1樓：春江水暖yx知
棉花糖的做法
一：材料
冷開水20g，蜂蜜100g，吉利丁粉7g，鹽1/4小匙，香草酒5g，玉米粉適量，巧克力醬適量
二：工具
烤箱，電動打蛋器
三：做法
1準備好一個烤盤，裡面裝入厚厚一層玉米粉，並使用雞蛋壓出 一個一個圓形的小坑。準備一個深一點的盆子，將20cc的冷水 倒入吉利丁粉中，稍微攪拌一下讓粉末混合均勻。
2蜂蜜、鹽、以及剩下 20cc 的冷開水裝入鍋中，中火加熱至沸騰 ，持續煮5分鐘直到溫度達到110℃~115℃，將蜂蜜糖漿慢慢加 入到吉力丁粉的盆子裡，一邊使用電動打蛋器低速打出粗泡。
3轉中速，繼續打發蜂蜜糖漿，打 8分鐘左右，已經可以看出明 顯紋路，加入香草酒稍微混拌均勻，大約 8~9分發，糖霜粘稠 可以畫出明顯的8字痕跡即可。
4將打好的蜂蜜糖霜分出一小部分，加入紅曲粉調成粉紅色，分 別裝入擠花袋，角落剪出一個小孔來擠糖霜。在小坑當中擠入 白色糖霜，把烤盤放入冷凍庫 2~3分鐘讓糖霜稍稍變硬，接著 再開始用粉紅色糖霜在表面擠出造型。
5畫完之後放入冰箱冰鎮 4~6小時，最後在表面裹上一層玉米粉 防粘，再使用篩子抖落多餘的粉末即可食用。
2樓：安那託莉亞
原味的是用白砂糖做的；像藍莓，草莓味的則是加了色素的白砂糖做的。
棉花糖是怎麼做出來的?
3樓：高樓居士
【食品】棉花糖的製作工藝
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。
由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。
4樓：
不太好吃，老鐵們別試了哈
5樓：
棉花糖怎麼做的，電動棉花糖機制作棉花糖教程
6樓：匿名使用者
將糖溶化，然後在機器的離心作用下，飛濺出來，預冷凝結，再將木棍放在那裡，就粘在木棍上了，就成棉花糖了！
7樓：匿名使用者
棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。
由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
8樓：匿名使用者
棉花糖不知道咋做的可以去優客軒學習下，這樣才能很快的做出來哦。
9樓：福雲德休碧
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
紅糖是怎麼做出來的
10樓：匿名使用者
紅糖是由糖菜做
來得，我們也經常把糖自菜做bai成糖稀。也有甘蔗的莖經壓du榨取汁煉zhi制而成的赤色結晶體。異名dao：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
想詳細瞭解的話請參看《紅糖配方及紅糖製作方法,紅糖製品生產加工工藝專利資料》
現代紅糖生產過程中應該注意，混合汁經加熱除沫後，加入磷酸、石灰中和控制ph值，再加入絮凝劑，經沉清後，沉清汁與濾清汁混合送至蒸發濃縮製成糖膏，糖膏經打砂、冷卻、粉碎後製成紅糖粉，其特徵在於經加熱除沫後的蔗汁加入0～200ppm／蔗的磷酸，用石灰中和控制ph值為6± 0．4的蔗汁沉清工藝。
11樓：匿名使用者
紅糖是沒有精加工的糖，精加工後既是白糖（脫色）。
棉花糖是怎麼做出來的?
12樓：匿名使用者
將糖溶化，然後在機器的離心作用下，飛濺出來，預冷凝結，再將木棍放在那裡，就粘在木棍上了，就成棉花糖了！
紅糖是怎麼做的，紅糖怎麼做出來的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵 現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖 紅糖性熱....
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