1樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料白巧克力 500克
pcb油溶色粉 少許
純可可脂、可可白脫 20克
星空巧克力的做法
準備材料：
半圓形巧克力模具，軟毛筆，硬毛牙刷，小刮刀，小抹刀，溫度計，純可可脂白巧克力500g，天然純可可脂，油溶性色粉少許（主要顏色：白、紫、藍）
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將模具用酒精棉球擦乾淨晾晒，這麼做一是可以使脫模後的巧克力表面光澤明亮，二是可以吸收掉模具長期多次使用後殘留的沒清潔乾淨的油脂。
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燒一小鍋水不超過60度，把固態的可可脂放入碗裡隔水融化至液體狀態。
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將需要的色粉分別放入幾個小碗中（超級mini的小碗），分別倒入融化好的可可油（脂），攪拌均勻
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用小牙刷蘸點白色可可油，利用小刀之類的工具彈在巧克力模具上作為星星，彈完以後可以翻過來看下，覺得星星少了在彈一些，一點一點加，千萬不要一次彈太多，星星太密集了也不好看。
小貼士：
1)如果不小心彈了很大一滴進去可以用手指旋轉著抹一下，補救一下，也可以形成一個類似衛星軌道的樣子吧。
2)室溫比較高的時候彈進去的可可油不易凝固，可以放在冰箱冷藏幾分鐘後再進行下一步，否則小星星們就會被塗亂了。
3)冷藏過後可以用手指觸碰模具邊緣的小星星來檢測可可油是否凝固。
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用軟毛筆，沾上其他顏色的可可油，畫出星空的漩渦形狀，這個就自由發揮了，把模具每個坑裡的顏色畫滿，時不時翻過來看看，是不是你想要的星空的顏色。
小貼士：
1)以本帖中的巧克力顏色為例，星星的白色在最底層，之後是淺一些的顏色例如紅色、紫紅色、藍色，最後用來填滿的是星空的那種深藍色。
2)室溫較熱時每畫好一個顏色都需要冷藏幾分鐘。
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室溫較低時調好色的可可油會有凝固，這時用一條熱毛巾抹布墊在下面回溫，攪拌均勻後再使用。
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準備好溫度計、一鍋燒熱的水（不超過60度）和一盆冷水，白巧克力放入無油無水乾燥的容器裡，接下來給巧克力調溫、灌模。
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實心巧克力：調溫好巧克力可以來灌模了，先把巧克力倒入模具中，保證巧克力全部覆蓋到模具裡，用刮刀或抹刀與模具成30度夾角颳去表面多餘的巧克力，入冰箱冷藏半小時以上，倒扣並輕敲模具就可以順利脫模。
這樣沒有餡兒的實心巧克力就製作好了。
（**中的巧克力沒有灌滿模具，因為我這次做了帶餡料的巧克力）
夾心巧克力：調好溫的巧克力倒入模具中，保證巧克力全部覆蓋到模具裡，倒扣模具讓多餘巧克力流出來，這裡記得倒扣放置一會，可以看到巧克力在模具內留了一層，靜置片刻後翻轉模具用刮刀颳去表面多餘的巧克力，使模具表面平整，放入冰箱冷藏十分鐘。
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冷藏好後取出灌入第一種口味餡料至五分滿（如果只做單一口味的夾心巧克力就將餡料灌至九分滿），灌好第一種餡料後冷藏10分鐘，取出灌入第二種餡料至九分滿，灌餡不可貪多。灌好第二種餡料後冷藏15分鐘取出回溫五分鐘，將之前調好溫的白巧克力倒入模具為巧克力封口（如果巧克力長時間放置凝固了需要重新調溫），用刮刀或抹刀與模具成30度夾角颳去表面多餘的巧克力，入冰箱冷藏半小時以上，倒扣並輕敲模具就可以順利脫模。
