1樓：幸運的森林深處
蝦煮出來頭是綠色說明蝦不新鮮，變質了，不能食用。蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，能聞到刺激性異味。
要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅（熟蝦除外）、蝦肉綿軟失去彈性等現象，這都是蝦不新鮮的特徵。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。如果是重口味的乾煸、麻辣等做法，有可能用的是不新鮮的蝦，甚至死蝦。
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「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
2樓：匿名使用者
哦,那個沒事.可能是漁民使用藥物捕撈蝦,晚上在水邊灑上藥,過上一兩個小時,靠進岸邊的蝦就都在岸邊漂著了,晚上岸邊蝦多.灑的捕撈蝦的藥是沒有毒的,只要你沒有放時間很長,發綠就可能是因為灑藥的原因下次在煮之前多泡一會吧祝你好運，天天開心啊
為什麼煮熟的蝦頭變綠了
3樓：匿名使用者
蝦煮熟後一般都會變色。而蝦頭變黑有兩種情況，一種是蝦頭帶有膏，另一種是蝦不新鮮，但這些蝦是否被下了防腐劑，則需要將蝦送檢後才能下結論。
4樓：匿名使用者
今天買了蝦，燒熟 後蝦頭部也 變綠。 到了超市，超市把錢退了
5樓：匿名使用者
不用檢驗，就是被放了防腐劑的一種。一定不要吃！
6樓：風語天道劍
有時間，不如再去買點
7樓：匿名使用者
...檢驗好貴...幾百塊一次..
蝦煮熟後，蝦頭變成綠色，有的裡面還帶了絲狀的物體，甚是嚇人，不知道是為什麼？這樣的蝦還能吃嗎？
8樓：東京沒***
蝦頭變成綠色，說明蝦不新鮮，這樣的蝦最好是不要吃了。
新鮮的蝦顏色鮮亮，新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑或發綠，就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，能聞到刺激性異味。要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅、蝦肉綿軟失去彈性等現象，這都是蝦不新鮮的特徵。
9樓：jjffx點
建議不要吃了，呈綠色一個是含銅太高，一個是水藻的問題，如果你剝開裡面還是這樣的顏色就千萬不要吃了，那一定是銅超標了，如果和其他好的沒什麼區別的話那是水藻的問題，可以吃的
10樓：匿名使用者
這個還是別吃了，聽你說著就恐怖，吃了一兩個沒什麼的，別怕哈！
活蝦蒸熟了，蝦頭竟然是綠色的，請問怎麼回事？
11樓：平原雪狐
蝦受熱不均勻
解決方法 鍋燒油爆下或者鍋燒水燒開，把蝦燙下撈出，蝦頭一般不吃的，但是可以用來煲粥
蝦遇熱變紅色
12樓：貓宅
我也遇見這樣的蝦了！ 而且我買的這些蝦，它們在煮熟之前特別的活躍，比我以前買的活蝦勁兒要大多了，我懷疑是給下了興奮劑還是什麼的來延長蝦活著的時間…
13樓：匿名使用者
你買的蝦什麼品種的……
14樓：儒雅的藍調
是應為這個蝦是吃海藻的 好像是
基圍蝦煮熟後蝦頭變綠是咋回事？ 5
15樓：匿名使用者
蝦頭中有受有藻類物質，一般是水質不好的蝦才會這樣。
16樓：吉環邛凝芙
為此，記者又聯絡區農業局的水產專家尋求答案。水產專家告訴記者，基圍蝦煮熟後蝦頭變綠，可能是基圍蝦患有黑鰓病，這類現象在海水蝦和淡水蝦類中均會出現，屬於正常現象，包括有些南美白對蝦（俗稱明蝦）在冰凍或水煮後會出現綠頭或黑頭現象。此外，基圍蝦養殖的水體中浮游植物較多，比如藍綠藻之類都會被蝦攝食積累到蝦的胃部，也就是頭部正中間的位置，蝦熟了之後就有可能會釋放出來。
為什麼活生生的蝦煮出來是綠色的頭，是有毒嗎？
17樓：匿名使用者
有沒有毒就不清楚了，但是你下次煮蝦的時候可以放點油進去，那樣煮出的蝦更好看點。
18樓：風花雪月願
每個蝦都是這樣的麼，如果是的話，那就是蝦有問題
19樓：匿名使用者
沒有見過，棄之不顧吧
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