1樓：l掌聲響起來
紫薯是最近幾年開始出現的一種薯類食物，是一種營養豐富，深受人們喜愛的食物呢，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的「花青素」。果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的「花青素」，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要**)。
花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。不要盲目追求吃紫薯的保健功效近年來，許多說法提倡吃「顏色深」的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。聰明的商家也看準了「花青素」這一概念市場，退出各種富含「花青素」的健康食品，吸引消費者的選購。
此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥後加麵粉做成薯餅。
紫薯和紅薯哪種更營養更好吃呢？紫薯是薯類食物中最營養最豐富的，是人們最愛的食物，吃紫薯可以抗癌，是最好的食物了。內容來自：三義網
紫色的，口感和味道很像山藥，哪位大神知道介到底是什麼？顏色是純天然的嗎？
2樓：匿名使用者
這是紫山藥不是紫薯！主要分佈在華南客家人聚居區域，價值比白山藥更高哦！
3樓：匿名使用者
看**應bai是紫淮山，兄睜也叫紫玉du淮山、紫山藥。紫
zhi淮山不論是dao從外觀上，還是顏色專和口感，都屬和德慶的紫大薯（也叫紫薯）很相似，應屬同科，使用價值碰凱相同，飽含花青素。但要是細分還是有區別的，紫大薯要比紫淮山的長度短一點，顏色更豔麗，煮熟後更粉糯一點。我們羨吵歲這邊是紫大薯和紫淮山的產地，歡迎進入****德慶縣合意特產店瀏覽選購哦！?
4樓：旭海檸檬
這個是紫玉淮山， 是山藥的一種，從臺灣引種過來的，紫玉淮山的營養價值是普通淮山的更高。
5樓：屋頂上的狂想
口感和味道都像山藥的話應該是是紫山藥
6樓：窮娃娃想賺錢
紫薯吧！是天然的，比一般的地瓜貴
7樓：殤逝丶離別
這是紫薯，顏色純天然，吃了沒病
8樓：匿名使用者
我家這個菜叫大薯，吃起來跟山藥一樣味道，不過比較滑一點，我非常喜歡吃，特別是拿這個用油煎特別香
紫色的、像山藥一樣的，是什麼薯？也是可以熬湯的。。。它煮湯喝有何功效沒？
9樓：匿名使用者
我們家裡邊的叫法是大薯
請問紫薯和紫地瓜是一種東西嗎
10樓：匿名使用者
不是紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
紫番薯又叫番薯，地瓜，原產中美洲，在世界衛生組織確認的最佳食品榜中，番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。由於番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。中國從2023年開始引進種植。
11樓：我是那小誰
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨中晌基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，殲悄其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素a可以改善視力和**的粘膜上皮細胞，維生素c 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
同氏培渣時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
12樓：匿名使用者
紫白薯不是紫地瓜，紫白薯味道像白薯，也像粉的山藥，不像紫地瓜又粉又甜。
13樓：匿名使用者
紫薯，又被稱為黑薯，也就是紫地瓜。
14樓：匿名使用者
地瓜是地瓜 番薯是番薯 實際是不一樣的 有的地方都是指番薯
紫薯的熱量是多少？ 5
15樓：匿名使用者
根據國家教育部江南大學分析測試中心測定，川山紫的元素含量（μg/g）為：鋅4.11、鐵8.
49、銅2.44、錳1.34、鈣446、硒0.
0054；寧紫1號的元素含量（μg/g）為：鋅2.49、鐵6.
23、銅2.58、錳1.63、鈣320、硒0.
0071。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒?
