1樓：匿名使用者
油剛燒熱的時候，放花椒
這時候油溫高，正好讓花椒的香氣徹底釋放出來，而且純正，不會和菜的味道衝
2樓：匿名使用者
第一，放油先炸花椒，炸出香味撈出。
花椒怎麼做它的味道能更好的發揮出來
3樓：拜辭先森
好的花椒，是帶點暗紅色，（包裝袋裝）四川出的最好， 把花椒放在鍋裡炸一下，在炸的時候加一點點水，這樣它的麻味會出來， 乾紅辣椒也是如此操作！
炒菜時，花椒麵什麼時候放
4樓：匿名使用者
先放花椒麵，味素最好起鍋的時候放，鹹鹽要炒菜的時候放。不過花椒麵基本都是拌菜（特例菜除外），炒菜用花椒。
花椒具有溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥的優點。
5樓：maoge22222毛哥
一起放可以
炒完菜回來後放也可以
炒菜的時候，放麻椒，怎麼發揮才能麻
6樓：q王小年
以炸麻椒油為例，處理方法如下：
1、準備麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切適量蔥花。
2、麻椒用專開水屬
燙20秒，控幹水分。
3、鍋中放油燒熱，小火下蔥花炸香。
4、大火冒煙倒入麻椒翻炒。
5、感覺麻椒水分去除後，關掉火源，悶在裡面等冷卻（如果是要製作菜餚，可以不用關火，直接進行下一步）。
6、最後濾掉殘渣，得到純正的麻椒油，用密封罐存於冰箱。
7樓：小吃愛好客
首先要確保你的麻椒質量，如果本身都不麻，那你怎樣炒它也不會麻的，另外炒之前用水泡一下，炒的時候容易出味，如果不用水泡，炒的時候一下子就炒糊了，那肯定就不麻了。
8樓：匿名使用者
我是重慶的,吃過的菜基本都是以花椒(麻椒,你說的麻椒,重慶叫花椒)為底料,你去回
買花椒的時候,先聞
答,清香中帶麻,然後拿一顆添一下味道,挑味道最重的買.越好越麻的花椒都**貴.然後呢,炒菜的時候,先放油,7成熱的時候,就放花椒,等幾秒鐘,然後迅速下菜到鍋裡面,不然花椒會糊的.
保證麻的巴適.
9樓：我家嘴嘴
首先麻椒要是好的，其次做才是可以先把麻椒炸成麻椒油，或事先泡好濃度高的麻椒水
10樓：星星哦
麻椒用油過一下…或者你有榨汁機、打碎再放菜中…你是四川人嗎？…
11樓：丟失的燕子
用油炸一下，趁油不是太熱時放進去，出了香味就關火，又香又麻
12樓：老強查詢
麻椒是綠的，你別給炸的都沒綠色了，加熱過頭就不麻了。
13樓：**紅版
將麻椒用容器搗碎，保證麻的你叫 好麻 受部了了 呵呵
14樓：劉志約
等菜起鍋時放，這樣要麻一些
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