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小貼士1、看起來很麻煩實際做起來的話並不是很難。
2、製作之前通讀整個步驟
3、夾餡就是巧克力甘那許
2樓：暨鵬飛
要做好這個產品，還是找一個專業的烘焙學校學習更可靠一點。。
星空巧克力怎麼做？
3樓：北京新東方烹飪學校
星空巧克力製作的華，首先我們需要先給它噴一層，色素色素的比例，大約，就是我們，可可，紙，加上我們的，一個，油溶性色素，在溫度在26度的時候，進行一個，噴噴完了之後我需要給她捎，量量，之後我們再給他進行一個灌注灌模，觀摩，周，給他，倒扣，來再進行一個，甲，削他，操作起來是比較費勁的。
星空巧克力怎麼做？
4樓：可惡的
不會吧，巧克力你還想自己做
就算有技術，你家裡也有那些機械裝置和材料嗎？
5樓：北京新東方烹飪學校
星空巧克力，它的星空其實就是我們家的一些色素，而且我們的色素已經是要用一個有容性的色素去製作，不然的話，他的她製作出來的一個巧克力，他不會特別特別的亮。
星空巧克力怎麼做？
6樓：紅塵幾度歡顏嘯
1/10 分步閱讀
把黑巧克力和白巧克力分開融化，放在量杯裡。
2/10
製作巧克力三明治：100克白巧克力液和10克動物奶油，攪拌均勻。
3/10
製作表面星空效果：將白巧克力液分別倒在三個淺盤中，分別滴若干深藍,淺藍,紫色食用色素。
4/10
稍微攪動圓圈。
5/10
用食指蘸取不同顏色的混合液，在模具上畫一個半圓，形成星空效果。當巧克力層變干時，用金粉擦去縫隙。
6/10
倒入少量巧克力液，搖動模具，覆蓋磨具的色差部分。晾乾。
7/10
在晾乾的格子中分別擠入少量巧克力力夾心，隨後用巧克力液將盒子倒滿。放入冰箱冷凍成型。
8/10
將凝固成型的巧克力脫模。
9/10
在半圓形巧克力中間擠出少量的液體巧克力，將兩片巧克力粘在一起。
10/10
放入漂亮的盒子中。完成！！
編輯於2019-12-22，內容僅供參考並受版權保護贊 踩分享
星空巧克力怎麼做？
7樓：城府
1/10 分步閱讀
把黑巧克力和白巧克力分開融化，放在量杯裡。
2/10
製作巧克力三明治：100克白巧克力液和10克動物奶油，攪拌均勻。
3/10
製作表面星空效果：將白巧克力液分別倒在三個淺盤中，分別滴若干深藍,淺藍,紫色食用色素。
4/10
稍微攪動圓圈。
5/10
用食指蘸取不同顏色的混合液，在模具上畫一個半圓，形成星空效果。當巧克力層變干時，用金粉擦去縫隙。
6/10
倒入少量巧克力液，搖動模具，覆蓋磨具的色差部分。晾乾。
7/10
在晾乾的格子中分別擠入少量巧克力力夾心，隨後用巧克力液將盒子倒滿。放入冰箱冷凍成型。
8/10
將凝固成型的巧克力脫模。
9/10
在半圓形巧克力中間擠出少量的液體巧克力，將兩片巧克力粘在一起。
10/10
放入漂亮的盒子中。完成！！
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8樓：龐枋藹
所需材料：
純可可脂30g 烘焙巧克力450g（我用的法芙娜） 油溶性色粉若干（星空主要顏色為白 紅 藍 紫，其他的花紋可以自己調色）夾心堅果若干（選用，根據個人口味喜好）
步驟：1.最好用酒精擦拭模版，方便脫模，而且色澤也更棒；
2.隔水融化純可可脂至液態，把各種色粉分別放進小碟兒中，加入融化的純可可脂調勻；（如果天冷，可可脂會再凝固，可以在小碟兒下面放一張熱毛巾）
3.用最小號的畫筆，沾白色，用手指彈動筆桿，使模具上佈滿白點 做為星空，隨後放入冰箱冷藏十分鐘；（如果太大滴，可以用手指抹一下，假裝星軌）
4.確認白色已經凝固，再用畫筆作畫，畫星空；（注意，畫完每層都需要先放冰箱，這樣顏料才不會相互影響）
5.給巧克力調溫（用白巧更顯色；調溫就是先隔水融化到45度左右，放入涼水或者涼毛巾上，攪拌至溫度降至25-26度，再加熱到28-29度），灌入模具中，一定要確保每個格子裡，白巧克力都已經覆蓋上了，隨後用刮刀或者刮板刮除多餘的，再放進冰箱冷藏十五分鐘，至巧克力凝固。
