經親手操作過的吧:

雞肉玉米香菇餡:雞胸肉切成棋子大小的丁後,用攪拌機略打,千萬不要成泥,斷開肌肉的筋絡就可以了;吃剩下的煮粘玉米剝豆,開水略燙;沒有也可以用冷凍的豌豆甚至是黃瓜皮切碎丁來代替;香菇用冷水浸泡一晝夜後撈出控水,去掉香菇蒂,切成玉米粒大小的丁兒;幾樣原料用量隨意;香蔥和少量生薑切碎。把原輔料拌在一起,用食鹽、雞精、蔥薑蒜粉、胡椒粉、生抽、適量的橄欖油和芝麻油調好口味就可以了。

蝦仁香菇青菜餡:我一般用西葫蘆,擦成細絲後用鹽稍醃去掉生瓜味兒,在擰去水分;蝦仁切成花生米大小的顆粒,煎一個雞蛋切碎放冷;發好的去蒂香菇少量切成碎米大小。香蔥少量切碎。

所有材料混合,用食鹽、雞精、蔥薑蒜粉、胡椒粉和適量橄欖油調好口味(千萬不要用芝麻油),就可以包餃子了,也可以用來包蒸餃,就是用燙麵來包,之後上鍋蒸上15分鐘就可以了,口味絕佳呢。

依此類推,向顧客一方在任何一種菜餚中以提鮮增色,但是有兩個我認為可以成為「誤區」的地方:一是葷素搭配,香菇既可以作為素菜來用,也可以作為葷菜的主料之一,甚至可以掛漿後充當「鱔魚絲」的角色,所以不要用簡單的葷、素來限制它的烹調方法;二是原湯原味。很多人喜歡把泡髮香菇的水和菜餚一起烹調,其實這也要因菜而宜的,如果是打滷麵或者是以菌類為主料的菜餚,這樣做很必要;要是以香菇來配合其他菜餚的口感或者色澤,泡香菇水的味道會感染其它菜餚而喧賓奪主,使主料味道被遮蓋而達不到期望的口感的,這可能也是某些人不願意採用的原因之一。

5樓:麴淑英熊風

香菇油菜餡餃子

材料麵粉,香菇,油菜,大蔥。,鹽,

雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油

做法1、和麵這個大家都會我就不用說了吧。

2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

3、將發好的香菇切成碎丁待用。

4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。

5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裡煮熟即可。

牛肉香菇榨菜餡餃子

材料麵糰:麵粉500克,溫水300克,鹽少許。(揉成麵糰醒發備用),餡料:

牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵,(我又泡了一朵猴頭菇在裡面,很好的)

做法先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。

將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡,在放入蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調製入味。

取麵糰揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子,冷水入鍋開鍋蒸8分鐘,悶2分鐘後在開鍋。

香菇蝦餃

材料香菇,基圍蝦,香蔥,雞蛋,姜

做法1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,醃製一會。

2、香菇焯一下,剁碎和醃製好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

3、麵粉+澱粉,和麵,醒十分鐘。

4、擀皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可

香菇豬肉煎餃

材料豬肉500g,香菇300g,麵粉,蔥,姜,生抽,甜麵醬,色拉油,鹽,花椒粉,水

做法1.和麵取麵粉放入面盆中,取燙手水(大概60℃)慢慢倒入麵粉中,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,使麵粉形成較小的面絮,之後用手將面絮揉成團,達到「三光」。麵糰上蓋上潮溼的屜布,餳面20-30分鐘。

2.拌餡豬肉洗淨,剁成肉餡香菇洗淨,焯燙一下,撈出過涼,之後切成小丁

蔥姜少量,切成碎末將豬肉餡、香菇丁和蔥薑末放入盆中,再放入生抽、甜麵醬、鹽、色拉油和花椒粉,順時針攪拌均勻,放置10分鐘入味。

3.擀皮、包制面板上撒上乾麵粉,將餳好的麵糰放在面板上,搓成長條,切成小劑,劑子用手按壓成餅,左手拿著麵餅旋轉,右手拿著擀麵杖,邊轉麵餅邊擀,成餃子皮。左手拿著餃子皮,取一點餃子餡放在餃子皮的中間,右手提起餃子皮的兩邊捏在一起,之後從左到右捏成褶,餃子就包好了

4.煎餃

餃子包好之後可以直接生煎,也可以熟煎。

生煎:平底鍋內放油,稍熱,把餃子碼放在鍋內,再放入少許水至餃子高度的二分之一,蓋上鍋蓋,小火煎制(大概10-15分鐘),使兩面金黃色,即可。

5.熟煎:鍋內放水,上屜,碼好餃子,燒開水,之後十五分鐘就蒸熟了。之後取平底鍋,放入少許油,把蒸好的餃子放入,煎成兩面金黃色即可。

6樓:獨素花靳壬

香菇木耳豬肉餃子

食材:麵粉、香菇、豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋輔料:豬油、鹽、料酒、生抽、生薑、大蒜、蔥、雞精、十三香製作步驟:

