1樓：匿名使用者
不能喝的了，米酒發酵中產生了黑點和白毛說明受雜菌的感染，主要是因為容器消毒不乾淨。
2樓：匿名使用者
沒關係，可以喝。
米酒的酒精度不高，不足以抑制一些微生物生長。黑點和白毛可能是絲狀真菌，如黑麴黴、毛黴等。這些黴菌都不產生有毒物質，也常用於食品的發酵。沒關係，把這些東西弄出來就行了。
3樓：午夜夢醒之錯愛
發酵時封口沒有封好、問題不大
4樓：小白家的大爺們
建議不要喝。雖然米酒發酵其實本來就是變質的過程，但是如果有黑點或者白毛，說明是有黴菌存在的，還沒發酵完全，建議不要喝，說實話，就算是沒有問題，但看到黑點和白毛，也喝不下呀。
5樓：大喵喵**解答
能喝，這個是因為米酒放的時間比較長，然後導致的一些變化，才會表皮有一些黑點和白毛，這樣的米酒也是能喝的，但是不太建議常喝。
6樓：北山一師
那酒當然可以喝了，因為是純這種糧食發酵的，所以他們就會有白點，嗯發酵的過程中會形成一種甜甜的味道，所以不必太擔心，把上面的東西嗯全部扔掉，裡面的酒就可以喝了。
米酒在發酵過程中產生白毛和黑點是什麼，還能喝嗎
7樓：替天行道沒條件
沒有親身體驗bai
過得請du不要胡亂回答，害得老zhi子差點把一盆上好的甜酒釀dao
扔了。四斤糯米回，第一答次做，發酵三十八小時，仔細一看表面有白毛黑點。趕緊上網查查，大部分人說不能吃了。
還有一些大尾巴狼說被雜菌感染了不能吃。都要端出去扔了，想想我每一步都沒有混入雜菌的可能。決定自己先試試，吃了一碗表面一層，味道很好，身體沒有任何不適。
8樓：匿名使用者
酒糟就·擾掉，上面長毛的豬也可以吃的，不要讓費，沒事的，酒本來就是消毒的
甜酒釀又長白毛加上面有黑點可以吃嗎?
9樓：大寶與瑩寶
不可以吃。
其實bai在發酵的過程中，
du產生了白毛zhi跟黑點，說明
dao沒有保管好，還版有衛生不好權，受到了雜菌的感染，不能繼續喝的了。甜酒上面長黴，很可能會帶有黃麴黴素，對身體有許多潛在的危害，可能當下吃了對身體無大礙，但是這是一個慢性的過程，如果再過會時間對身體有損害的話，那就不好了。平時在生活中，也要注意自己的身體健康，病從口入。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
10樓：替天行道沒條件
表面一層仔細看有白毛黑點的甜酒釀被我刮下來吃了一碗，挺甜的。
11樓：匿名使用者
首先來講抄講甜酒麴是什麼，就襲是黴根菌和少量bai
酵母白du毛就是黴根菌的菌zhi絲黑點是孢子dao，長白毛黑點是黴根接觸空氣太多生長過於旺盛（當然沒空氣也不行糖化需要空氣）可以適當比以前蓋嚴實一點還可以留一小部分拌了酒麴的米倒入適當的高度白酒拌勻蓋在最上面一層，但已經長了白毛的可以把上層皮去掉把窩窩裡的水潑在上層繼續發酵或直接食用
12樓：上海木杆秤
這個你也敢吃嗎，我肯定不吃的。
13樓：厲楓景溪藍
不可以吃，有黑點說明有油汙，壞掉了；如果是純白毛，掛掉那一層皮還可以吃。
米酒（真正的酒）長毛並且有黑點怎麼辦
14樓：薯片樹洞
米酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了，最好扔掉。
產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。
15樓：匿名使用者
把黑點挖走，攪拌一下，繼續發酵。以後要釀酒一開始就得加水，米和發酵液的比例1:3.1就可以正常發酵，得到的酒酒度高不變質
16樓：sign丶
最好別喝了，因為那對身體有害無益。扔掉為好。
原因：可能就是沒密封好，或是罈子或其他沒弄乾淨（沒高溫殺菌），導致裡面滋生了黴菌而長毛的。 或是做好後儲存不當，導致裡面進了黴菌孢子而長了毛。黴菌毛有很多顏色的。
17樓：匿名使用者
一些回答不準確，就請不要誤導人。
題主說的毛，其實就是糖化菌的菌絲，眾所周知，菌會有菌絲和孢子之類的，這個是菌生長的自然現象，比如種蘑菇也會這樣。而正常的菌絲是白色的毛，是在生長旺盛的時候出現的。所以說做醪糟的時候，在發酵時間比較長，表面比較乾燥的時候會有白色的菌絲毛毛，這個是正常的，沒有辦法讓他不長毛的。
你可以翻翻米飯，泡在水裡就不長了。而且完全可以正常食用。特別說明下，因為網上最常見的某其甜酒麴，因為他含的是提純的黑黴菌，很甜，風味單一，他產生的孢子是黑色的，所以如果是發現白毛黑點那也是正常現象可以食用。
除此之外的黑毛綠毛，其他顏色的毛，基本上都是感染雜菌引起的，味道有變壞了，就說明製作失敗，不能食用的，棄之。
安琪甜酒麴 後面的成分表中 樓主可以發現 ：根黴菌 的字樣。它在初形成時為灰白色或黃白色，成熟後變成黑色。
匍匐菌絲弧形，無色，向四周蔓延。孢子囊剛出現時黃白色，成熟後變成黑色。好好學點生物 沒毛病。
自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞了,還可以吃嗎？
18樓：匿名使用者
米本身因為長黴才變成酒釀的，可以吃，酒麴中含有根黴，只要製作工序清潔，這都是正常現象
19樓：必贏商標
你首先要看看長的是什麼顏色的毛，如果是白色的，就把那層白毛去掉，然後再
內聞聞味道，如果正常，是可以吃容的。如果是紅毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管問道是否正常，都不要吃，扔掉吧。詳細的製作酒釀方法，我可以教會。
20樓：田頌的初戀
長黴是很正常的
bai，因為製作釀du酒就是需要根黴zhi等等的真菌dao來起作用，白色的黴
版是正常權的。
長黴很正常，白色的黴不必在意，所以是其他顏色的簡易重做。
如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。
如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。
如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。
氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。
酒釀表皮長毛是否還能吃
21樓：小熊之家
表皮是因為與空氣接觸了，酒釀多嗎，如果多底下的就可以吃如果少建議還是別吃了，吃到長毛的黴菌就不好了
22樓：阿爾法訊號旗
如果是發酵期間長的白毛 是正常現象 除了白毛其他都屬於不正常情況-----倒掉吧。如果買毛上面還頂個黑色的小球也是不正常情況，建議倒掉。-------------------我用玻璃做發酵容器每次都會有白毛上面頂黑色小球，地下的可以吃味道還可以 但上面的都倒掉了
23樓：思雨頤和
酒釀剛做好的時候就是有一層毛
24樓：匿名使用者
如果顏色鮮豔，不能吃
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