6.如果不做夾心，可以直接灌模至九分滿，就算任務完成了；如果做堅果夾心，就先放入堅果，再灌模；如果做不同巧克力口味夾心，比如中間夾抹茶味巧克力，那就灌入調溫好的抹茶味巧克力至七分滿，放入冰箱冷藏15分鐘，拿出來以後，再用巧克力封口；
7.冷藏半個小時，倒過來輕釦模具，嘩啦啦就出來啦
9樓：
不知道(;｀o´)o
星空巧克力怎麼做？
10樓：匿名使用者
巧克力中的可可脂有各種不同熔點的結晶體，調溫是一個使所有可可油形成穩定的結晶體的過程，從而保證可可油的收縮和巧克力容易脫模，這樣製作出來的巧克力剪影有光澤，斷開時有脆響，好塑性。
巧克力調溫有四個階段：
隔水加熱融化 2.冷卻降溫 3.回溫 4.冷卻凝固
巧克力調溫表：黑 巧克力融化50-55度 降溫28-29 回溫31-32
牛奶巧克力融化45-50 降溫27-28 回溫29-30
白 巧克力融化40-45度 降溫26-27 回溫27-28
顆粒狀的巧克力不要處理，大塊的巧克力需要切碎，方便融化
巧克力放到無油無水的盆中，一定不要把水濺到巧克力上，一滴水可以毀了一盆巧克力
隔熱水融化巧克力使溫度達到40度到55°之間
我們要給融化好的巧克力降溫，常用降溫方法：水冷法。大理石調溫法
大理石調溫法：
融化好的巧克力三分之二倒在大理石上面，以刮板將巧克力攤平，反覆推磨。將外面的巧克力往中間推刮，反覆多次，使其均為降溫，當巧克力溫度在27°時，集中與另外三分之一巧克力混合，均勻攪拌，使其回溫30°左右，黑白巧克力溫度不一樣的
5.調好的巧克力就可以反模啦，出模的巧克力會很亮哦
星空巧克力 用筆刷子 用噴筆噴色看透明模具上的色彩，這種漸變的需要噴也可以做出來，模具冰箱冷藏一下，擦乾淨，可可油白色融化，用噴槍噴出白點，再噴其他顏色就可以。（注意模具冷藏原因讓我們噴上的色凝固不擴散）
酒心：鮮奶油35克 黑巧克力60克 黃油15克 橙酒5克
巧克力碎和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼後放入橙酒攪拌均勻，將酒心巧克力放入冰箱冷凍20分鐘。
製作巧克力外衣：
白巧克力碎，放入容器，隔熱水攪拌這是融化。融化的巧克力調溫28度，澆入噴好顏色的巧克力模具中，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然後將巧克力液倒出。這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，在重新澆入巧克力液體，搖晃後倒出，使其變厚兩層，放凝固。
冷卻成型後酒心餡分成小份，每個模具中放一個，在澆滿巧克力液體，用刮板刮除多餘的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。
待完全變硬凝固後，取出模具。輕輕的在操作檯上磕幾下，成型的巧克力會光滑的脫落。
11樓：米斯特_盧
其實最省錢的方法就是按照網上的方法做出了巧克力之後撒上白芝麻和花生粉
熱巧克力怎麼做，巧克力怎麼做
巧克力怎麼做 自制巧克力要準備的材料有 可可粉，可可脂 塊狀的 砂糖，牛奶需要用到的工具 微波爐 大碗 巧克力模具做法 1 蒸鍋中放水，加熱，然後將大碗放在蒸格上。2 將可可粉 可可脂 砂糖放在碗中，不停攪拌，直至呈糊狀 比較粘稠 3 加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻4 將...
巧克力怎麼做？巧克力怎樣做
去超市買好模板，什麼愛心型的啊，圓形的 要看你想做怎樣的巧克力 然後，買你愛吃的巧克力。然後回家煮熱水，用碗裝巧克力，一起放在熱水 是漂浮狀態 巧克力在融化的時候，要攪拌。溶解成漿後，將它倒進模板中，黏在碗裡的用勺子舀起來，等待巧克力再次凝固！就好了！材料 巧克力。步驟 1 你得準備一個模子，我的這...
巧克力怎末做，巧克力怎麼做
有兩個方子 第一個方子我沒做過 第二個方子我做過一次 味道還行吧 我覺得我買的可可粉不是很地道 影響味道 你買的時候買好一點的。烘烤些堅果 榛果 杏仁 南瓜子都行。使用微波爐與 耐微波塑膠盒 來做巧克力。巧克力切成脆屑狀 越碎越好。將巧克力放入 耐微波塑膠盒 使用中火 先微波2分鐘 取出將巧克力攪拌...