1樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，剛摘下的柿子生澀難吃，怎樣才能讓柿子快速熟透呢？
下面我們來具體說一下。
「烘柿」催熟辦法。
第一個辦法，是果實催熟法，在歐陽修的《歸田錄》裡面講到「唐鄧間多大柿，初生澀，堅實如石，凡百十柿以一榠樝置於其中，則紅熟爛如泥而可食，土人謂之烘柿者，非用火，乃用此爾」 榠樝就是木瓜的一種，成熟的木瓜能夠產生大量的乙烯，而乙烯能夠快速的使堅硬如石的不熟的柿子快速成熟。
這就是歐陽修所說的百十個柿子裡面防一個木瓜，柿子就能夠紅熟透心。其實在我們生活中，不必非要木瓜，比如成熟的香蕉、蘋果、梨子等也都能夠產生乙烯，只要將這些成熟的果子與不熟的柿子放在一起，就能夠快速促進柿子成熟。
第二個辦法就是自然放置法。
在李時珍的《本草綱目》裡面提到，「烘柿，非謂火烘也，即青綠之柹，收置器中，自然紅熟如烘成，澀味盡去，其甘如蜜。」就很形象地說明了烘柿並不是用火去烘烤，而是放置在容器內，自然能夠成熟像烘烤、烹飪成的一樣，吃起來像蜜一樣。
柿子放在容器裡能夠自然成熟，每天幾個，慢慢著吃，如果一次全部紅熟了，哪有那麼大胃口，一次給吃完啊，所以自然成熟慢慢吃，還是很不錯的，如果實在等不及了，可以放到太陽下幾個，增加柿子的溫度，促進成熟。
懶柿製作辦法。
懶柿和烘柿的區別在於，烘柿是柿子內部自己經過成熟作用，把裡面的澀味去除（單寧酸），而懶柿是人工經過物理或者化學辦法將柿子內部的單寧酸去掉。懶柿製作可以分為溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀法。
2樓：芥末留學
讓柿子快點熟的辦法：
1、用開水泡，每天換3次水，水的溫度60℃左右，這樣泡三天就可以吃了。
2、把柿子和一些熟透的蘋果或香蕉一同放在密閉的容器裡，這樣也能很快成熟。蘋果可以釋放乙烯——催熟劑。
3、把柿子埋在大米里面，也能起到催熟的作用。因為大米也會釋放少量催熟劑——乙烯。
3樓：匿名使用者
怎麼讓柿子快速成熟，2種成熟方法
4樓：wyshi師
摘下來的柿子可以放進石灰水中浸泡，因為石灰水可以達到催熟的效果，一般浸泡幾天就可以了，也可以選擇用熱水浸泡，這個一般很快就可以吃了，但是會影響口感。
5樓：擺擺不會擺
可以用塑料口袋放幾個熟蘋果和柿子一起放到家裡高溫處，那樣可以加速熟透。
6樓：綠水人家繞不停
想要催熟柿子有兩種辦法，一種是我家鄉的土辦法，把柿子埋進米里面，過幾天就熟了；還有一種辦法是那一個塑料袋裝上蘋果和柿子，再紮緊袋口，利用蘋果產生的乙烯進行催熟。這兩種辦法都很好用，可以嘗試一下。
7樓：匿名使用者
最簡單的是放蘋果進去拉。因為蘋果可以釋放乙烯，催熟劑-------應該是這樣，中學的時候似乎有學。
8樓：匿名使用者
用燒酒撒在柿子上，並給它蓋起來，放幾天就可以吃了外面是青的，但是裡面吃起來甜脆可口的，這是我老家的做法，真的好好吃的
9樓：匿名使用者
讓柿子快速熟的辦法有以下幾種辦法：
一：溫水催熟法：缸裡放30-40來度的溫水(這個水溫是根據柿子的熟的程度來決定水的溫度，沒有經驗的需要先試一試水的溫度，在小的容器裡做試驗來決定水的溫度。
）這種水的溫度不能太高，高溫度的水會把柿子湯壞的，水溫必須適度，把未成熟的柿子放進去，一直保持一定的溫度，一天一夜就會熟的。這種催熟的辦法很實用，催熟的柿子好吃的很。比蘋果都好吃幾倍的。
二：把柿子的頂處切一塊，放著陽光下晒幾天也熟的快一些。這樣的柿子熟透後是軟柿子，吃柿子撿軟的捏也有說的這種柿子意思。
三：把柿子一刀切成兩半，柿子熟的也會快許多。
以上說的也是柿子將要成熟的時候，柿子還在生長期間這樣來催熟柿子也不會好吃的。
10樓：
生的都能吃,沒有必要.
