1樓：匿名使用者
自制酒糟的方法：
一：把糯米淘洗乾淨放入高壓鍋中浸泡十來分鐘,注意,水不宜過多,比平時煮飯時在煮的硬一點,淹沒米上面1-2釐米即可。
二：開中小火壓.在高壓鍋壓的過程中,不停的旋轉高壓鍋,確保各個部位均勻受熱,時間四分鐘左右。
三：把煮熟的糯米涼涼,一定要完全涼透。
四：在等待過程中,把酒麴磨成細粉狀,工具我家是用在市場上買的搗蒜汁的東西。
五：將蒸熟涼透的糯米舀入能密封的容器中,撒上酒麴。
六：帶上塑料手套把酒麴和糯米完全融和在一起,不要有塊狀的,糯米呈一粒粒散開狀,要是有燒糊的飯粒不要放進去。
七：在做好的飯中間用手鑽一個小孔,好讓糯米酒冒出來。
把容器密封好,千萬別漏氣了,放在家裡溫度高的地方.
2樓：芯姐9月8日
自制酒釀（ 酒糟） 原料:糯米3杯，酒藥一丸。 操作:
1、把糯米用水浸泡一夜。 2、把酒藥放進一個能封口的朔料袋(sandwich bag)，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
3、用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 4、把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
5、把糯米飯放入金屬容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。
6、用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。 7、容器上面蓋一張保鮮膜(plastic wrap), 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好象浮在酒裡就可以了。
貼士： 1、製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡。建議使用前把器具用洗碗液(dishwashing liquid)洗乾淨，用熱水燙一遍，再拿紙巾(***** towel)抹乾淨。
2、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。 3、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。 4、如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。
帶黑點的飯粒很容易長黑毛。 5、酒釀對溫度的要求很嚴格，要在30-40度間。老一輩用棉被包住糯米飯來發酵，太冷要加熱，太熱要散熱。
用烤箱的燈來加熱是恆溫，比較方便，但是費電。 枸杞雞蛋酒釀： 。
酒釀入鍋，加入清水和枸杞子，像煮泡飯一樣燒開。 要不停地攪拌，把酒釀攪散，讓米一粒粒地浮在水面。 撇去浮上來的泡沫。
。敲開雞蛋殼，把雞蛋倒入鍋中，煮幾分鐘直到蛋熟。 。
可以根據自己的喜好放糖。 。如果嫌酒味不夠濃，可以加糯米酒。
我覺得酒味已經很濃了。
3樓：匿名使用者
先把針扎和洛米羅在一起
如何製作糯米酒糟？
4樓：姬覓晴
準備材料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升1、先把糯米稱好，洗幾次
水清澈，浸泡8小時（冬天12時候）米可以輕易捏碎；
2、在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，蒸熟就好了；
3、蒸好後倒出一個大盆涼冷（約30°左右）不燙手；
4、把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻；
5、放入先準備好的容器上，輕輕壓一下，中間弄一個空，便於中途觀察；
6、之後蓋上一層保鮮膜；
7、放入酸奶機按下米酒功能（沒有酸奶機）可以用一個玻璃瓶裝，放入保暖的空間；
8、12小時候就發酵完成了。
5樓：斛亭晚莫己
需要提前準備好的材料包括：糯米
800克、甜酒麴
2克。1、第一步準備好糯米清洗乾淨。
2、放清水，放進鍋裡。
3、調至煮飯檔，高壓，蒸好後取出。
4、倒進大盆裡，拌勻，冷卻。
5、待糯米飯冷卻至30度，放進甜酒麴拌勻。
6、再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒麴抓勻，抹平，留一個小洞。
7、蓋上蓋子，需要24小時左右。
8、小洞口有甜酒，就代表已經做好了。
在家如何自制醪糟
6樓：夢賢
主要注意的:是千萬不能夠有生水和油腥進入已經要加工的江米里面，圓江米為好，酒麴是安琪的甜酒麴就可以。需要用30度到26的涼開水稀釋酒麴，然後拌入已經蒸了四十分鐘熟了，放涼的江米中。
密封，觀察，一般25度左右，在3天左右就可以出酒味道，判斷是江米與器皿不粘連了酒就會慢慢來了！幾乎每次做都會成功的。
怎麼可以做好醪糟？
7樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
8樓：匿名使用者
我有祕方！！！來問我！！！
怎樣做醪糟？
9樓：匿名使用者
製作醪糟的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g。
2、輔料：酒麴1顆
第一步：將糯米用水泡2-3個小時。
