1樓：西府r海棠
麴黴是黴菌中的一個屬，多數屬於半知菌類。包括米麴黴、黑麴黴等。
以米麴黴為主的黴菌，大都和酒、豆醬、醬油等的釀造有密切關係：米麴黴用來製作醬油、味噌、甜麵醬、黃酒、清酒、米醋等。 黑麴黴在深層發酵生產，用於製糖、酒精生產、發酵原料處理等方面應用很廣泛。
很多菌種可被用於各種有益物質的生產，如用於蛋白消化劑的蛋白酶（醬油麴黴）、檸檬酸（黑麴黴）、衣康酸（土麴黴、解烏頭酸麴黴）以及曲酸（黃麴黴）等。
大概就這些吧，
2樓：匿名使用者
麴黴是真菌，黴菌屬。包括米麴黴、黑麴黴等。
以米麴黴為主的黴菌，大都和酒、豆醬、醬油等的釀造有密切關係：米麴黴用來製作醬油、味噌、甜麵醬、黃酒、清酒、米醋等。 黑麴黴在深層發酵生產，用於製糖、酒精生產、發酵料處理等方面應用很廣泛。
很多菌種可被用於各種有益物質的生產，如用於蛋白消化劑的蛋白酶（醬油麴黴）、檸檬酸（黑麴黴）、衣康酸（土麴黴、解烏頭酸麴黴）以及曲酸（黃麴黴）等。
3樓：匿名使用者
麴黴是黴菌中的一個屬，黴菌：是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
麴黴(aspergillus)是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國就用於制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。現代工業利用麴黴生產各種酶製劑(澱粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農業上用作糖化飼料菌種。
例如黑麴黴、米麴黴等。
4樓：匿名使用者
是真菌類的，有米麴黴、黑麴黴等
目前可以應用到食品當中微生物有哪些
微生物是什麼，微生物是什麼？
微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物，個體微小，結構簡單，通常要用光學顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統稱為微生物。微生物包括細菌 病毒 黴菌 酵母菌等。但有些微生物是可以看見的，像屬於真菌的蘑菇 靈芝等。特點個體微小，一般 0.1mm。構造簡單，有單細胞的，簡單多細胞的，非細胞的。進化地位...
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什麼是微生物，什麼是微生物？微生物的作用是什麼
微 是極小的意思。微生物就是小到肉眼看不見，必須藉助於顯微鏡才能看見的生物。在空氣 陸地 河流和海洋裡都有微生物分佈，在人 畜和植物體內也有許多種微生物存在，有些是致病的，對人類有害，但是也有許多微生物對人類有益，如制酒用的酒麴就是用某些微生物做的，整個發酵工業都離不開微生物。存在於土壤中的微生物叫...