1樓：投機士
夏天微生物繁殖迅速，建議放在冰箱中，防止腐敗變質。
做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。
2樓：匿名使用者
酒糟醉全鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸酒糟醉全鴨的製作材料： 主料：嫩肥鴨1只（約重2000克）輔料：青筍100克,胡蘿蔔100克。
調料：醪糟汁250克,冰糖10克,蔥段25克,薑片20克,鹽5克,味精5克,胡椒粉2克,奶湯500克。酒糟醉全鴨的特色：
糟香濃郁，鮮鹹回甜。教您酒糟醉全鴨怎麼做，如何做酒糟醉全鴨才好吃 1.將青筍、胡蘿蔔去皮，用"葫蘆刀"各修成小葫蘆5個，飛水過涼待用。
將鴨子去足，從腹部片開，去內臟洗淨，放入水中煮開，出淨血汙、油汙至兩成熟，撈入溫水中洗淨，搌幹水分。用鹽2克、醪糟100克與胡椒麵將鴨身內外抹勻，入盆，放入蔥段、薑片，加蓋蓋嚴，上籠蒸2小時至鴨耙軟，將鴨瀝淨湯汁，去掉蔥段、薑片入大湯盅。2.
將蒸鴨原汁打盡浮油，倒入鍋中（醪糟渣不要），下入雙小葫蘆，加入奶湯、鹽、冰糖、味精和醪糟汁150克燒開，盛入湯盅內（與鴨齊平為宜）即成。
3樓：匿名使用者
還是放冰箱保險一點~~
4樓：忘憂草
冰箱可以放的 不過不能太久的 最好現買
夏天的時候，米酒不放在冰箱裡會壞掉嗎?
5樓：tao濤
會。天氣熱會導致食物變質速
度變快，食用變質食物會危害身體健康。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
養生竅門
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。
6樓：匿名使用者
肯定會壞了啊，夏天一般最多放個10天八天，久了肯定會壞，冬天就比較好儲存了！放久點沒關係的！！
7樓：匿名使用者
隔絕空氣是可以的
有利於發酵
8樓：匿名使用者
但是裡面的細菌也更多了，因為米酒的酒精濃度不夠殺死大部分細菌。
做好的糯米甜酒怎麼存放
9樓：咘叮
第一種儲存：
米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
第二種儲存：
米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間。（儲存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。）
擴充套件資料
糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助**作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜餚的烹飪。
10樓：匿名使用者
做好的糯米甜酒，封好口，放在4度冰箱冷藏儲存最方便，防止進一步發酵，甜度降低，口味變差。
11樓：流風飛逝的夏天
可以放到冰箱裡，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
12樓：匿名使用者
用個罈子裝好，密封，然後放在陰涼地方就可以了
13樓：下一站的介面
放到陰涼的地方就可以了 米酒只會越放度數越高
14樓：匿名使用者
冰箱。可以存放一週以上。
糯米酒在常溫下可以存放多長時間呀
15樓：匿名使用者
糯米酒常溫儲存30天，冰箱儲存60天；
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。
【糯米酒的儲存】
一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內儲存。
二是不要在日光下曝晒。經過日光曝晒的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。
16樓：金點子王中王
我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.
但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎麼會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒《一定要加的》所以可以儲存較長時間.
只要顏色《糯米酒如果變質會在起表面形成一層白色漂浮物>和氣味《不會發酸》沒有發生明顯改變.都可以喝
17樓：罪の瞬間╄淚
要看具體的製作方法。
好的是不加酒精的。只用酒餅和水，糯米自己發酵，只要不是經常通風或者混進其他物質，可以保質很久
常溫儲存最好密封，天熱可以防止在冰箱裡，也記得要用保鮮膜封起來希望對你有幫助
醪糟可以放冰箱裡冷藏嗎
18樓：0312求知
可以的。
醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫「醴」，是一種米酒，江南地區特色傳統小吃。
醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。
在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
酒釀的儲存期是多久
19樓：北極星荒島
酒釀天冷的時候製作，儲存的恰當，可以保質一年。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
20樓：匿名使用者
自己在家釀製,只能保留一週
如何可自制酒糟，如何製作糯米酒糟？
自制酒糟的方法 一 把糯米淘洗乾淨放入高壓鍋中浸泡十來分鐘,注意,水不宜過多,比平時煮飯時在煮的硬一點,淹沒米上面1 2釐米即可。二 開中小火壓.在高壓鍋壓的過程中,不停的旋轉高壓鍋,確保各個部位均勻受熱,時間四分鐘左右。三 把煮熟的糯米涼涼,一定要完全涼透。四 在等待過程中,把酒麴磨成細粉狀,工具...
糯米酒要怎麼釀，糯米酒的釀酒方法
配料 糯米4000克 冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉 酒麴 適量。做法 額，bai你那的是不是跟du我知道的一樣我不清楚。小zhi時候，看我外婆dao釀糯米專酒，是先找一種植屬物 直接嚐起來辛辣，在拔過這種植物時手不要擦眼睛 榨出汁來與米粉 可能也是糯米 拌在一起，做成一個個的小團，在陰涼處放...
怎樣浸泡黑糯米酒，黑糯米酒怎樣做的
黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格獨特的黑糯米酒。1...