1樓：燃燒的燭
糯米酒著東西補著呢,來學學吧 提請注意：在整個米酒選料及製作過程中，不可與 食油或其他油類混入或滲入！
一、原料：優質糯米1公斤，酒麴半包（比原說明書上偏多）。
二、洗米：將米用水洗淨，之後用涼水浸泡5~6小時或用熱水浸泡2小時，此時可以直接用手將米捏碎為佳。
三、蒸熟：將浸好的米用鍋蒸熟，不能用水煮。蒸的過程中，蒸15~20分鐘後點一次水，再蒸10分鐘後再點一次水，再蒸到「飯」不太硬為止。
四、調拌酒麴：將蒸好的飯起鍋後用涼水沖洗一遍，之後將涼水滴乾；再將米飯撈起放在一個帶蓋（或可封）的盆中待用。將酒麴碾碎成粉狀，均勻地撒在米飯上並拌勻（上下里外）。
最後將拌入了酒麴的的米飯平整，並在中間留一個氣孔至盆子底部，將蓋子蓋上或包紮好即可。
五、接酒：當氣溫在30度c左右時，約過24小時後應該有米酒的香味；若發現氣孔中有米酒滲出，則用早先 準備好的涼開水倒入盆中，最好用涼水蓋住原來全部的米飯。此時的米酒味道澀口，倒入涼水5~6小時後米酒顯甜味，此時就可食用。
若一次吃不完，可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：氣溫、水溫可能影響米酒成熟的時間和顏色，請多實踐。
2樓：匿名使用者
糯米飯+甜餅發酵而得
如何做糯米甜酒
3樓：
1.糯米洗淨浸泡一夜；2.隔水蒸熟；3.晾至35-40度，加入甜酒麴，攪拌均勻；4.放到無水無油的密封容器內；5.放在保溫處，一週左右就好了。
糯米甜酒是怎樣做成的？
4樓：唔你烏
糯米甜白酒的做法：將糯米洗淨，浸泡發漲後瀝乾，置於飯甑子內旺火蒸熟，倒入幹容器內，晾涼至28度左右時，均勻撒上甜酒麴和涼開水，趁熱入缸，放置保持衡溫的窩子內，讓其自然發酵7天后，就可以食用了。注意做糯米酒時不能粘油。
有條件的話可以用松葉放在缸的四周， 那就會帶一點鬆的清香味。
怎樣製作甜酒(材料)
5樓：涼念若櫻花妖嬈
準備時間：10分鐘內
用餐人數：1-2人
食材主料：糯米1000g
輔料：酒麴1包
製作步驟：
1.糯米泡發一晚，次日用最好。
2.最好把米平鋪在墊了蒸布的蒸片上蒸，這樣熟得更均勻，或者不泡發米，直接加水煮成飯。這次泡發後放在高壓鍋蒸的方法效果不好，還有硬米粒。要注意。
3.蒸熟打散飯粒，可適當加一點冷開水，就很容易了。
4.這次用的甜酒麴。
5.米飯等冷卻到尚存一點溫熱時再倒入酒麴拌勻，中間戳個洞。上面再撒一些酒麴。
6.蓋上蓋子，再用毛巾等厚布包好，放在溫暖處發酵，約2到5天，視溫度而定。
7.完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜，想酒味再濃些，可繼續放在常溫處發酵。
糯米酒的做法是什麼？
6樓：匿名使用者
在冬季，福建很多鄉村盛行自制米酒禮待四方。本人在南北方親自動手做過，為便於讀者參考，現將家庭製作糯米酒的簡單方法告之如下：
一、備料：江米三斤，酒麴2個約8克，紗布一張，鐵盆兩個（上下對扣正好），能放置五斤米的帶蓋陶瓷罐。酒麴是影響糯米酒品質的一大關鍵，不同酒麴口感不同，可上網購買或聯絡本人。
二、製作流程：
1、用涼水浸泡江米，秋冬隔夜浸泡，春夏泡4小時，浸泡時間與溫度相關，江米發漲發軟即可。
2、將泡好的江米放在紗布上瀝水半小時，水乾為止。
3、將去水後的江米放在兩個相扣的鐵盆中蒸制，大約45分鐘熟後，江米呈飽滿顆粒狀，用米勺將之打散降溫到手插入不燙為止。
4、用一斤溫水（溫度以手放入不燙為宜）將8克酒麴和勻，並將之灑入降溫後的江米中。
5、江米和酒麴帶水倒入陶瓷罐，用棉布裹住蓋子並將之蓋在陶瓷罐上儘量密封，將陶瓷罐放到家中乾燥無光照的角落常溫靜置。冬天為加快其發酵可將罐子放在暖氣跟前，夏天則置於避光角落即可。
6、大約七到十天時間，開啟陶瓷罐蓋子，你可以聞到甜酒芳香，此配方可產米酒兩斤。
製作糯米酒的方法步驟，自制糯米酒的正確方法與步驟
糯米酒的方法制作還是很簡單的，可以把糯米煮熟放在酒裡頭釀造。製作糯米酒的方法步驟呢？第一把糯米當水上去蒸，蒸了之後就把它倒在一個密封的罐子裡，密封起來過上多了，連他背出九 這個主要等待發酵就可以了，然後加糯米加酒精，然後放水攪拌，等待三天即可。農村純糯米酒製作方法 回答你好，很高興為你解答 第一步 ...
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黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格獨特的黑糯米酒。1...
糯米酒要怎麼釀，糯米酒的釀酒方法
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