酸菜魚火鍋的做法
1樓：血刺熊貓
導語：酸菜魚火鍋是重慶民間的一道家常菜，是用鮮魚加泡青菜熬製的湯頭，酸菜魚火鍋味道鮮美，色澤美觀，香氣濃郁，微辣酸鮮，是一道健康 ，開胃的火鍋。下面就由我為大家帶來酸菜魚火鍋的做法，大家一起去看看怎麼做吧！
食材：
主料：草魚1條、羊肉片300克、苦菊 300克、魚丸 300克、金針菇300克。
輔料：辣椒 3粒、鹽3克、白酒 1勺、泡青菜300克。
做法：
1.準備好泡青菜 辣椒 和蔥姜。
2.草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾。
3.將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。
用斜刀把魚肉片成魚片。
4.片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。
5.魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。
6.醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。 攪拌均勻備用。
7.把泡青菜洗淨，切成丁。
8.準備好魚丸。
9.羊肉片。
10.苦菊摘洗乾淨後瀝乾水分。
11.金針菇洗淨去掉根部。
12.鍋中注入油，下入辣椒煸香。下入蔥姜繼續煸炒。
13.倒入泡青菜煸炒均勻。
14.倒入清水燒開。 下入醃製好的魚骨。
15.大火煮開，轉小火，煮至20分鐘。
16.煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物。
如何做出酸菜魚火鍋？
2樓：匿名使用者
酸菜魚火鍋做法一：
食材明細：魚骨，油鹽，豆腐，酸菜魚調料包，香菜，魚丸，金針菇，魚皮；
1.適量的草魚處理好了之後魚骨切成小塊，其他的肉也分開切成小塊，酸菜切成條狀即可，香菜切成細末備用；
2.炒鍋中油燒熱之後將魚塊倒下去大火翻炒，炒至兩面都呈現金黃色之後將其盛出備用；
3.鍋中留底油，倒入酸菜炒香，然後把酸菜和煎過的魚肉快一起倒在湯鍋中，湯鍋中最好是是加已經熬煮好的魚骨湯，這樣做出來的酸菜魚火鍋口感更好；
4.根據魚骨湯和食材的比例，加入適量的開水，大火煮開之後改成小火，直至將湯汁熬煮至發白，加入適量的食鹽和切成塊狀的豆腐，煮至8成熟後把金針菇和魚丸倒進鍋裡煮，最後撒上切好的香菜即可出鍋。
酸菜魚火鍋做法二：
食材明細：淡水魚，酸菜，泡椒，大蒜，生薑，八角，花椒， 幹辣椒，香菜，雞蛋，澱粉，料酒，白砂糖，食鹽，白胡椒粉；
1.將魚處理好，切成大片，在魚肉中加入適量的雞蛋清，澱粉，料酒，白砂糖，食鹽和白胡椒粉，用手抓勻後進行醃製，約半個小時，一方面給魚去除腥味，另一方面使魚醃製入味；
2.酸菜洗乾淨後切成小條狀，大蒜和生薑分別洗淨切片，幹辣椒切成小段即可；
3.鍋中倒入適量的食用油，燒至7成熱之後倒入適量的幹辣椒和花椒爆香，炒出香味之後再把八角和切好的姜蒜片倒下去和酸菜一起翻炒，接著加適量的開水用大火煮；
4.煮開之後把魚肉片倒下去繼續大火的狀態熬煮，直至將魚肉煮熟， 加上少許香菜或者芹菜末即可出鍋食用。
酸菜魚火鍋怎樣做法
3樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
4樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟。
5樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
6樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：匿名使用者
【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
製作過程】將魚兩面各切3分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
酸菜魚火鍋的正宗做法
10樓：無淚天使
主料 ： 鯉魚酸菜魚。
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 製作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3．將魚肉斜刀片成百姓釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嚐這獨特的菜餚。
11樓：國際賊厷
酸菜魚很好做的，第一步把酸菜切成小方丁下水焯一下，備用，第二步就是殺魚，要是你會片魚片最好，不會的話就切成長條，也下水焯一下，同時放點料酒，去腥，第三步，鍋裡放油把酸菜炒一下，裡面放點泡椒，加水，水開了就放點調料，看看有酸味嗎，加點白醋，最後放魚一起煮，56分鐘就好，倒在湯盤裡，能點蒜切碎，在放點油炒蒜倒在湯盤裡就ok了，和飯店一個味。
酸菜魚火鍋家常做法，正宗酸菜魚火鍋怎麼做
用料1草魚 一條 酸菜 一定要味道好些的 泡椒 用量視自己口味而定 花椒 1勺，用量視自己口味而定 八角 1顆 雞蛋 1個 蒜姜蔥段用料2 配菜 豆芽千張小白菜白蘿蔔其他 根據自己喜好新增 酸菜魚火鍋的做法 酸菜切小段，蔥切段 我還用了一點大蒜段 姜切絲，蒜切末，泡椒切碎 配菜均洗淨。白蘿蔔切片 別...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
製作步驟 1.原料。2.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎麼做啊？
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