1樓:為友天下
土豆燒牛肉其實無論在東方或西方都是一道令人喜愛的家常菜。《黨史縱橫》2023年第4期曾對土豆燒牛肉的由來有過敘述,說的是20世紀50年代末,當時蘇共總書記赫魯曉夫訪問匈牙利,在一次群眾集會上的講話中說,到了共產主義,匈牙利就經常可以吃「古拉希」了。這「古拉希」(gulasch)其實不僅在匈牙利,而且在整個歐洲都是一道名聞遐邇的家常菜,即把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料用小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的,然後澆在米飯上食用。
而當時新華社《參考訊息》編輯部的翻譯們在翻譯赫魯曉夫這個講話時,頗費了一番周折,不過思來想去最後還是將其意譯為土豆燒牛肉。
當然,能和土豆搭配加上紅辣椒入菜的實際上不止牛肉,也可以是豬肉或羊肉,味道也同樣可以鮮美,然而這道菜由於被蘇聯老大哥的領袖與共產主義連在了一塊兒,於是名聲大噪,土豆燒牛肉便成了共產主義好日子的代名詞。
俗話說入鄉隨俗,這菜其實也一樣。土豆燒牛肉在中國早就不是原先那個被西方人稱之為「古拉希」的家常菜了。咱們國家的東北菜,就是以擅長燒燉而聞名,土豆耐寒,所以和白菜一樣都是東北餐桌上的主食,土豆燒牛肉的的美味首先**於它的色香味的配合,東北菜獨具特色的烹調製作出來的土豆燒牛肉,無論口感外觀都絕不輸給那個與共產主義劃等號的「古拉希」,而川式土豆燒牛肉更因其固有的風味而深受四川人的偏愛。
主要特色是家常味濃厚,色澤紅亮微辣,味道鮮美,牛肉肥糯,土豆爽口,再配以香菜,更是人們佐酒下飯之佳品。
不過,別看這一道普通的家常菜,引來的是是非非還真不少。2023年,中國搞「總路線、大躍進、人民公社」,塔斯社記者將這種情況向赫魯曉夫作了彙報,或許是赫魯曉夫對土豆燒牛肉情有獨鍾,就說了一句風涼話:中國的共產主義原來是大鍋清水湯,蘇聯要搞共產主義,起碼是土豆燒牛肉。
這一下***可不幹了,咱中國可是個飲食大國,不說北京紫禁城裡隨便來一道菜,就算民間來道普通的咖哩土豆牛肉,能輸給蘇聯**子的那道老是喋喋不休唸叨的土豆燒牛肉嗎?2023年,***寫了一首詞,詞牌名《賀新郎》,其中有這麼幾句:「不見前年秋月朗,訂了三家條約,還有吃的,土豆燒熟了,再加牛肉。
不須放屁,試看天地翻覆。」這算是對赫魯曉夫在2023年與英美籤的美英蘇條約和「土豆燒牛肉」風涼話的迴應。
看看,這土豆燒牛肉又因***一詞而斐聲全中國。
不過營養學家卻令作它想,他們認為,土豆燒牛肉雖然美味卻不宜多吃,其理由是土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,所以勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
然而生活中,有些食物的搭配組合由來已久,其美妙的口味也早已被人們所接受,順理成章的就形成了習慣,這就像學習語言一樣,許多習慣用法並不符合語法,然而語法必須讓位於習慣用法。看來,這吃的門道與學語言還有相通的地方。
中國人對饑荒有著切膚的記憶。三年自然災害的時候,能吃上土豆燒牛肉恐怕真能算是共產主義生活了。那時候,人們說笑話,說是去食堂打了份土豆燒牛肉,一不小心掉了塊牛肉,結果扒拉了半天,卻只吃到了土豆。
可見當時肉類的難得。
同樣令人扼腕嘆息的事在西方也有。大家知道名盛一時、被譽為「歌曲之王」的舒伯特嗎?他大半輩子過著飢寒交迫、窮困潦倒的生活,常常吃了上頓沒下頓。
有一回,家中又斷了炊,舒伯特飢腸轆轆,餓得難受,於是便想到街上找點吃的。當他路過一個酒樓時,裡面傳來吃酒的吆喝聲,並且飄來了令人難以抗拒的紅燒肉的香味,舒伯特情不自禁地走進了酒樓,只見人們圍著美酒佳餚大吃大喝,這是富人的天堂,可他卻沒有錢去填飽自己的肚子。
這時候,舒伯特發現地上有一張破舊的報紙,上面寫著幾首兒歌,優美的旋律,動人的話語,觸動了他淒涼的心境......於是,他想到了母親慈祥的笑容,溫暖的雙手,想到了自己天真爛漫的兒童時代,也想到了自己種種不幸的經歷,觸景生情,豐富的感情激發了他的創作靈感,他思緒的雙翼,**的天才使他鼓起情感的風帆,腦海中翻滾著音符的浪花,隨著筆端流瀉而出,這就是他那首著名的《搖籃曲》。
然而,當他用這支曲子與酒樓老闆換口飯吃時,那老闆卻連看也不看,舒伯特再三懇求,無奈之下,那老闆把稿子隨手一放,像打發叫花子一樣給了他一份土豆燒牛肉。咳,這真是一分錢逼死英雄漢。
然而,誰又能想到,當年這份只換得一份土豆燒牛肉的奧地利作曲家舒伯特的《搖籃曲》手稿,在以後的巴黎拍賣市場,卻創記錄地賣到了四萬法郎的天價。真乃此一時,彼一時也。
不知大家知道否,土豆燒牛肉走紅時還真發展成了一種「土豆燒牛肉信仰」。有家女性雜誌曾經寫過這樣的一段話。男人總是很留戀母親做的菜。
特別是土豆燒牛肉。男友留宿時,端上這道菜,他會高興得不得了。於是,他的心就屬於你了。
當時還真有許多女孩子信以為真了。看看,連談戀愛都用上土豆燒牛肉了。
據說,土豆燒牛肉的最高境界可以用一首詩來形容:「捏出一個你,捏出一個我,把你我都打碎,揉成一個團兒,再捏一個你,再捏一個我,我中也有你,你中也有我。」呵呵,這不,是不是有點像那種要死要活的愛情,沒了誰都不行?