quot;抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中dna的合成和癌細胞的**與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有**、健美和健身防癌等作用。
因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
16樓：蹇玉夫笑卉
紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里，紫薯可以防癌，促進消化，有助於**，總之是很棒的食物，可以吃吃俏佳姿，**的
皮有點像山藥裡面肉質看起來像紫番薯的生物是什麼？很大一個
17樓：匿名使用者
這是紫山藥，蛋白質和澱粉含量都很高，還含有花青素。
為什麼紫薯煮出來的水是藍色的
18樓：匿名使用者
因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。
一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
擴充套件資料
食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
其中富含的維生素a可以改善視力和**的粘膜上皮細胞，維生素c 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
19樓：千年書蟲
因為紫薯富含花青素，那是一種天然的可食用具有水溶性的色素，所以紫薯煮出來的水會有顏色。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
花青素遇到酸與鹼都會改變顏色，遇到酸性的則會呈紅色，遇到鹼性物質則會呈偏藍綠色。
20樓：匿名使用者
紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種有機色素，天然的可食用具有水溶性的色素，遇到鹼性物質會變藍，所以紫薯煮出來的水會有顏色。
21樓：拔劍煮酒論英雄
紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種有機色素，遇到鹼性物質會變藍。所以你不用擔心，對身體無害的。而且花青素可是一種好東西，抗癌，防老化，吃了養容顏的！
對**很好的！同樣含有豐富花青素的食物有：紫包菜和黑米！
多吃點吧，紫薯的纖維比一般紅薯的纖維還粗些，有益健康！
22樓：貓孫孫
紫薯含有水溶性的花青素，花青素在呈現鹼性的物質中會變成藍色，（你可以用紫薯片泡出點紫水加點鹼，發現水會變成發綠的那種藍色，可以給家裡小朋友做這個有趣的實驗喲）。其實紫薯煮的過程中容易開裂，造成非常有用的花青素的流失，建議你用蒸的方法烹飪，而且如果比較急，可以將紫薯切塊放到盤子裡蒸著吃。另外將紫薯搗成泥狀，揉進麵粉裡可以做紫薯饅頭，紫薯春餅，很好看的喲。
趕快試試吧。
23樓：罰蟄
花青素吧，我弄也是藍綠色的，沒事兒
24樓：紫冰花逝
你好，紫薯裡面含有豐富的花青素，經過蒸煮，他會變色。
25樓：匿名使用者
這個是紫色好嗎？而且本來煮出來就是這個顏色的啊。
紫紅薯和一般的紅薯有什麼區別？
26樓：匿名使用者
紫紅薯排毒通便效果更好
一般紅薯的嫩芽往往為綠色，但是紫紅薯的嫩芽卻呈紫色。紫紅薯的澱粉含量比紅薯高20%左右，因此口感更有嚼勁。佘義斌介紹說，紫紅薯呈紫色的奧祕就在於其中青花素含量高的緣故。
目前市場上售價一般在2.5元/斤左右，大型菜市場一般均有**。 南京市中西醫結合醫院食療保健專家王東旭博士介紹說，紫紅薯具有食用、藥用及保健於一體的特點。
紅薯大家都知道具有促進排便的功效，其原因就在於紅薯含有很多粗纖維。而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。 王主任介紹說，紫紅薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
硒是一種人體必需的微量元素。很多長壽地區的老人的長壽祕密都和硒元素有關。比如經權威部門測定，江蘇省南通如皋的土壤中富含微量元素硒，而就是這方土壤，生長出來的蔬菜及農作物同樣富含硒。
如皋的蘿蔔乾中硒的含量是普通蘿蔔乾的數倍，像白菜等硒的含量也是普通品種的數倍，被稱為「長壽食品」，而當地居民飲食習慣中以雜糧與蔬菜為主，通過食物鏈補充了人體中的硒，帶來了長壽，富硒的食物，能提高人體的免疫能力，防衰老。 王東旭博士介紹說，花青素對100多種疾病有預防和**作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。
花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。 既然紫紅薯有如此多的好處，那麼，怎麼吃既健康又科學呢？王主任介紹說，加工紫紅薯時，一定要蒸熟煮透。
因為紫紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。由於紫紅薯蛋白質含量較低，單獨食用會導致營養攝入不均衡。
所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥的食用方法還是比較科學的。
紫番薯吃了有什麼作用，吃紫薯有什麼好處和禁忌
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20 左 右，含維生素 磷 鐵 鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇 特 藥用價值高的花青素 綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。另還有一種重要物質叫液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高...
山藥和紫薯那個熱量高，紫山藥和紫薯那個更補腎
兩種食物熱量都十分低，山藥更低一點，這兩種食物都富含大量營養元素和微量元素，十分適合 期間食用。山藥能健脾補肺 益胃補腎 固腎益精之功 紫薯除了有紅薯的營養外 還有增強人體抗病能力和抗衰老 補血的作用。從性味與功效來看，沒有相反與相畏存在，共同使用具有很好的補中益氣 調和脾胃的作用。這兩種熱量都很低...
紫山藥和紫番薯是一樣的東西嗎,紫山藥跟紫番薯是同一東西嗎？
讓我來告訴你，大薯與山藥有很多相似之處,但是其藥性不同,大薯性涼,山藥性平,所以不能混用。願我的答案對你有所幫助！紫山藥跟紫番薯是同一東西嗎？一 首先回答你的一般疑問句 不是的。簡單直觀的區分是 紫山藥是一種山藥，白山藥，懷山藥相信你應該見過 而紫薯是薯類，紅薯是大家非常熟悉的一種薯類。我給你兩張 ...