1樓：齊峰環境
怎樣做出來的
bai米酒度數高點。
du2011-08-05 | 分享
問題補zhi充：我做出來的米酒度數幾dao乎沒有，但很甜，版酒釀也很好吃
做糯米酒，酒藥放多了酒會不發孝嗎
2樓：匿名使用者
酒麴多了苦味重來，如果不是非源常重 酒出bai來後多放放使其自然老熟就行了du
。甜酒釀zhi發酵的時dao
間與溫度密切相關。室溫25,26度時，需要48小時才能做好。室溫30度的時候大約30+小時。在35的室溫下，20+小時就發酵好了。所以具體情況具體對待。
一，用的安琪甜酒藥，發酵出來的酒釀味酸，抱團不緊密，口感絮，可以淘汰二，用蘇州的蜜蜂甜酒藥，非常好，做出酒釀很甜很甜，沒有一點酸，抱團緊密，口感紮實多汁，我和女兒非常愛吃，沒有一點酒味，非常適合不愛酒味的婦女兒童。但是我先生覺得不夠味。
三，用的上海太白酒藥，成品甜帶有酸味，微微酒味，據說還有一種四川產的酒藥，那個酒味就重
3樓：幸運的楓陽
會發酵，而且發酵的比平時快
4樓：匿名使用者
會過分發酵，出來的酒會偏苦
5樓：匿名使用者
2.72千克放多少酒藥
自制糯米酒如何增加酒精度
6樓：歲寒知鬆
自制糯米酒增加酒精度，一是讓發酵徹底，酒味會大一些；二是發酵旺盛時加一些糖水繼續發酵；三是發酵結束時加一些白酒來提高酒度。
7樓：鰻秀雷墩
恩，一樓二樓的方法都是很好很有效的，哈哈
8樓：匿名使用者
往裡面倒點60度二鍋頭
做甜酒釀放的甜酒麴多了會怎樣
9樓：必贏商標
放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢。
另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。
酒藥放多後，導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如果後續工序需要停止發酵的話，加溫時間和加入的化學藥劑量會增大。
還有放多後，酒藥會沉澱在酒釀中，一定程度上會影響口感。
10樓：飄在暗夜的草
不會怎麼樣，就是發酵起來快些，喝起來覺得比較猛一些
做甜酒釀放的甜酒麴多了會怎樣？
11樓：熱心網友
放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢。
另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。
酒藥放多後，導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大，如果後續工序需要停止發酵的話，加溫時間和加入的化學藥劑量會增大。
還有放多後，酒藥會沉澱在酒釀中，一定程度上會影響口感。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。
甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。
吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵後生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補**的作用哦:)。
甜酒釀(醪糟、甜米酒)由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。
徽州風味小吃名。"甜酒釀"系用上等糯米釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣"甜酒釀"。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。
"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
怎麼可以提高米酒的酒精度數？謝謝
12樓：奧達力專治頸腰
釀造的米酒，提高酒精度和曲的關係最大，甜酒麴基本度數很低，得用黃酒麴，建議用福建藥曲，酒精度可以到18度
13樓：大天之歌
最簡單的方法新增燒酒。
做米酒如何讓酒水多點？
做江米酒加水嗎，做米酒的過程中能加水嗎
蒸好飯後，為了將糯米弄散攤勻，在糯米上灑少許涼開水，用水很少的量！米酒的釀製工藝 原料 糯米 大米 甜酒麴 超市可以買到，小袋包裝，用量有表明 浸泡 將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可蒸飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗...
釀米酒可以加水麼，做米酒的過程中能加水嗎
釀米酒可以加水是可以加水的。品名 釀米酒 材料 糯米 1000g 甜酒麴 15g 做法 1 糯米洗下，泡水12小時 2 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3 均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒 4 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm 5 密封好，放在溫暖的地方 6 空調或暖氣旁 7 24小時後，糯米飯逐...
甜米酒能加熱嗎，冬天做甜酒釀怎麼加溫
可以加熱，但是不能煮沸，最好用熱水溫熱。酒釀有甜味，用半熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒 米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋 牛奶吃，是產後補品，口感很好。第一 甜...