1樓：匿名使用者
加入酒麴後發酵的時間內不能加水，加酒麴前可以用涼白開加速米的冷卻。
2樓：匿名使用者
不能加，加了就不做不好了。上面已經有一層白毛了？長黴了，米酒已經不行了。做米酒要在把米蒸熟後攤涼到37度左右的時候加入酒麴，裝壇密封好，保溫放上幾天，兩三天後就可以了。
米酒發酵後是否要加涼白開和糖？
3樓：好事多磨
米酒在人們的生活中很常見，很多人都很愛喝米
酒，那麼既然大家那麼愛喝米酒，米酒製作過程大家都瞭解嗎？
很多人都愛喝米酒，我也非常愛喝，曾經我自己在家做的時候，每次都會失敗，不是米很硬，就是米酒沒有甜味或者酒香味，雖然上次我家鄉的牛大叔教大家做過米酒，但是還有很多人做失敗了的。
米酒發酵後加不加涼白開和糖，一般來說，做米酒時不要加白糖了，因為甜酒麴發酵會產生很多糖，加了糖，會導致米酒非常甜，不怎麼好喝。至於涼白開，可以在嚐了米酒之後再做決定，如果米酒香味濃郁，甜度正好，那就不要畫蛇添足了。
在發酵過程開始時,可以保留少量空氣,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快發酵速度。發酵時間需要比較準確控制,恰到好處:過長則澱粉被分解完,酒味過大,像飲料,沒有嚼頭;時間不夠則米尚未酥爛,口感黏,像糯米飯。
發酵過程中最好也不要開啟,一來氧氣會進入,二來可能引起雜菌汙染。
如果釀酒還有其他問題，可以看看這些訣竅，希望能幫到你哦：
1.如果您買的糯米，全部都是奶白的顆粒，就是沒有摻雜交米，如有透明顆粒的，就是摻雜了雜交米的，純糯米做的米酒好喝一點。
2.米粒必須泡發好才能蒸，如果第一次蒸的米沒有熟，可以在米的表面撒上少數水在蒸，蒸熟的糯米才能完全發酵好。
3.米酒發酵最好的溫度是在33-38度之間，所有我們米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低於33度，酵母菌的活性都會降低，影響發酵效果。
4.做米酒時，必須加適量的涼開水把米拌勻，不然會影響糯米的發酵，準備好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒發黴。
5.為什麼需要在糯米中間掏一個洞，這是為了判斷米酒發酵程度的，發酵好了，米酒中間就會看到水流出來，水流的越多，發酵的越好。
6.如果最後做好的米酒很硬，說明發酵的時間沒有到位，如果米酒不甜，酒味很濃，那代表發酵過頭了。
4樓：白改雨
要看你說的米酒指哪種,如果是指沒什麼酒味的,就是酒釀,有的地方也叫醪糟\甜酒,這種就不需要加水了,可以食用了
5樓：他咯兔卡
米酒發酵後還是需要加個涼白開和糖的，這樣能夠使它的味道更好。
6樓：轉身回眸之間
如果在發酵之後加一些涼白開，還有糖的話，口味是更加的好的。
7樓：四十隻獅
這個還是不要加為好，因為這樣會影響他們的口感。
8樓：匿名使用者
米酒應該是不用加開水和糖的，這樣子做出來的味道不好吃。
9樓：淘淘淘奇
這個就不知道了，可以詢問一下有經驗的人。
10樓：貓西北和狗東西
可以的。 可以的,米酒做好了用籮篩過米酒。
11樓：不羨仙
我覺得不應該加，因為這樣會使米酒損壞的，口感也不好。
12樓：匿名使用者
這個我感覺還是可以加，但是不要加太多。
製作米酒的過程中，為什麼要加入涼白開，而不能直接加
13樓：原創**夢工廠
在製作米酒的過程中要嚴格的消毒，以防止雜菌的汙染，消毒的過程比如將製作米酒的容器清洗乾淨，容器不能沾有任何油性物。用開水將容器燙約1分鐘左右，進行消毒。使用涼白開而不是涼水也是為了消毒，防止雜菌汙染的，涼水裡面含有許多雜質，細菌，將涼水燒開的過程化學上叫蒸餾，把細菌，雜質去掉，涼白開也就是蒸餾水。
所以要用涼白開。
米酒發酵後可加點冷開水繼續發酵嗎
14樓：群主你是豬嗎
可以的。
可以的，米酒做好了用籮篩過米酒。做稀粥等到30度以下加到酒糟裡發酵克得到米酒。二次發酵得到的米酒和頭一次得到的合在一起攪勻。
用米酒機做米酒的過程中，為了讓米酒更均勻的發酵，比如12小時以後，中途可以攪拌或加涼開水嗎
15樓：食尚飼養員
個人覺得是不行的。
米酒的過程不僅要恆溫，還要一定的密閉以便少量氧氣進入，若開啟，不是有氧氣進入了麼？
16樓：耳朵的水
不能,加了涼水就中斷髮酵了.反是可以的,但是至少要24小時以上
17樓：阿胖彩雲
那是肯定不行的，你以為在做菜可以翻炒。
為什麼米酒已做了一個星期了酒只有一點點,還能再加涼開水發酵嗎
18樓：匿名使用者
糯米做飯吸收了一些水分糊化，加酒麴就是加糖化酶，糖化酶糖化澱粉變成糖。飯粒裡的水釋放出來成糖液。做米酒過7天還沒有糖液說明飯粒沒有糖化出水。
沒有糖化就是沒有糖化酶，酒麴糖化力不好。
糯米酒三天了，出水少基本很少有酒味，可以加涼白開嗎
19樓：e飄d過
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
20樓：
你可以加一點溫的糖水（水溫在35度左右），注意掌握甜度。
做米酒要加涼開水嗎
21樓：長安街新聞
開始是不需要的，等有酒味了以後如果加了開水，酒就不那麼甜了
22樓：耳東長談
開始不能加，有了酒味時可以加
23樓：匿名使用者
我汗。。。。你到超市買一個叫酒麴的東西，上面有做法
釀米酒可以加水麼，做米酒的過程中能加水嗎
釀米酒可以加水是可以加水的。品名 釀米酒 材料 糯米 1000g 甜酒麴 15g 做法 1 糯米洗下，泡水12小時 2 蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右3 均勻拌入甜酒麴，裝入密封盒 4 壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm 5 密封好，放在溫暖的地方 6 空調或暖氣旁 7 24小時後，糯米飯逐...
做江米酒加水嗎，做米酒的過程中能加水嗎
蒸好飯後，為了將糯米弄散攤勻，在糯米上灑少許涼開水，用水很少的量！米酒的釀製工藝 原料 糯米 大米 甜酒麴 超市可以買到，小袋包裝，用量有表明 浸泡 將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可蒸飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗...
葡萄酒在發酵過程中能攪拌嗎，葡萄酒在發酵的過程中用不用攪拌？
自釀葡萄酒的過程中每天可以攪拌兩次。每天攪拌有2個作用 1 讓葡萄皮與葡萄汁更多 更全面的接觸，而且可以讓葡萄汁獲取更多的顏色和單寧 2 可以促進糖的溶化，更加有利於糖分發酵。不要攪拌，要密封好，發酵效果會更好，同時要注意產生的氣體，適時放掉，否則會將容器漲壞。不能！攪拌的話，就無法發酵成功 葡萄酒...