1樓：
在家自制巧克力，猜猜這520巧克力味道甜不甜？
2樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，
3樓：可可**肥肥胖胖
回答下雨天，巧克力美食和做法，很配喲！要不要學一下？
2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進鍋裡，大火煮到冰糖熔化後，換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。
3.再學巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化，加入白糖、紅糖、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油，混合物要完全冷卻才能加
更多3條
巧克力是怎麼做出來的？
4樓：故心笙
找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。
加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5...
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然...
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有...
5樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
6樓：蛋黃派
巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品。這種樹在墨西哥境內有生長，中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了，而關於它最早的文字記載早在公元前2023年左右就有了，可以說是甜品的老前輩了。
1、發酵過程很關鍵是一道必不可少的程式。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然後把這些包包放在太陽底下發酵5－8天。
2、然後就是晾晒了，發酵之後的可可豆中還含有很多水分，為了方便儲存運輸，要除去可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3~9天，晒好後還要篩選掉不合格的可可豆。
3、然後就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實也有不少，用的是進口裝置、進口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認可。
4、被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程之後，可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了。
5、接著就需要經過多道工序，除去可可豆的薄殼，並分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西，是發白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現巧克力獨有的香味。
6、然後再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。
黑巧克力=可可脂+可可粉+糖
白巧克力=可可脂+牛奶+糖
牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖
7、從液體巧克力到固體巧克力的過程，叫做調溫。這個過程要將巧克力反覆地升溫和降溫，以此來改變巧克力的結構，只有這樣，巧克力才能產生濃郁細膩的口感。
8、最後一步是塑形，終於，巧克力做好了。
7樓：羊兒要吃肉咩咩
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）
做法1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
8樓：匿名使用者
他是copy的。
巧克力分為代可可脂巧克力和純巧克力
代可可脂巧克力：可可粉百分
十、代可可脂百分三
十、白糖百分三
十、奶粉百分
十、乳清粉百分十，還有一些卵磷脂做乳化劑。這些原料放在一起精磨十幾個小時得到可可漿，然後澆注成為一塊塊的巧克力。
純巧克力配方比較多。區別就是沒有加代可可脂，主要用可可液塊和可可白脫、白糖、奶粉、乳清粉這些原料使用各種不同配比磨漿。純巧克力最重要的是磨漿後的調溫過程，決定了巧克力的品質。
內容很多，這些是最基本的。
9樓：楽
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節 準備工作
可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖
白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行
果仁： 南貨店，別買那種炒貨，儘可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。 找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
10樓：射手陳曉曉
巧克力製作致可分兩部分：
一為可可豆採收，二為可可豆製作烘焙。
發酵香氣的關鍵
可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
研磨 分離可可脂
可可豆晒乾儲存後由巧克力原料工廠採買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁裡的「可可脂」（cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
去酸透出可可香
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。
11樓：匿名使用者
1、將可可豆發酵、乾燥，發酵是決定巧克力香氣的關鍵。
2、研磨 將可可脂與可可渣分離，可可渣再經過輾制就形成了巧克力原料
3、去酸、回火鑄型
12樓：匿名使用者
巧羅松露巧克力您可
以關注一下。 官網： www.qiaoluomall.com
13樓：稅靜姬凝雲
好象是可可豆，，
咖啡豆、奶油、砂糖。
14樓：雲起雲戢碧
巧克力傳統制作步驟：
把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水裡溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具裡，多出來要刮平整，待巧克力固化以後即告完成。步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！卡莎米亞的老闆娘介紹說，因為巧克力有一種「記憶」的特性，你第一次融化它的溫度將會被「記憶」下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！
溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。
如果要玩一下花式，需要的時間就更加長，準備的材料也比較多。譬如外硬內軟的軟心巧克力，原料主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿掛壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心；然後同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調製軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力「殼」裡，充分冷卻後加上巧克力漿作為「蓋子」就行了。同樣的方法還可以做草莓、藍莓、夏果等味道的軟心巧克力，只不過要等候多半小時。
怎麼製作巧克力
15樓：
在家自制巧克力，猜猜這520巧克力味道甜不甜？
16樓：功夏瑤惲淡
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到
500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（praline
paste）和草莓，要示範製作rocher
及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友
，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
17樓：
1 3/4杯（595克）可可粉
3/4杯（170克）黃油，在室溫下軟化
1/2杯（100克）糖
2/3杯（150毫升）牛奶，室溫
1/4杯（30克）糖粉
1杯（235毫升）水
可可豆方法（高階）
可可豆（1磅或0.5公斤是一個很好的開始）
您還可以購買可可豆瓣並跳過步驟1和步驟2
可可脂脫脂可可粉
糖卵磷脂
1個香草豆莢（可選）
這種方法「復活」可可粉並將其變成易於製作的巧克力。
1將水放入鍋中加熱。保持低於沸騰狀態。
2將可可粉和軟化的黃油混合在一個碗裡。奶油一起，直到你有一個光滑的糊狀。使用叉子，食物處理器，甚至是浸入式攪拌器來消除腫塊。
3將可可粉混合物加入熱水中並攪拌。讓溫度回升。再次，它應該是熱但不沸騰。
將熱的混合物倒入碗中。
4在單獨的碗中篩選糖粉。消除儘可能多的團塊。將糖混合物攪拌成熱的可可混合物。
加牛奶。混合至光滑。
五將混合物以薄層的形式倒入各種容器的底部。由於巧克力將採用容器的形狀，矩形砂鍋菜將適用於矩形條。
6在冰箱或冰櫃裡過夜。
巧克力是怎麼做出來的？巧克力是用什麼做出來的？
當你在感受巧克力在嘴裡逐漸變軟 融化，最初由舌尖瀰漫開來的一絲馥郁甜香，進而瀰漫整個口腔，那一刻，你會完全沉浸其中，享受這世上絕妙的美味！嗜吃巧克力的朋友或多或少都知道巧克力是可可豆加工而成，但是你又知道可可豆是經過多少程式，才從可可樹的果實，最後變成香甜可口的巧克力的嗎？倫敦的巧克力製造商與作家d...
巧克力是怎麼做出來的？巧克力是用什麼做出來的
巧克力製作過程大致可分為兩部分 一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種 採收可可豆莢，每個豆莢約有20 40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5 7天 乾燥5 7後，依可可豆品種 大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。...
熱巧克力怎麼做，巧克力怎麼做
巧克力怎麼做 自制巧克力要準備的材料有 可可粉，可可脂 塊狀的 砂糖，牛奶需要用到的工具 微波爐 大碗 巧克力模具做法 1 蒸鍋中放水，加熱，然後將大碗放在蒸格上。2 將可可粉 可可脂 砂糖放在碗中，不停攪拌，直至呈糊狀 比較粘稠 3 加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻4 將...