1樓：不羈放縱
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
餃子皮一般是用什麼做的,麵粉\澄粉還是粘粉?
2樓：匿名使用者
麵粉是一種由麥類磨成的粉末，如果沒有字首預設指小麥粉；澄粉又稱澄面、小麥澱粉。是一種抽取植物性蛋白質（麵筋）之後的麵粉。
通常的餃子皮是由麵粉製作的。澄粉在未經與水一起加熱的情況下可塑性較差，一般不用它製作需要大量加工的餃皮。但可通過精細操作製成蝦餃之類食品的外皮。
粘粉是一種膩子，主要成分為石灰、還有滑石粉、石膏粉和一些新增劑。不能用在食品中。
3樓：匿名使用者
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
4樓：毛毛祥
普通的餃子皮是用麵粉做的。而麵粉又分為高筋粉和低筋粉，外面賣的餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
另外，晶瑩剔透的水晶餃子是用澄粉（小麥澱粉）做的。
餃子皮做法很多，你也可以在一般麵粉中加入澄粉可以讓做出來的餃子皮變得透明一些，口感好些。
您說的粘粉應該是粘米粉，是不能做餃子皮的。粘米粉人們通常用來製作蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等糕點。
5樓：匿名使用者
什麼都不是，用的是高筋麵粉，就是一種小麥粉，麵筋含量很高。
6樓：匿名使用者
專門的餃子粉比較好冷水和麵
7樓：anan五五
家庭吃餃子,正宗的包餃子用的餃子皮都是用麵粉做的,好點的就用精麵粉,不過現在也有另出新意的,用其它的粉類來代替麵粉,但這一般都是在飯店或酒店才有.
8樓：忽忽
一般的配比是中筋麵粉半斤，加上水1杯
9樓：匿名使用者
麵粉啊！！！北方的餃子絕對是麵粉！！！
但是廣東的那些所謂餃子就不知道了
10樓：
餃子皮肯定是麵粉做的了!一般麵食都是用麵粉做的!
11樓：擱淺的大鯊魚
用餃子粉~超市有買的
12樓：匿名使用者
麵粉啊,應該**的都是一樣的吧
餃子皮一般是用什麼做的，麵粉，澄粉還是粘
13樓：雪521蝶
餃子皮用麵粉做的
想吃勁道的不容易爛的可以選擇高筋粉
14樓：匿名使用者
餃子皮都是用麵粉來做
15樓：匿名使用者
餃子皮一般都是用麵粉做的
做水晶餃子皮除了澄粉還可以用什麼粉做
16樓：熱心網友
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
網上說餃子皮是用高筋麵粉做的，但是水晶蝦餃的皮是用澄粉做的，澄粉是無筋粉。所以到底用什麼粉才能做出 10
17樓：匿名使用者
普通的餃子皮是用麵粉做的。而麵粉又分為高筋粉和低筋粉，外面賣的餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
另外，晶瑩剔透的水晶餃子是用澄粉（小麥澱粉）做的。
餃子皮做法很多，你也可以在一般麵粉中加入澄粉可以讓做出來的餃子皮變得透明一些，口感好些。
您說的粘粉應該是粘米粉，是不能做餃子皮的。粘米粉人們通常用來製作蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等糕點。
18樓：
不用這麼糾結。家常的話就是一般麵粉。
澄粉是做蒸餃的。煮的話強度不夠，易破。
怎麼用普通麵粉做餃子皮，餃子皮的粉能用普通麵粉做嗎
1 麵粉 盆，清水，雞蛋清，少量的鹽。2 在和麵盆中放入適量麵粉，加版入一小勺鹽，再在麵粉盆中權加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩 然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，再把麵糰上面用手蘸一...
一般早點餃子攤上的餃子皮是機子做的還是手工做的
看你附近有沒有機制的餃子皮送貨的，一般東北人開的大多是自己做的，看你怎麼選啦！有機器的 但是手工的多 因為手工皮子可以厚點 這樣就可以少包點旋子 機器做的餃子皮能做的跟手工餃子皮一樣嗎？就是厚一點，沒有自己做的筋道 不一樣，機器做的餃子皮裡摻了別的東西 不一樣，機器做的餃子比手工的要整齊好看，但機器...
有一種餃子蒸出來是透明的，這餃子皮用什麼粉做的
也是麵粉其實是和麵方法不同，使用的是燙麵，燙麵是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。用澄粉，也叫小麥澱粉。不是水晶餃，有一個蒸出來是透明的餃子皮怎麼做的，將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻，倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用普通方法操作，...