1樓：向真丶
熟蝦醬的形狀略似甜醬，色紅黃鮮明
，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有回鮮味，無蟲，無臭味。
而生蝦答醬會混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
如何區分鮮蝦醬的好壞
2樓：y神級第六人
看顏色,看看醬裡有沒有雜質,再看蝦醬的狀態是泥狀的還是碎蝦米,碎蝦米比叫好,顏色紅潤些好
蝦醬能生吃嗎？
3樓：暮北涼城
可生吃，(不易多吃)。
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。
蝦醬不僅僅是一種食物，更是一種調味品。很多的食物，沒有蝦醬是不好吃的，蝦醬當中含有了豐富的蛋白質，以及鈣鐵鋅硒等元素，吸取了海水的精華，能夠補充身體所需要的一些維生素。
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
4樓：熱情記憶
蝦醬能生吃，因為蝦醬是一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。
蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。
蝦醬豆腐：
豆腐一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
5樓：匿名使用者
能是能，不過那東西太鹹 一般都是做菜時加進去當調味料用
我在做韓國泡菜，中間會用到蝦醬，我看了那是生的鹽水蝦做的，請問這生蝦醬裡面會有寄生蟲嗎？但是'怕有
6樓：百世蚧口玄鎮
鹽水蝦醬 裡面是沒有寄生蟲得，因為泡菜裡面新增得蝦醬是新鮮海蝦放到鹽水裡面低溫冷藏貯存 只在需要得時候才出庫得。
辣白菜裡的蝦醬，是用生的，還是要蒸熟以後再用？ 5
7樓：匿名使用者
可以直接用的，蝦醬本來就是有一點腥氣的，要是你覺得受不了。可以稍微加一些白酒，可以有效去掉腥味。
蝦醬本來就是醃製的，不用再蒸熟了。
8樓：喵貓吧
直接用外面賣的蝦醬就行了，那玩意兒醃製完了就不腥了，我做過兩次了。
蝦醬熟了之後還臭嗎
9樓：
蝦醬本身發的味道就比較臭，做完之後也有臭味，可以放一點蝦醬，打兩個雞蛋，蝦醬本身就是鹹的，味道適量就行，加點水，放點蔥花 雞精 炒炒 這樣可以掩蓋一些味道，不是那麼臭
10樓：深深小巷子
蝦醬熟了之後挺香才對啊！生的也沒有聲麼怪味，如果有臭味就不要吃啦，可能質量不好啦!
蝦醬怎麼炒，蝦醬一般炒什麼菜可以用到？
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