1樓：匿名使用者
你好！！
雖然活蒸蟹有點兒殘忍，但是這樣做，完全是為了螃蟹的營養不流失。
你可能還注意到了，幾乎全是蒸蟹，而絕少煮蟹的（除非有特殊要求除外）。這麼做也是為了最大的保全螃蟹的營養。
那麼， 為什麼非要把螃蟹活著蒸，而不像做魚那樣把魚先弄昏也好，弄死也好，且比活著好哇，螃蟹活著被蒸，肯定是不好受的啦，，，哈哈。
關鍵在這裡：
我們都知道，蟹肌肉中結締組織含量較少，肉中蛋白質主要是由肌凝蛋白質、肌溶蛋白質和肌球蛋白質組成的。膠原蛋白質在肌肉中含量不多，這便是蟹肌肉鮮嫩的重要原因。而且有個特點，一旦螃蟹死亡，膠原蛋白質瞬間會凝固，完全失去營養價值。
這就是為何必須把螃蟹活著蒸的原因！
另外，順便說說蒸螃蟹需要注意的一些細節：
蒸蟹時要等水燒開後再把蟹上鍋，因為如果在蒸蟹時採用冷水蒸，鍋和原料都是涼的，當溫度逐漸升高後，蒸氣遇冷後會很快凝結成水，最終使蟹體中水分增加。由於水的擴散和滲透作用，使蟹組織內可溶性成分析出，而使原本機械強度不強的蟹肌肉發「糟」，不能成形。
反之，若用沸水蒸制，蟹表面蛋白質迅速變性凝固，表面細胞孔隙閉合，因而可保持蟹體結構的完整性，以減少內部可溶性成分和水分溢位，最終保持蟹的鮮嫩風味。
謝謝！！
2樓：一個廚師
螃蟹摔過那不就碎了？還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
人是最**滴~~
當然不太可能考慮那麼多東東~~
活活蒸死應該比較鮮吧~~
另外殺魚要有利器擊打魚的頭部~~
摔死的話估計魚會更鬱悶~~
4樓：龍虎手打
你很無聊 或者是分太多！！
你可以自己把手呀腳的伸到蒸籠裡試試！！
但感覺肯定不是桑拿的那中舒服！
5樓：匿名使用者
當然難受拉,如果把你也放進去煮,那你難受嗎??
6樓：我來鐵吧
螃蟹"紅了"肯定不好受
你若那麼同情它最好的方法就是把它放生了
7樓：匿名使用者
那你每天吃飯，米粒難受嗎？蔬菜難受嗎？我佛認為：萬物有靈，萬物有生。人活著還要忍受苦難，何況物乎？
修煉吧，修煉成佛，辟穀就好了……
8樓：晶雲碧瀟遙
肯定的啦，螃蟹也有生命的啊
9樓：匿名使用者
呵呵..螃蟹喜歡涼性...所以不舒服...喜歡活蒸是喜歡那種新鮮而已
10樓：牆角蝸牛
吾非蟹，焉知蟹之難不難受···
11樓：零度璀璨
要是心疼，就不要那樣做拉
12樓：
實在想知道就把自己蒸蒸看...
13樓：上海**書屋
兄弟,你很有創意,等螃蟹上市的時候你可以去做個專訪,問下它們喜歡什麼樣的死法!
我到時候象你請教
14樓：_對蠍弾珡
我們還活著吃螃蟹呢！！！！！反正我不難受
15樓：匿名使用者
會的，但是它好象不太怕涼
16樓：匿名使用者
呵 ` `換你在上面 `你說呢`
17樓：佛山小妖
螃蟹不難受，你難受！哈哈
18樓：之手
我不是螃蟹,我不知道
吃螃蟹為什麼要活著煮？
19樓：罌粟de種子
會更新鮮，而且美味不容易外流，不過怎麼弄死螃蟹呀，我還真不知道，呵呵
螃蟹是活煮還是死煮？
20樓：幸福摯垨諾訁
死陽澄湖大閘蟹不能吃因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒
所以要活的放進去煮
21樓：匿名使用者
放食鹽上鍋蒸，鮮活為好。它們就是用來食用的，況且目前多為養殖的，就是為了豐富群眾的菜籃子。
22樓：1993你是誰
當然是活的煮，跟蝦是一樣的
活著蒸螃蟹的方法不殘忍嗎？
23樓：巧匠
聽說過烤活驢嗎？那才叫殘忍，世上的生物要生存，那都是以犧牲別的生命為代價的，任何生物也避免不了，你仔細想想是不是。
24樓：我愛中古百合
螃蟹呢....實際上她這種動物神經系統並不很發達，你可以把它想象成一種植物....
而魚打暈是怕它跳來跳去影響烹飪，螃蟹就不怕這個了
只要殺生都是殘忍的 ，兄臺，有吃的就行了，多的我們管不了啊
25樓：匿名使用者
螃蟹的神經系統沒那麼完善，它不會感覺到疼痛，就好像你剪指甲一樣。
26樓：匿名使用者
我覺得很殘忍，我從來不吃這類東西。
27樓：匿名使用者
最好活吃，因為螃蟹死後體內會產生一種毒素。
28樓：施兒宮平文
你這樣只會讓人看不起你
弱智你為什麼要殘忍殺螃蟹
有何意義
對你有利益嗎？
活螃蟹可以直接放到鍋裡面煮嗎?
29樓：
蒸煮螃蟹都是用的活螃蟹，死螃蟹是不能吃的。
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20％，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。
螃蟹必須活著蒸嗎，死掉的蒸會有毒嗎
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