1樓：匿名使用者
雜菌汙染了 ，少量的話刮掉就可以吃了。多的話扔掉，健康要緊。
米酒發酵表面有點黑點和白毛但酒很甜可以喝嗎
2樓：匿名使用者
不能喝的了，米酒發酵中產生了黑點和白毛說明受雜菌的感染，主要是因為容器消毒不乾淨。
3樓：匿名使用者
沒關係，可以喝。
米酒的酒精度不高，不足以抑制一些微生物生長。黑點和白毛可能是絲狀真菌，如黑麴黴、毛黴等。這些黴菌都不產生有毒物質，也常用於食品的發酵。沒關係，把這些東西弄出來就行了。
4樓：午夜夢醒之錯愛
發酵時封口沒有封好、問題不大
5樓：小白家的大爺們
建議不要喝。雖然米酒發酵其實本來就是變質的過程，但是如果有黑點或者白毛，說明是有黴菌存在的，還沒發酵完全，建議不要喝，說實話，就算是沒有問題，但看到黑點和白毛，也喝不下呀。
6樓：大喵喵**解答
能喝，這個是因為米酒放的時間比較長，然後導致的一些變化，才會表皮有一些黑點和白毛，這樣的米酒也是能喝的，但是不太建議常喝。
7樓：北山一師
那酒當然可以喝了，因為是純這種糧食發酵的，所以他們就會有白點，嗯發酵的過程中會形成一種甜甜的味道，所以不必太擔心，把上面的東西嗯全部扔掉，裡面的酒就可以喝了。
甜酒發黑黴了還能吃嗎，米酒長了點黑黴能吃嗎
8樓：佳尼斯
米酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了。甜酒上長黴，可能會有黃麴黴素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節做起，愛護自己的身體。
釀的米酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根黴菌的菌絲。原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關係的，可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放心。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
自制米酒長黑點能吃嗎
9樓：楊子電影
長出來明顯的來黴菌是不能在吃的，主
源要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
10樓：汝悟才感謝
說明酒己變壞.最
好不要吃.
自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞了,還可以吃嗎？
11樓：匿名使用者
米本身因為長黴才變成酒釀的，可以吃，酒麴中含有根黴，只要製作工序清潔，這都是正常現象
12樓：必贏商標
你首先要看看長的是什麼顏色的毛，如果是白色的，就把那層白毛去掉，然後再
內聞聞味道，如果正常，是可以吃容的。如果是紅毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管問道是否正常，都不要吃，扔掉吧。詳細的製作酒釀方法，我可以教會。
13樓：田頌的初戀
長黴是很正常的
bai，因為製作釀du酒就是需要根黴zhi等等的真菌dao來起作用，白色的黴
版是正常權的。
長黴很正常，白色的黴不必在意，所以是其他顏色的簡易重做。
如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。
如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。
如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。
氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。
米酒發酵兩天了，表面有一層黑點還能吃嗎？
14樓：匿名使用者
醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，酒被菌絲被汙染了，不建議食用。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
避免出現黑點的注意事項: 米酒要在30攝氏度...
我前天自己動手良的甜酒，不過知道開啟看卻發現有黴，不過還是甜的，，能吃不
15樓：陳中林
把外層挖掉，裡面如果正常，可以繼續吃的。我用的是九陽酸奶機，用著挺好的。
16樓：賽諸葛
能吃的，釀酒本身就是靠的黴菌的作用的！
自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？
17樓：灰色灰色
有黑點說明已經發生變質，滋生了黴菌，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。
18樓：匿名使用者
這已經是黴變了，不能食用了。
自釀糯米酒上面有點黑色黴,酒水不甜怎麼回事,正常?
19樓：匿名使用者
有點黑色黴是消毒不乾淨，氣溫低發酵時間長也可能造成有黴點。
酒水不甜和酒藥有很大的關係，另外，糯米蒸得太爛也是原因。酒釀在有氧條件下發酵會把澱粉轉化為糖，發酵時環境溫度過高也會變酸而不甜。
20樓：貢偏or蕾
有酒味，但是有黑色素能吃嗎
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