1.豬肉切細

2.放入料理機

3.攪成肉末

4.胡蘿蔔洗淨去皮

5.胡蘿蔔切絲放入料理機

6.炸成胡蘿蔔汁

7.胡蘿蔔汁中加入麵粉揉成黃色的麵糰

8.另外再揉一份白麵團

9.香菇洗淨瀝乾

10.香菇放入料理機攪成香菇末

11.木耳泡發也攪成木耳末

12.生薑大蒜洗淨去皮

13.攪成姜蒜末

14.肉末中加入木耳末和姜蒜末

15.加入香菇末

16.加入蔥花

17.倒入料酒

18.加入鹽

19.加入雞精

20.加入十三香

21.打入雞蛋

22.用筷子順一個方向攪打上勁

23.麵糰擀成餃子皮

24.放入餡料

25.包成元寶餃子

26.白色麵糰也同樣包成元寶餃子

27.鍋中燒開水,將餃子放入煮熟

28.碗中放入豬油,放入生抽和蔥花,先將煮餃子的湯盛入碗中把豬油化開,然後盛入餃子

7樓:癮獵

香菇豆腐餃   香菇芹菜餃`` 香菇胡蘿蔔餃  香菇白菜芯餃`香菇木耳胡蘿蔔餃  ```香菇酸菜南瓜泥餃 香菇粉絲香蔥餃`香菇豆皮粉條餃~~~~~~~好多好多的 一種個人覺得最好吃的     香菇白菜心豆腐餃 工序和普通餃子一樣包,在中間加一塊軟豆腐,蒸出來那湯水

香菇栽培技術:

1.栽培方式和工藝

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式,隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強,近幾年段木栽培已經很少,我國香菇主要來自代料栽培,其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。

2.栽培委節

主要有春栽和秋栽兩大季節,有早春播種春末夏出,春播夏出,春播秋冬出,秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。

3.品種型別

香菇品種繁多,可按需要劃分品種型別,可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。

①按栽培法劃分。香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分為若干型別,為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此,可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大型別。

②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。

這主要分為幹銷種和鮮銷種,幹銷種相對菇質緊密,含水量低,出幹率高,適於乾製;鮮銷種則菇質較疏鬆,含水量較高。

④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15釐米,後者4-6釐米,居二者大小之中的為中大葉種。

⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。

8樓:匿名使用者

香菇和豬肉做餃子的餡比

較好吃。 豬肉絞成肉餡,加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收,餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份。將香菇碎倒入拌好的肉餡中,倒入適量調和油,按個人口味加鹽調味,拌勻即可。

攪拌肉餡時朝一個方向攪拌,攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中,完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收,這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。

9樓:花落一朝一夕

肉末(自己用刀剁的口感會更好)、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡髮香菇、食用油(我用的葵花籽油)

做法:(調餡詳細步驟圖)

1、肥瘦比例約為3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋;

2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻;

3、香菇洗淨泡發,擠幹多餘水分,切成細末;(泡香菇的水留用)4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖,拌勻成耗油汁;

5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一個方向攪拌;

6、拌好的肉末粘稠且有彈性,說明肉已將耗油汁均勻吸收(這樣餃子餡吃起來才比較勁道,還能出湯汁~);

7、將香菇末用適量食用油拌勻,然後倒入肉末中;

8、將香菇末與肉末攪拌均勻,餃子餡即成。

香菇和什麼搭配做餃子餡兒好吃 幾種簡單香菇餃子餡

10樓:鵝子野心

香菇餃子餡的主要原料就是香菇,所以營養價值還是比較豐富的,下面就給大家介紹幾種香菇餃子餡的做法。

方法一材料

豬肉,香菇,蔥薑蒜,鹽。

做法1.豬肉洗乾淨後,把皮割下來。

2.然後把豬肉剁成。

3.豬肉準備好了之後,就可以把小蔥與姜放在案板上,然後切成小小的細末放在碗裡備用。

4.香菇泡發後,也切成細末。

5.把切好的香菇,小蔥,薑末一起放入肉泥中。

6.然後就可以加入自己比較喜歡的調味料,然後攪拌均勻,就做成了好吃的香菇餃子餡料了。

7.取一張餃子皮,放適量的餡料在上面。

8.然後捏成一個餃子。

9.如此類推,把所有的餡料與餃子皮都包完,一頓吃不完,可以放進冰箱冷凍起來,下頓再吃。

10.鍋內燒開水,把餃子放進去煮,當鍋內的水再次沸騰後,倒入少許的冷水,讓水溫降下來,如此反覆三次。

11.當鍋內的水重新沸騰,就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。

方法二材料

豬肉餡,香菇,餃子皮,料酒,鹽,雞精,澱粉,蔥花,薑末,芝麻。

做法1.準備材料。

2.鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。

3.然後瀝乾一段時間之後,就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分,放到案板上拿刀把它切成小丁。

4.取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末,再撒點芝麻,拌勻。

5.肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。

6.取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水。

7.把餃子皮對摺,兩手一起,把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子,然後右手捏緊就可以。

8.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊。

9.燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開。

10.再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦。

方法三材料

香菇,蝦,香蔥,雞蛋,姜。

做法1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,醃製一會。

2、香菇焯一下,剁碎和醃製好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

3、麵粉+澱粉,和麵,醒十分鐘。

4、擀皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可。

方法四材料

麵粉,香菇,油菜,大蔥,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油。

做法1、首先要做的就是和麵,當然要下點功夫才是。

2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

3、將發好的香菇切成碎丁待用。

4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。

5、餡調好了就可以開包了。之後開水鍋裡煮熟即可。

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