打住,不能再侃了,再侃要變色了。
2樓:愛戴的貓
最簡單最常見西方家常菜--豬扒牛扒,或燒烤,再配個色拉就行了
豬扒可以這麼做,把無肥無骨的豬肉切成寬寬大大的幾個薄片,然後加胡椒粉少量鹽醬油醃幾分鐘,用平底煎鍋油煎3到5分鐘就行了(肉的兩面要經常翻,要不然一面會焦一面不熟)
牛扒類似,佐料可以把紅胡椒粉換成黑胡椒粉
色拉就更簡單了,生黃瓜,生蔬菜葉,切一下,有色拉佐料就拌一下,沒有也無所謂,西方人對吃特別是蔬菜不講究的
還有幾道菜比較普遍,就是義大利麵,咖哩雞飯,義大利麵要有番茄醬作佐料,咖哩雞要有咖哩粉,很簡單,肉末或雞肉加點切碎的蔬菜放在一起煮20分鐘,再用麵粉水倒進鍋裡讓菜變稠就好了(中國人眼裡的豬食)
3樓:綠茶媽
去**上搜尋一家酒館
4樓:匿名使用者
外國人家庭餐, 都是麵包, 菜湯, 有點肉類, 再來些焗豆或土豆蓉
家常菜有哪些
5樓:匿名使用者
家常菜有:
1、西紅柿炒雞蛋
雞蛋富含維生素b2(有利於致癌毒素在體內分解),因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素b和c等多種元素。其中番茄紅素這一「抗氧化能手」,具有很好的防癌作用。
2、宮保雞丁
這道菜的營養價值在於:雞肉中蛋白質的含量很高,且容易被人體吸收,雞肉中的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**;
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鈣、鎂、鋅等營養元素,有增強記憶力、抗老化、預防心腦血管疾病、預防腸癌的作用;黃瓜味甘清熱解毒。因而這道菜可謂是溫中益氣、養身滋補、健脾胃、強筋骨的養生好菜。
3、蒜蓉蒸茄子
茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、等多種生物鹼物質,其中龍葵鹼、葫蘆素已被證實具有抗癌能力,茄根從古代就有**腫瘤的記載,因此茄子可以稱作是「抗癌的高手」。
茄子的吃法多樣,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥不用削去茄皮,因此營養吸收最完全。
4、土豆泥
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能,堪稱第二主食。常吃土豆能夠它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病等。
不過土豆的做法有很多,蒸土豆是最理想的烹調方式,土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少,保留率在80%以;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失,其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,降低胃腸負擔。
5、豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。魚肉中富含豐富的維生素d,兩者的搭配更能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。
6樓:匿名使用者
家常菜有很多,可以簡單分為素菜、葷菜、冷盤以及湯類等,下面列舉一些居家必備菜譜:
素菜:酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、青椒雞蛋、香菇油菜、乾煸芸豆、紅燒茄子、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、芹菜腐竹、醋溜藕片、青椒豆腐、爆炒橄欖、醋溜白菜等;
葷菜:紅燒肉、紅燒鮁魚、糖醋排骨、辣椒炒肉、木須肉、辣子雞、紅燒排骨、炒花蛤等;
冷盤:拍黃瓜、糖拌西紅柿、涼拌土豆絲、涼拌芹菜絲、小蔥拌豆腐、老醋花生等;
湯類:冬瓜燉排骨、西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、母雞湯、羊肉湯等。
拓展資料:
魯菜,是起源於山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
2023年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向;2023年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架;明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷,使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
經典菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲託月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍、西瓜雞等。
7樓:詩酒人家
紅燒肉、魚香肉絲、乾煸豆角、酸辣土豆絲、土豆絲炒肉、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、紅柿炒蛋、青椒肉絲、木須肉、宮保雞丁、拍黃瓜、糖拌西紅柿、麻辣豆腐、**雞、雞蛋羹、小炒肉、燒茄子、拔絲地瓜、雞塊燒土豆、桂花糯米藕、冰糖蓮子、醋溜白菜、酸菜魚、豆腐粉條菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣白菜、西紅柿燉牛腩、螞蟻上樹~~~
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我學做的第一道家常菜 西紅柿炒雞蛋 今天媽媽做飯的時候，我請求媽媽教我做一個菜，媽媽答應了。我戴上圍裙，把手洗乾淨，就正式上崗了。在媽媽的指導下，我先把兩個西紅柿洗乾淨，放在案板上切成小塊，再把剝好的蒜切碎，然後拿了四個生雞蛋，在碗邊上把雞蛋殼磕開一條縫，掰開把蛋液倒進碗裡，再加點鹽，把蛋液攪拌均勻...
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家常菜哪些菜一起吃會有害，家常菜什麼混合在一起會食物中毒
1 蘿蔔 萊菔 蘆菔 嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫 忌與胡蘿蔔 何首烏 地黃同食 服人蔘時也應忌食。2 甘薯 紅薯 白薯 地瓜 山芋 不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹 腹痛 嘔吐 嚴重時可導致胃出血等，危及生命 也不宜與香蕉同食。3 韭菜 起陽草 懶人菜 不可與菠菜同食 4 茄子...