1樓：千疊行
當你在感受巧克力在嘴裡逐漸變軟、融化，最初由舌尖瀰漫開來的一絲馥郁甜香，進而瀰漫整個口腔，那一刻，你會完全沉浸其中，享受這世上絕妙的美味！嗜吃巧克力的朋友或多或少都知道巧克力是可可豆加工而成，但是你又知道可可豆是經過多少程式，才從可可樹的果實，最後變成香甜可口的巧克力的嗎？
倫敦的巧克力製造商與作家dom ramsey發表了一篇從可可豆到巧克力的過程，帶我們見證一下最後只溶你口的巧克力到底是怎麼來的~
你有看過可可樹嗎？可可樹是熱帶植物，現在主要種植在非洲、東南亞和拉丁美洲，在美國，唯一能夠種可可樹的地方就是夏威夷。當可可樹的樹幹開花，就是一塊巧克力登場前最初的的舞台。
開花後，可可樹會長出巨大的果實。
這些五顏六色的果實就是可可果。
可可果裡面是白色的果肉，但重點是每顆果肉中大概包裹著25-40顆可可豆。
<>在收成後，可可果的果肉被去除，只留下可可豆，這時可可豆存放在木箱中，以香蕉葉覆蓋，給他們5-7天發酵，這段發酵期將決定之後巧克力的口感如何。
發酵過後，再放在太陽下曬個7-10天。
然後這些可可豆就會被送到全世界的巧克力製造者手上。
接下來，巧克力製造者會先人工過濾豆子，把在發酵與曬乾過程中混進來的石頭與樹枝等不是可可豆的東西去掉。
接下來放進烤箱烘培20分鐘。這個烤箱是dom ramsey自己改造的，因為像他們這樣的小型商家，其實很難買到適合的小型機器。
然後送到這臺去殼機中去殼。
留下的是生可可仁(cacao nibs)
然後慢慢把可可仁加入磨豆機當中，在這個階段，也可以加入你想要的調味-糖味少一點，就是黑巧克力，加入牛奶，就是牛奶巧克力。
兩天過後呢~
可可仁總共要在磨豆機裡待三天，等到把巧克力漿倒出來以後，還要再等幾個禮拜，好讓巧克力的風味更佳。
最後，加熱到一定的溫度，確保巧克力有好的型態，然後可以將巧克力漿倒入模子中。
然後，放進冰箱裡冷卻幾個小時，到時出來的就是一整條的巧克力了~
對於我來說，沒有什麼是一塊巧克力解決不了的如果有，那就兩塊！
2樓：阿婉美食
巧克力牛奶，絲滑好吃。
巧克力是用什麼做出來的？
3樓：乾萊資訊諮詢
巧克力製作過程大致可分為兩部分：一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7後，依可可豆品種、大小做分級分裝。
可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。後的回火鑄型，是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
4樓：匿名使用者
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。
因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標gb/t 19343可分為黑巧克力（dark chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；
牛奶巧克力（milk chocolate）－－總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（white chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪新增含量不得超過5%。
5樓：小耳朵愛聊車
巧克力是可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠採買，進行加工過程做成的。巧克力製作可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。
可可豆經壓碎後，豆仁裡的可可脂流出成為稠漿狀，多用於醫療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料可可膏，經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
優質的可可豆進行烘焙，可以使豆子更加乾燥，最終的口感也會更加順滑無雜質。去皮後終於進行到可可豆的研磨過程了，在這個步驟中可以析出可可脂，研磨幾天後，可可脂和可可漿也會達到更加順滑的狀態。經過研磨之後可以在可可漿中加入各種輔料，調製不同口味的巧克力。
6樓：冷知識研討所
巧克力是怎麼做出來的？看完長知識了。
7樓：乾萊資訊諮詢
巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品。這種樹在墨西哥境內有生長，中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了，而關於它最早的文字記載早在公元前2023年左右就有了，可以說是甜品的老前輩了。
1、發酵過程很關鍵是一道必不可少的程式。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然後把這些包包放在太陽底下發酵5－8天。
<>2、然後就是晾曬了，發酵之後的可可豆中還含有很多水分，為了方便儲存運輸，要除去可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3~9天，曬好後還要篩選掉不合格的可可豆。
3、然後就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實也有不少，用的是進口裝置、進口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認可。
4、被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程之後，可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了。
5、接著就需要經過多道工序，除去可可豆的薄殼，並分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西，是發白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現巧克力獨有的香味。
6、然後再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。
黑巧克力=可可脂+可可粉+糖。
白巧克力=可可脂+牛奶+糖。
牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。
7、從液體巧克力到固體巧克力的過程，叫做調溫。這個過程要將巧克力反覆地升溫和降溫，以此來改變巧克力的結構，只有這樣，巧克力才能產生濃郁細膩的口感。
8、最後一步是塑形，終於，巧克力做好了。
巧克力怎麼做出來的
8樓：鷹志說生活
巧克力就經過可可豆加工而成。
巧克力的主要原材料是可可豆，可可粉由可可豆磨成粉即成，在熱水中不易分散，易沉澱，可先用少量熱水攪和，使粉膨潤，我們平時購買到的巧克力原材料除了有可可豆之外，還有牛奶、果仁、砂糖、可可脂、食品新增劑等等。
巧克力是可可製品最經典的代表，但是很多巧克力都是由大量的可可脂或代可可脂、大量的糖和糖漿、奶粉製作而成的，巧克力可以分為很多種，比如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夾心巧克力等等，其中黑巧克力中的牛奶、醣類成分都比較低，因此它所含的可可的香味就比其他種類的巧克力更純粹。
巧克力保質期
一般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質期一般在一年左右，如果是手工巧克力保質期會短很多。手工巧克力由於沒有新增足夠的保鮮劑，所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了，冬天會稍微長一點，1個月左右。
盡量不要把巧克力直接放到冰箱裡去，會影響巧克力的口味。商品巧克力可以分為兩種：純巧克力(黑巧克力)和複合型巧克力(代替可可脂製作的巧克力)。
純巧克力的保質期一般為2年，複合型巧克力保質期在1年左右。
巧克力是怎麼做出來的？巧克力是用什麼做出來的
巧克力製作過程大致可分為兩部分 一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種 採收可可豆莢，每個豆莢約有20 40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5 7天 乾燥5 7後，依可可豆品種 大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。...
巧克力怎麼製作，巧克力是怎麼做出來的？
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