1樓：用芯想邇
不是的，死的也可以蒸，主要是新鮮。水產品由於含水量高，營養豐富，因此特別容易腐敗變質。清蒸出來的東西本味又特別明顯，因此必須新鮮，所以常常用活的，死亡的也一般應當用半個小時以內的。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
螃蟹必須活著蒸嗎?死掉的蒸會有毒嗎？
2樓：用芯想邇
不是的，死的也可以蒸，主要是新鮮。水產品由於含水量高，營養豐富，因此特別容易腐敗變質。清蒸出來的東西本味又特別明顯，因此必須新鮮，所以常常用活的，死亡的也一般應當用半個小時以內的。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
大閘蟹要活著蒸嗎
3樓：匿名使用者
大閘蟹必須要活著蒸。
儲存活著大閘蟹的方法：
01把螃蟹綁起來，用溼毛巾包住，放在冰箱裡存放果蔬的位置，可以儲存三五天。
02要是想再多放幾天，推薦用一個盆，把螃蟹放在盆裡。盆中不能放水，盆上面用溼乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不幹不溼，又能讓它獲得充分的氧氣。
用這樣的方法存螃蟹，十天八天絕對不是問題。
03把大閘蟹放在水裡養.如果大閘蟹太瘦或想儲養一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
04準備一個30-50釐米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹蟹放入其中，不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，採用這種怎麼儲存活大閘蟹儲存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。
4樓：匿名使用者
當然。燒之前已經死的大閘蟹絕對不能吃了。
5樓：max嘟嘟狼
是的，死蟹很快就是滋生細菌、有害物質、變質和肉質變糙，水海產品如果想吃最好的口感必須要吃新鮮的或從水海中撈出放置在排汙水箱中，控排體內重金屬汙物的水海產品才行
6樓：匿名使用者
是的，這樣才新鮮，要是死了就不新鮮了，保留不住那鮮味
7樓：丫妮丫妮
買大閘蟹的時候 讓老闆把大閘蟹的爪子綁起來，買回來之後 在水裡泡會兒 等它不動了，撈出來用刷子刷乾淨 然後直接放到鍋裡蒸就ok了
螃蟹怎麼蒸，活著就放進蒸籠裡嗎？
8樓：藍玉簫·冰蓉
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。開啟頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染汙黃膏。
9樓：夜影v魂
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.
嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可
10樓：佛山論刀
先用涼水下鍋煮殺死再蒸，不掉爪！
11樓：遊建設葉乙
大閘蟹的多種吃法
清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯裡，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹後吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯裡透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。
廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯裡。
蟹粉幹撈翅
這道佳餚用大閘蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。
這時再加入東江祕方烹製的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
藥膳大閘蟹
素有「千湖之省」之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的「魚米之鄉」，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜薹酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。
湖北烹製的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款河鮮大閘蟹是借鑑了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。
吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼裡，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
活著煮螃蟹，螃蟹難受嗎，活著蒸螃蟹的方法不殘忍嗎？
你好！雖然活蒸蟹有點兒殘忍，但是這樣做，完全是為了螃蟹的營養不流失。你可能還注意到了，幾乎全是蒸蟹，而絕少煮蟹的 除非有特殊要求除外 這麼做也是為了最大的保全螃蟹的營養。那麼，為什麼非要把螃蟹活著蒸，而不像做魚那樣把魚先弄昏也好，弄死也好，且比活著好哇，螃蟹活著被蒸，肯定是不好受的啦，哈哈。關鍵在這...
冷凍的螃蟹是先解凍還是直接蒸，凍蟹直接蒸還是解凍蒸
建議先解凍再蒸比較好。凍螃蟹解凍以後，肉質中的冰晶會慢慢融化，蒸起來的時候，蟹肉的水分會更加充足 而且解凍後再蒸，會讓蟹肉受熱均勻，直接蒸容易使外面的蟹肉已經熟了，而蟹裡面還在吸熱融化冰，導致內外成熟度不同，影響食用。2 冷凍螃蟹怎麼解凍 冷凍螃蟹最簡單的解凍方法就是置於桌上自然解凍，還可以用冷水解...
螃蟹蒸出類似蛋液的東西是什麼,螃蟹可以做出什麼美食
那個其實是螃蟹的血 在你扒開螃蟹蓋子的時候流出來的水 蒸完之後就變成白色的了 有時候黃色 是因為螃蟹膏混雜在裡面了 那個白色的很好吃的 營養價值也很高 害怕膽固醇高的 不要吃太多 那是公蟹的膏 像似透明狀的 螃蟹可以做出什麼美食 主料bai 螃蟹2個約1斤 生薑幾片 蔥一把du 生抽適量 zhi鹽適...