11樓：柔翔越湛藍
和一些成熟的水果放在一起，比如蘋果、香蕉等.因為成熟的水果會散發出乙烯氣體，而乙烯的作用就是促進果實成熟，它是一種很好的催熟劑
怎樣快速熟柿子
12樓：笑笑科普
剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦
13樓：匿名使用者
步驟/方法
方法一，烘柿子：
14樓：匿名使用者
柿子的催熟方法
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
柿子去澀的方法
柿子不成熟會很澀，尤其是青色的柿子，更是難以入口，那麼怎麼去澀呢？
1、保鮮劑法
保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.
2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。
處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。
2、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。
這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
3、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
4、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
5、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
6、刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。
7、二氧化碳脫澀
將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
8、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
15樓：由盛碧魯雁卉
柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆，質軟;澀柿採收後，要經過脫澀處理才能吃，其中有一種方形柿子，質脆味甜。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單...
怎樣能讓柿子快速熟又不爛？
16樓：笑笑科普
剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦
17樓：知了雪糕
方法一：
將硬硬的柿子用清水
洗淨。煮一鍋水，鍋開之後停火，然後停兩三分鐘後將洗淨的柿子放入熱水中。
用鍋蓋將鍋蓋上了，等待到第二天早上，看看哪些柿子變得通體透亮，那麼你就可以吃了，嚐嚐什麼味道？是不是特別的清脆爽口，還有甜甜的柿子味？那種味道只要你吃了就會記一輩子的！
方法二：
找一兩個熟透了的蘋果，聞起來蘋果味兒越濃越好!如果沒有蘋果的話，可以用梨來代替。
將柿子放到一個封閉的小空間裡，比如櫥櫃、紙盒或者一個塑料袋子裡面也可以。
將蘋果也放進你準備的盒子或袋子裡面。
等待那麼兩三天再去看看你的柿子，好多應該已經熟透了，香甜可口啊！
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節***左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。
柿子怎麼催熟 四個快速催熟柿子的小方法
18樓：q王小年
1、準備一個成熟的
蘋果或者香蕉，把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，溫度如果超過24°，一般四五天時間柿子就可以成熟。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生，達到催熟的目的。
2、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾，一天後即可食用。
3、把柿子在白酒裡面均勻的滾動，使柿子的每個地方都能沾到白酒。找保鮮膜把柿子包起來，放置三四天左右柿子就會成熟。這是因為白酒有催化和發酵的的作用。
4、找到自己家裡的米缸，將青柿子埋入大米中，儘量不要露出柿子，埋的深一點。經過一週之後柿子即可成熟，取出清洗乾淨就能食用。
注意事項：
1、柿子並不適合所有人
柿子性寒涼，脾胃虛寒、洩瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃。此外，柿子含糖量較高，會影響糖尿病及慢性胃病的**；柿子中的單寧可妨礙食物裡鐵的吸收，對缺鐵性貧血病人的**不利，因而這些病人最好也不要食用柿子。
2、不要空腹吃柿子
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱，如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。
3、最好不吃柿子皮
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
4、柿子不能吃太多
首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏；其次 ，柿子還會使人產生飽腹感，既影響食慾又減少正餐的攝入量，容易造成營養不足而有害健康。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。
柿子怎麼熟的快，怎麼樣才能讓柿子快點熟
剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦 還有兩個方法。用溫水別太燙的水。把柿子放進去。兩三天就熟了。還有一個方法。用牙籤兒。在師資上插孔。讓二氧二碳收入進去。過幾天也能熟，但是牙籤兒扎孔的地方。有可能變黑。吃的時候把黑...
柿子要怎麼樣才熟得快，怎麼樣才能讓柿子快點熟
剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦 1 白酒擦拭法 如果購買的柿子還沒有熟透，回家以後可以用白酒擦拭法進行催熟，具體做法是把沒有成熟的柿子，用乾淨的布擦乾淨表面，然後再取適量的白酒倒在小碗中，把它們均勻塗抹在柿子的...
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