1樓：糖_冰雪陽光
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4． 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的
燒烤鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好
2樓：匿名使用者
其實最好的烤串就是新鮮肉穿成串，烤的變色的時候放鹽，味精，孜然，芝麻，辣椒麵，刷油就行了。要是喂口的話，也很簡單，洋蔥，姜切沫，3斤肉放兩個雞蛋，鹽，味精，孜然粉，芝麻粉，香菜粉，麻辣鮮，料油，喂兩個小時，穿串，考就行了。然後孜然，辣椒粉，芝麻都得放，工具一般幹調店都有賣的！
3樓：雨後陽光
好評吧，我家就是做這個的，等會兒給你答覆
4樓：批量加工地籠
山東臨沂批發市場有專門教你的，各種燒烤車都有。
5樓：神殿悽風飛散
孜然必須有，胡椒粉，還有要看肉本事的質量
想在家烤燒烤，想弄個外面地攤上用木炭的那種燒烤爐，去哪買，有知道怎麼弄的 告訴下 謝謝
6樓：汐奈·殤月
去**上買，copy網購。
如果自己做的話，是用鐵皮，鐵棍，焊槍，鐵絲網。
鐵棍需一米以上。
把鐵皮圍城長1.5米，寬20釐米，高40釐米左右的鐵箱子。
上面加上鐵絲網，再在裡面加入木炭即可。
鐵棍是用來支撐箱子的。
鐵箱子在一端留一個圓口，便於鼓風機吹風。
我個人還是建議你去實地考察一下，或者去**上買一個。
自己做太麻煩了，還有可能不安全。
7樓：匿名使用者
lz不要買炭烤的了.
建議你買一個電烤的.電烤的衛生.
有人知道路邊燒烤攤的配料是什麼嗎
8樓：匿名使用者
給你說個川味復的路邊攤燒烤
制方法吧！一般bai情況下肉類在燒烤du前都會拿（幹辣zhi椒面）摸一遍醃製起。dao雞精、味精、食鹽、孜然粉、花椒麵、香蔥、食用油、五香粉、辣椒麵、油辣子、有些地方流行刷大蒜水（大蒜用熱水+食鹽配比在一起，烤的時候刷上面不用再調食鹽）如果你掌握不到口味！
拿個小瓶子！打好牙籤一樣的孔！均勻的灑在烤制物上面就可以了！
這樣烤出來的燒烤味道不僅合適，而且非常的香！有些肉串也可以放些香蔥之類的。還有如果想烤健康點的燒烤，建議你買不容易掉毛的毛刷！
不然那種地攤貨烤著烤著就會有幾根毛唰上面了！ 親有用別忘了採納哈！麼麼噠
9樓：匿名使用者
我家偶爾也會弄木炭燒烤吃，用蒜蓉辣醬味道和外面烤的味道一樣哦
10樓：你問度娘吧
超市裡一般的燒烤醬 胡椒粉 辣椒 廚邦醬油 芝麻油
11樓：無敵老關
辣椒麵，孜然粉。。。
本人想開個燒烤攤自己人能幹的過來麼
燒烤是一個很具有特色的小吃，它的經營比較方便，操作也很方便，利潤回報率也是很大的，不過比較辛苦。但是生意是很火爆的，特別是在學校附近，投資的費用不高，在2萬元左右。你好，很高興回答你的提問，事先做足準備工作，穿好串，是可以的，就是忙。我也是一個人想做燒烤，有沒有人跟我合夥開店 我是一個女孩子 我也打...
燒烤攤的扇貝 生蠔是殼肉分離的，有貓膩嗎
如果不分bai離的話只能烤熟一du邊，另一邊不熟 zhi，大部dao分生鮮有寄生蟲，要烤熟內就要烤熟容一邊後再翻過來烤熟另外一邊，就要分離，另外單買蠔肉的 並不比帶殼的低，因為他肯定要把殼的錢也算進成本才划算，只有拿大殼烤小肉才會有空間，實際上烤生蠔並不是一個暴力的專案 我就是做燒烤的，我就想問問不...
燒烤的辣椒裡面要放些什麼才好吃，燒烤用的辣椒粉怎麼做啊？
辣椒粉的做法 一 準備原料 幹辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香 二 製作過程 準備好幹辣椒，先用溼布把辣椒皮上的塵灰抹乾淨，將幹辣椒剪成段去籽後放入幹磨杯。蓋上刀頭擰緊，將幹磨杯安裝在攪拌機上。開機打碎，裝進密封袋裡儲存，最好放冰箱冷藏。辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣...