1樓：姬覓晴
潮汕湯粉湯底是用清水煮滾加入魚丸和豬肉，再加入魚露和油調味。做法如下：
準備材料：麵條、調和油、魚露、豬肉、香菜。
一、準備魚丸和豬肉。
二、新鮮麵條。
三、鍋里加水煮開。
四、先放入魚丸煮至變大。
五、加入麵條煮開。
六、加入魚露和油調味。
七、加入豬肉煮熟。
八、加入香菜後即可關火。
2樓：拾萬里之外
潮汕湯粉及其湯底的做法：
一、材料
河粉300g、瘦肉100g、生菜一顆、香芹一根、香菜，蔥各一根、鹽少許、雞精少許、自制炸蒜蓉一小勺
二、做法
1. 煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底(有鴨湯或雞湯最好）沒有就用白水。
2. 將痩肉切片灑鹽，抓勻備用，蔥、香芹、香菜切好，生菜洗淨備用。
3. 先做湯，水開後加入少許植物油，放入瘦肉，（此時大鍋水開後加入河粉燙開，撈起至大碗中）小鍋瘦肉煮開後加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗裡，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯即可。
3樓：匿名使用者
通常早餐才有，裡面有豬雜。湯是沒有什麼顏色的。還有蒜的味道，好像是爆炒過的。。很清甜的感覺。。
潮汕原味湯粉王湯底配方，謝謝
4樓：無名
用料：豬筒骨適量、生薑片若干
1、首先先用溫水把豬骨沖洗乾淨，重複三次，徹底洗淨。
2、然後鍋中放水和豬骨，煮出浮沫和血水。
3、然後把豬骨撈起來，在流動的水龍頭下衝洗乾淨。
4、熱鍋放水、薑片和骨頭，水要沒過骨頭，開大火煮兩個小時。
5、兩個小時後，加三碗熱水到鍋裡，再煮1個小時。
6、湯可以倒在保鮮盒裡，放冰箱冷凍儲存，可以用來下面條（粉）或者做菜。
5樓：皇太聖餐飲管理
原味湯粉王主要步驟：
1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香
2，醃肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要醃製的肉片切成薄片，再加入皇大聖醃肉粉，油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入幹蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4，製作湯粉。
1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。
2）另起一小鍋（不鏽鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步醃好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。
這個裡面就有介紹湯底怎麼製作的，當然湯底，醃肉。蒜頭油，細節。火候。一個都不能少。
6樓：匿名使用者
廣東原味湯粉的做法原味湯粉王湯底配方
潮汕湯粉湯底調料有那些
7樓：匿名使用者
湯粉王的湯底一般用大骨，或者加雞架。熬湯。小火慢慢熬製3－5小時。 以清湯為主。不能大火。大火就熬白了。
熬完後加入調料： 鹽，雞粉，冰糖，湯底料粉（皇，大`` 聖品牌）等。即成高湯。
但湯底的成功只是一半。 很多人以為潮汕湯粉王的味道好，是因為湯的味道好。只能了一半。
還需要有醃製好的豬雜。炸好的蔥蒜油。 然後取一個小鍋。
裝上調好味的湯底。加入醃製好的豬雜，瘦肉，肉丸片等。再加入炸好的蔥油。
澆上芹菜粒，蔥花等。才是一碗真正的湯粉王！！！（醃肉需要加入專用的醃肉粉，炸蔥蒜油需要加入 蒜頭油粉。
一般市場上都用，皇，` `大` 聖` 這個牌子）
潮汕豬雜粉的湯底用什麼熬？原味湯粉王怎麼做拜託各位了 3q
8樓：匿名使用者
第一步：先學制作香油，這是原味湯粉王最重要的一步，香味好不好，全版看熬香油的時候，配方權對不對，技術要點是否掌握的好，從配料到熬製，大約需要一兩個小時候哦；
第二步：學習煲湯，如何用骨頭煲出鮮美清澈的湯底，更是原味湯粉王的技術關鍵；
第三步：學習處理配菜肉類，如何讓肉又脆又嫩；
第四步：燙粉上桌，燙粉和煮湯的時候，火候也很關鍵哦。
原味湯粉王起源於廣東普寧，近幾年發展非常快，一是**便宜，二是是營養美食。原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，原味湯粉主要用本地豬的腿骨、豬大骨等材料，用清水把血漬洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上其它特製的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋、豬腳和牛腩，原味湯粉由於其骨湯香甜 營養豐富的特點。
9樓：匿名使用者
去深圳神州小吃培訓技術學唄，挺好的
潮汕湯粉湯底蒜蓉怎麼做
10樓：精彩百曉生
【材料】
雞骨600克，豬骨600克，洋蔥200克，蕃茄100克，蒜頭100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黃咖哩100克，咖哩粉30克
【做法】
1.雞骨、豬骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.洋蔥洗淨瀝乾，切四等份；蕃茄洗淨切四等份；蒜頭洗淨瀝乾切末，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後撈起，以冷開水衝淨備用。
4.取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時。
5.另熱一鍋，放入沙拉油燒熱後，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。
6.再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時，過濾取湯汁即可。
原味湯粉怎樣提香，我做的原味湯粉，都沒別人家的香，請問都是用什麼香料了嘛
原味湯粉的香味主要來自它的湯。是用本地豬的筒骨腿 豬排大骨牛骨 牛排等，加上祕製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋 豬腳和牛腩。品名 原味湯粉 材料 粉幹 瘦肉 香菇 青菜 它的做法如下 1 香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水 2 鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開3...
哪位師傅能告訴我原味湯粉王的做法
它主要用本地豬的腿骨 豬大骨等材料，用清水把血漬洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上其它特製的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋 豬腳和牛腩，原味湯粉由於其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來越多外地人的喜歡！因此在全國各地出現了許多盜版的原味湯粉王，...
燒鵝瀨粉的湯底怎麼做的
材料豬腿 骨bai600克，雞骨du400克，排骨300克，雞胸肉150克，瘦zhi肉150克，金華火腿dao50克，水8000 做法版1.將豬腿骨 雞骨 排骨分權 別洗淨瀝乾水份，備用。2.熱一鍋水，沸騰後將作法1的材料放入鍋中汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。3.取一深鍋，加入8000 的水...