1樓：唱啊唱啊
餐飲的學問很大，更是要從細微處入手，從選址，到裝修，到選單，餐廳的運營，服務員的管理涉及方方面面。
在服務過程中，上菜順序是有講究的，先上哪道後上哪道，什麼時候該上什麼菜，菜品該如何擺等都大有技巧。言歸正傳，總結了上菜時注意的幾大事項，希望對你有所幫助。
望採納，謝謝。按照先來後到順序上菜 按照先冷後熱順序上菜 上菜順序是有標準流程的，通常的上菜順序是：先上冷菜再上熱菜，先上招牌菜再上家常菜，最後是湯、主食、甜點等。
上菜速度要做到鬆弛有度菜品的搭配要做到合理同色系的菜品應該岔開，比方說紅燒肉的旁邊就不要再放糖酥排骨。
上特色菜要做簡單介紹
2樓：匿名使用者
上菜時要報菜名，說請慢用。上菜時不能單手上菜，要用雙手上。上菜到最後要同客人講「您們的菜已上齊，請慢用」。幫客人收空碟時要尋問客人，倒茶時不能從客人頭上過。
3樓：匿名使用者
我做服務員的時候常這樣說不好意思打擾一下，請慢用
！～因為上的菜很多，每上一道菜都要說一下，以免把菜灑到客人身上去，提醒客人注意一下！～我在的飯店都是比較高檔的，我想這個答案應該可以如果是迎賓應該是歡迎光臨
4樓：匿名使用者
還要注意衛生，尤其你的手指不要沾到食物，
5樓：我是呆萌小仙九
我今年17歲，當服務員什麼也不懂，尤其上菜
在餐廳給客人上菜的時候該注意什麼
6樓：哪兒的流浪者
餐廳給客人上菜的注意事項：
上菜上菜時要注意不在上主人位、副主人位、主賓位上菜。不要在老人、小孩的旁邊上菜。要是都坐滿的話，一般上菜位選在副主人位旁邊一位。如果沒有，自然是空出來的位置作為上菜位。
上菜時一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅還要告訴客用途，以免客人誤喝。將菜擺放好後，報菜名，並請客人慢用。
如有上主食，如面、飯.、湯，要詢問客人需不需要分一下。如有需要，則將菜品迅速分好，依次呈上。上菜時要小心，不要將手指頭放在盤內，讓客人看到了覺得不衛生。
7樓：匿名使用者
現在用餐桌還有轉盤是圓形的.
上菜時要注意不在上主人位,副主人位,主賓位上菜.不要在老人,小孩的旁邊上菜.要是都坐滿的話,一般上菜位選在副主人位再過去一位.
如果沒有,自然是空出來的位置做為上菜位.上菜時,菜不要從頭上過.
上菜時一般先上菜品,再上佐料,(如果有的話).如有上洗手盅還要告訴客用途,以免客人誤喝.
將菜擺放好後,報菜名,並請客人慢用.如有上主食,如面,飯.還有湯,則還要詢問客人需不需要分一下.如有需要,則將菜品迅速分好,依次呈上.客人如還有需要則再新增.
上菜時要小心,不要將手指頭放在盤內,讓客人看到了覺得不衛生,自己也覺得燙.
8樓：嘛嘛瑟瑟
上菜注意事項如下：
①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜;
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意菜品的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了乾的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸灰缸，以騰出放置菜餚的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢位杯外;
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至於上菜先後順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主後之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣嚥下，容易受傷;
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，並準備刀*，適其習慣與需要提**用;
⑩外籍客人吃中菜時，徵求他們抽意後才給予分菜，分菜時不要羹液溢位，尤其是湯汁落在桌上，弄汙餐桌，給予客人不良印象;
9樓：匿名使用者
餐廳服務員給客人上菜時的要求
每上一道菜要介紹菜名，並告知請各位賓客慢用。
在問賓客需要什麼時，千萬不要講「先生/小姐，要什麼，例：要飯、要酒」等，應講「先生/小姐，需不需要什麼？例：需不需要白飯」等。
上菜湯、主食的順序依次是：味菜、湯、主菜、副菜、主食
10樓：匿名使用者
注意你的服務態度
一定要保持微笑這是首要的
然後再是其它的
我是一名飯店服務員，給顧客上菜都不知道怎麼上菜才好看又不會碰倒桌上擺的其他餐具、菜呢？好幾次都打翻
11樓：王公子
下班沒人的時候多練習端盤子，端盤子上面幾杯水和啤酒瓶，快速穿梭桌椅之間，腰要挺直步行，小心不要撒了和打爛 ，還有不要碰到桌椅，每天堅持練習一小時，能健身**，能鍛鍊平穩端盤子
12樓：清潔工11號
你們經理不培訓的啊？一般托盤放肩上，手往內收避免客人碰撞，到餐桌上菜時先提醒客人，先生請您注意一下我為你們上菜，打翻了只有道歉了。。。最主要是防止打翻了
13樓：匿名使用者
首先，你太過於緊張，沒那麼一丟丟的自信
其次，做事要分大小，按大小排列
最後，多請求人幫忙，你一個人搞不定，可以讓顧客幫忙，人心是肉長的，哪有那麼多壞人呢？
14樓：小莉莉
先上冷菜，等會上熱菜，看著飯桌上空的盤子多就詢問客人是否可以撤下。上大菜的可以叫身邊人員協助。不要一個人強撐著
15樓：噢戀了愛了咯
多聽多看多想，一定要有自信不要一看到客人就緊張，因為一緊張了啥事都做不好。
16樓：透明的心
可以然後顧客羅一下盤子，顧客往往還是要幫忙的！
17樓：mr_雷先森
先把菜放一邊，騰出地方，再把菜放上去，打翻了就道歉，一般人都會理解的
18樓：pain莘
熟能生巧，上菜時候問問放這裡行不行，多問少錯
酒店服務員主要要注意哪些細節，酒店服務員的儀容儀表要求
1 記憶能力 在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務專案 星級檔次 服務設施 特色菜餚 菸酒茶 點心的 或城市交通 旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的 活字典 指南針 使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種資訊，這既是一種服務指向 引導，本身也是...
做飯要注意什麼，做飯時一般要注意些什麼
做飯沒什麼注意的，這項生存技能每個人都會的，再不濟蛋炒飯，煮方便麵都會，如果用煤氣，注意用後記得關掉，用電的話，注意不要把水弄到插座上，以免觸電，用刀時小心點，當心傷到手。一般做米飯或熬粥時須先淘洗米，以去除米中的泥沙 稗子 穀殼等雜質。但應注意淘米得法，否則容易造成營養素的大量損失。因為大米中所含...
為什么開心餐廳服務員不上菜，為什麼開心餐廳服務員不上菜
我也遇到這個問題啊。昨天還好好的。今天就不動了。美譽度一直在降。氣死了。我剛才發現問題所在啦！是餐桌椅擺放位置的原因，服務員一般要從顧客坐的對面放菜的，如果你的餐桌椅放得不科學，服務員沒法把菜從顧客對面 或者旁邊 把菜放到桌子上，那他就不動啦！我一開始是把餐桌靠著右邊那面牆，椅子也是面向那面牆的，由...