1樓：匿名使用者
俗話說「滷水點豆腐，一物降一物」。豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。
滷水非常涼很久以前做冰棒用作冷卻的滷水池叫做「鹽池」，小時候吃冰棒有的發苦，也是因為滷水進入到冰棒的模子裡的原因。
在以前豆腐都是用滷水點的，現在用石膏也可以做豆腐了。
滷水豆腐口感綿韌，特點：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」，一般北方人使用滷水點豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細嫩光滑，特點：含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」，一般南方人會使用石膏點豆腐，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。 豆腐經典菜餚「小蔥拌豆腐」、「麻婆豆腐」、「鍋貼豆腐」、「砂鍋豆腐」、「泥鰍鑽豆腐」……
兩者相比較還是滷水豆腐吃起來比較健康，但在市場上比較多得是石膏做的豆腐，專家認為少吃點石膏豆腐是比較好的，它裡面的新增劑不大好，而且吃多了豆腐，對一些老年人是一種身體負擔，對老人的腎臟器官加重負擔的。
2樓：我只是—配角
石膏多了，石膏是苦的
3樓：匿名使用者
我用的是膽疤，水是白的，豆腐是苦的
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