為什麼我磨好菜刀當時很好切菜切肉，過一會兒就卷口了，怎麼回事

1樓：小白兔

刀口磨得太薄，或者是刀口不是鋼的材質。一般菜刀刀口如果不是鋼的會有特殊處理才好用。

2樓：斜陽紫煙

刀的質量太差，硬度不夠。

3樓：匿名使用者

. instead, his af

4樓：忘了的雙子魚

到越快，意味著你磨得刃越薄，刃越薄當然越容易捲刃崩口

5樓：匿名使用者

弱弱的問下，你會磨刀嗎？你個傻x

菜刀卷口了怎麼辦，新買的菜刀剁骨頭刀口捲了不好切菜了怎麼辦

6樓：匿名使用者

如果還是準備用原來的刀，那就只能磨；磨的話就要看看你是使用的什麼刀，如果是機制刀的話，建議不要磨，因為機制的是衝壓的，剛才本身就一般，越磨越不好用；如果是手工刀的話，磨了還是和新的一樣。我自己就是用的手工刀，正常的情況一般也就是小半年才磨一次！

另外就是不要拿切菜的刀去砍骨頭，家裡一般標配兩把刀，一切片刀一砍骨刀！

新買的菜刀開刃後，光切菜就出現好多小崩口。

7樓：匿名使用者

新菜刀買回後要找專業磨刀師傅「人工手磨」"開鋒"(重磨角度和鋒刃)磨後才能使用。菜刀出廠廠家不可能就磨得那麼鋒利,運輸搬運那多危險呀。

(1)，你的菜刀好幾百塊錢的應是好刀,"小崩口"像是鋸齒缺口應是"捲刃"了,更不會金屬鐵削會吃到肚子裡去。可能是「開刃」時磨刀沒有磨好，用後刀刃受力不均所致。

(2)，磨菜刀是手藝活，有講究的：用「油石」作對稱粗磨兩面並保證兩面的角度一致(切肉刀:8~10度、斬骨刀：

10~15度)，同一刀面一定要磨角一致平面（磨刀師傅的持刀經驗）磨鋒利後,再用「天然細石」作精磨刀刃兩面才行，否則切肉會「粘刀(肉貼在刀上拔不下來)」。最後用母指在刀刃上「檢驗(磨刀師傅的手感經驗了)」是否鋒利一致。

(3)，注意：切菜的「切刀」不能當「斬骨刀」來使用砍豬骨，砍冰凍肉的。不能圖省事，切刀當斬刀來使。

(4),千萬不要圖快用」砂輪」來飛磨，否則會發熱「退火」刀刃變軟而報廢刀了! 特別是常見的不鏽鋼菜刀。不鏽鋼的熱敏性高！

8樓：超級廚具

肯定是質量問題，鋼材硬度差，熱處理不夠，密度不行，所以會出現崩口的問題。