1樓：支點的家
麵粉和水的
比例是2：1，麵粉和水的比例不是固定的要根據實際情況而定。
發麵的做法，準備材料：麵粉：200克、水：100克、酵母：適量。
1、麵包桶內，加入麵粉
2、然後倒入水和酵母
3、選擇麵包機的和麵功能，和麵25分鐘
4、關掉麵包機電源。和好的麵糰就留在麵包機桶內，上面蓋上一層溼布。
5、麵糰發至兩倍大即可。
2樓：1天_堂
500克麵粉，用220克的水，大概比例就是這樣。
方法/步驟：
1、用麵肥發麵。在盆子裡倒入適量麵粉。
2、繼續加入麵肥和水。
3、揉麵揉均勻。
4、把面用布蓋住。
5、發的時間差不多了，就檢視一下是否體積變大了很多，而且麵糰裡有均勻氣泡孔。
6、面發好了，就加入食用鹼繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。
3樓：大中壩島
發麵的麵粉和水的比例為1：6
4樓：匿名使用者
沒有一定的比例，根據你和麵時面的多少適量加入氺。
5樓：匿名使用者
水和麵粉的比例為：1:2
用料：溫水 半斤 普通麵粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 綿白糖 一勺（多點少點都無所謂）
做法：1、溫水裡加入綿白糖，攪拌均勻，把酵母倒進去活化一下，靜置5分鐘（綿白糖有利於發酵，並且成品饅頭比較鬆軟）。
2、酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒完以後，團成個麵糰，然後移到面板上使勁揉，多揉會，揉的時間越長，麵糰越光滑細膩。
最後整形的時候你會發現麵糰的延展性特別好，成品特別光滑。（我大概揉了15分鐘）
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，這個沒有辦法說具體發多長時間，因為得根據環境和溫度來看，一般都是發到原麵糰2−2.5倍大就可以了。
用食指蘸滿乾麵粉在麵糰中間戳個洞，洞的周圍不塌陷不回縮就可以了，或者拔開面團看看，裡面都是特別明顯的蜂窩狀。
4、發好的麵糰移到面板上，適當的放一些麵粉，反覆揉，擠壓排氣，感覺揉的差不多時候用刀切一塊麵下來，如果切面沒有特別明顯的大氣孔就可以揉饅頭胚了。
5、把麵糰平均分成6個劑子，整形成饅頭胚。
6、發好的面特別好整形的，把大蒸鍋加適量的冷水，整形好的饅頭坯直接放蒸屜上，我今天墊的是烘焙用的油紙，沒用屜布。
7、全部整形完畢後，蓋上鍋蓋醒發20−30分鐘，醒到生胚比原來大了一圈，**開始蒸，等到水燒開以後，鍋蓋上會冒很大的蒸氣，此時把燃氣灶調到中小火併且開始計時，15分鐘關火。關火後燜5分鐘在開鍋。
8、蒸好的饅頭，光滑又飽滿。
和麵時候 面和水的比例是多少？
6樓：遊戲巨頭人
和麵需要放多少水，新手往往把握不好，要麼加多了，要麼加少了，麵點師告訴更合適的比例，新手必須要知道
7樓：夢的歷史事
和麵，史上最詳細發麵技巧，和麵比例告訴你
8樓：撿心事的兔子
面和水的比例bai為：面du450克：水250克，下面介紹zhi做法：
準備材料dao：玉米麵150g、白麵350g、水（版25-35度）250g、酵母
權粉3g
製作步驟：
1、g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。
2、麵包機中先加入酵母水，再加入玉米麵。
3、再加入350g白麵，和麵約30分鐘。
4、和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約1.5-2倍大（約1小時）。
5、發酵好的麵糰，用手沾乾粉戳個小孔不塌陷不回縮。
6、發酵好的麵糰排氣，再次揉至光滑的麵糰。
7、分成大小相等的劑子，分別揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。小火蒸5分鐘，然後轉大火蒸20分鐘。
8、成品圖。
9樓：篤定資源
一般情bai況下面粉與水
du的比例是：zhi2:1
看面是做什麼的，面與水的dao比例為：
和麵的專面水比
屬例（體積比）
麵條：麵粉：水=3.
5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）3.餃子麵粉：
水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）4.包子，麵包：
麵粉：水=2.5 ：
1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
10樓：後山人
看你做什麼？來如果做饅頭源
和麵時加水量為麵粉重量的50%左右，其家庭衡量標準就是三光，面盆光、麵糰光、手上光。這就是加水最合適的表達。其他如蛋糕、麵包、包子、餃子等根據面的軟硬可以適當增減。
希望對你有幫助。
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