第二步：將泡好的糯米上籠蒸熟！在米飯上面插幾個洞洞，方便更容易上氣。
第三步：讓米飯冷卻，將米飯從鍋裡舀到盆盆頭，（事前燒一壺冷開水）將冷開水倒進米飯裡面，用手將成團的米飯捏散，因為有水侵泡的緣故，米飯輕輕一捏就散開了，有點淘米的感覺，捏散後把多餘的水瀝掉。
第四步：酒麴放在碗裡用瓢根將酒麴壓成粉狀，將酒麴均勻的攙和到米飯裡面，攪拌均勻，最好留一點點酒麴，攪拌均勻後最後再撒一層在上面就行了。
第五步：蓋上蓋子，用保鮮膜再包上一層，主要是蓋子蓋得不嚴實，包一層更嚴實一點，天氣熱的時候兩天就可以了，天氣冷的時候可以多蓋幾天。
第六步：兩天過後，屋子裡已經滿是酒香了。糯米已經浮起來了，因為經過發酵下面已經有很多的米酒了。
第七步：把做好的醪糟他器皿裝好，放在冰箱裡，要吃的時候舀出來。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
11樓：匿名使用者
家吃的話糯米一斤左右就夠吃了，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜，泡到用手一搓能捏碎就可以了（其實用大米也可以，還不用泡）泡好後蒸熟，冷卻到室溫就行了。將一袋甜酒麴，我用的是安琪牌的，上面說可以做4-5斤的米，但是開啟後很不好放，還是一次用掉了吧。把曲子加入冷開水拌勻，之後加入到裝在器皿中的米里，器皿一定不能見油，要不會長毛的，拌勻後在米中間掏一個圓形小洞直至容器底部，把器皿放在30度的地方等著它慢慢發酵就行了，大約需要一天左右。
發酵過程基本分三個階段，開始沒有太多的酒味，米也不太甜，然後米會比較甜，酒味也會更濃重，到最後的時候會有很濃的酒香味，米基本上都是酸的了，這時候吃太多可是會醉人的！！o(∩_∩)o...
12樓：匿名使用者
把糯米浸泡3天,之後蒸熟,之後加入發酵粉,放在密封比較好的容器裡保持恆定的溫度3到5天就ok了.我奶奶就是這樣做的!
13樓：匿名使用者
取糯米1 kg，淘洗乾淨，用清水浸泡一晝夜，濾幹後蒸熟，冷卻到40 ℃。將10 g酒麴（含有糖化酶、酒化酶等催化劑）研成粉末，加入少量冷開水調成渾濁液，分數次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經過開水滅菌的容器中，輕輕壓實，再在中間掏一個圓形小洞直至容器底部（以免發酵時中間溫度過高，影響反應）。將上述糯米放置在30 ℃c～40 ℃的環境中發酵一段時間，待發酵過程基本完成，即可食用。
14樓：可蔚應承嗣
前言簡單易學，超級簡單，用大米飯也可以，就像我們平時做大米飯一樣，晾涼，加酒麴，密封發酵！如此簡單大家快點動起來一起做好吃的
醪糟吧材料
主料：糯米1000克；
輔料：安琪甜酒麴8克
自制醪糟
1把糯米泡好用手一捻易碎就行，上鍋蒸熟
2蒸熟後自然晾涼或者是用涼開水沖涼都可以。如果是自然晾涼加酒麴的時候加入少量涼白開水，為了使酒麴能夠拌勻
3拌好後壓實中間留有小孔
4保持溫度30度左右，可以放在機器裡發酵也可裹上棉被加上熱水袋保持溫度
15樓：匿名使用者
做醪糟一斤糯米放多少克孝母
乾草與酒糟發酵怎樣製作?
16樓：匿名使用者
發酵酒糟乾草的方法（參考惠樂農酒糟發酵劑發酵酒糟乾草的方法）：
首先將乾草粉碎，將粉碎後的乾草與酒糟混合加玉米粉（穀粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，惠樂農酒糟發酵劑的新增比例為1‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%混 合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合後裝入大缸或池中用力壓緊壓實 後，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口紮緊。密封發酵三天即可飼餵。
17樓：匿名使用者
st of them were
製作糯米酒的方法步驟，自制糯米酒的正確方法與步驟
糯米酒的方法制作還是很簡單的，可以把糯米煮熟放在酒裡頭釀造。製作糯米酒的方法步驟呢？第一把糯米當水上去蒸，蒸了之後就把它倒在一個密封的罐子裡，密封起來過上多了，連他背出九 這個主要等待發酵就可以了，然後加糯米加酒精，然後放水攪拌，等待三天即可。農村純糯米酒製作方法 回答你好，很高興為你解答 第一步 ...
自制糯米酒發酵多少天出酒，自制糯米酒發酵多少天出酒的？
自制糯米酒發酵1 2天出酒，具體根據天氣等情況而定。用料 糯米500克 酒麴4克 純淨水 涼開水 180毫升方法 1.將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度，然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯 不要太硬 後涼至不燙手的溫度 利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響...
如何使甜酒釀出水多，自制糯米酒怎樣才出水多
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料 糯米適量，甜酒粉適量，水適量。就說葡萄甜酒吧！葡萄和糖是有比例的，把糖和葡萄搗碎放在一起，放到罈子裡，封閉好口，就不用管了，過了幾個月的時間，甜酒...