魚，肉燒焦了，可以吃嗎燒焦的魚和肉能吃嗎

1樓：品樂室內門

在家庭中烹調魚時，如果因火勢猛、操作慢或稍有疏忽，造成魚肉被燒焦，要禁止食內用燒焦後的魚容肉。

因為魚肉中主要營養物質是蛋白質，而氨基酸又是蛋白質的構成單位，當魚肉被燒焦後，使氨基酸形成了另一種化合物——亞硝基化合物。這種化合物是強烈的致癌物質，人食用後，對身體的危害極大。因此，我們在烹調時一定要注意，避免將魚肉燒焦，一旦由於不慎而將魚燒焦了，千萬不可再食用，應毫不吝惜地將其倒掉。

為了防止將魚燒焦，在清燉魚時，要按時翻鍋，且要嚴格掌握燉制時間。或選用其他方法烹調時，首先將魚進行掛糊，再過油炸，這樣魚肉被面糊包裹於內，不易燒焦，即使有了焦味，也是外層的糊首先被燒焦，可避免燒焦魚肉現象的發生。

2樓：孫權和孫翔

可以吃，夏天吃的烤魚，魚肉不是經常會有一部分烤焦嘛，正常，稍微焦一點還更香呢

3樓：愛的軒言

bai可以吃。

魚肉（dufish），是指魚類zhi的肉。魚的種類很dao多，主要的版食用淡水魚包括鯉魚、權草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好**。

4樓：匿名使用者

不嚴重的還是可以吃的。要是表面全部都黑掉了，那還是不要吃吧。燒焦了會產生很多致癌物，還是健康重要，浪費就浪費點。

燒焦的魚上層沒焦的部分可以吃嗎？

5樓：老耆

偶然吃了也無大問題。

魚和肉裡含有豐富的蛋白質，如果烹調時燒焦了，其回中的高分子蛋白答質、脂肪不完全燃燒，產生一些有害物質，對人產生不好的影響，但還沒見誰吃了這些馬上中毒去醫院的。

燒焦食物產生的有害物質對人產生危害，一個是量、一個是時間。實際上一次不可能攝取太多。只要不經營吃，並無大礙，跟吃燒烤的情況差不多。

所以，平時注意不要燒焦食品，另外少吃燒烤、油炸食品。

燒焦的魚和肉能吃嗎

6樓：小芋頭帥哥

不要吃，魚、肉燒焦後,含有強烈的致癌物質,不能食用。因為魚、肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦後形成γ-氨甲基衍生物,這是一種比黃麴黴素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦,就不能食用。

為什麼燒焦的魚，肉不宜食用

7樓：觸控著可及的你

魚裡含有豐富的蛋白質，如果烹調時不慎將魚燒焦了，其中的高分子蛋版白質就會裂變為低分子權的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，常可形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚，就會產生遺傳上的毒害，甚至影響到下一代。

此外，魚裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的v-氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴毒的致癌物。因此，烹調魚肉時應該注意火候，不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。

8樓：膀胱出血

肉類的無氧燃燒會產生致癌物質

吃燒焦的肉可以吃嗎？

9樓：北京理工大學出版社

如果烹調時bai將魚或肉燒焦了，其中du的高分子蛋zhi白質就會裂dao變為低分子的氨回

基酸，這些氨基酸再經過答組合，常可形成能引起人「致突變」的化學物質。人吃了這種燒焦的魚和肉，就會產生遺傳上的病變，直接影響到下一代。

另外，肉裡的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3，4－苯並芘。這是一種強烈的致癌物質，其毒性遠遠超過黃麴黴毒素等致癌物。

所以，烹調肉類時，千萬不要燒焦，萬一燒焦了就要扔掉，不要再吃。