1樓：匿名使用者
油麵筋生產的歷史已有230多年，它開始於清乾隆時代（18世紀中葉）。當時的製造方法是將篩過的麩皮加上鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），然後再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。開始使用清水油麵筋的稱呼是在清代末年（19世紀中期），第一家掛出「清水油麵筋」招牌的是笆斗弄的馬成茂麵筋店。
油麵筋生產歷史悠久，製造技術精湛，無論在數量和質量上都超過外地同類產品，成為無錫的一大特產。 油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美或口，含有很高的維生素與蛋白質，如果塞進肉瓤燒煮，則別具風味。
2樓：海灘的風鈴
麵筋的原料為麵粉製作。
製作方法：
原料將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
3樓：匿名使用者
麵筋是用面做的，製作方法我就會：
先揉一個麵糰，把麵糰放在盆裡先醒半個小時，打一盆水把醒好的面放進去洗，記住 要輕輕的，直到水變成白色的，然後換一盆水，用同樣的方法繼續洗，直到洗出來的水是清的，就是麵筋了，然後放在蒸籠上蒸熟就可以！
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