1樓：匿名使用者
1 把韭菜洗乾淨bai
，晾乾，du切碎
2 雞蛋zhi打散用油炒，一邊炒一邊攪拌，攪dao碎炒熟後晾涼備回用答
3 海米洗淨剁碎
4 木耳洗淨剁碎
5 把上述四種料放在一起拌勻，依據各人口味拌餡加鹽6 在餡中放入適量燒熟晾涼的植物油，可以把韭菜的橫切面包裹，減少水分的析出
2樓：匿名使用者
只要提前洗好韭菜 晾乾就行了
我媽媽經常包都是這樣做得
做得很好
沒有出很多的水
好好吃喔~
3樓：匿名使用者
你把韭菜切碎 用油把韭菜 辦好 等你把雞蛋抄了 把幾哦偶才摻在一起 韭菜用油泡過就不在出水了 你是是 我來是這樣 包餃子 那裡面就沒有水
4樓：匿名使用者
把韭菜洗好先晾著，把雞蛋煎好涼涼了，把面和好等包的時候再把韭菜雞蛋伴好放鹽和佐料。這樣就不出水。你試試。
5樓：宿竹范姜芮麗
二種方法：復
一、韭菜切制好後先放油拌一下，然後bai再放鹽，du這樣拌出的韭菜餡zhi就不dao容易出水了。這是因為油把韭菜包在裡面，在韭菜表面形成了一層油膜，水不太容易穿透，也就少出水了。
優點：原汁原味
缺點：韭菜餡拌好後要快包，時間長了仍然會出水。
二、韭菜切好後先放鹽醃5~10分鐘，然後把韭菜中的水擠掉。然後再拌餡，這樣韭菜餡中的水也就少多了。
優點：韭菜餡拌好後可以放較長時間
缺點：韭菜味變淡。
怎麼才能不讓韭菜雞蛋餃子不出水?
6樓：大野瘦子
1、韭菜控抄水
韭菜洗淨後，控襲
幹水分後再切了拌餡兒，這樣就不容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。
2、雞蛋煎熟
生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。
3、分批包
包的餃子數量很多的話，可以把餡兒分成幾份兒，先將其中一份兒加鹽拌好包完，再給下一份餡兒加鹽，這樣就不會造成因為時間過長而餡兒出水。
韭菜雞蛋餃子的做法
食材：餃子皮6兩、雞蛋4個、韭菜半斤、濃湯寶、料酒2茶匙、香油1茶匙、油、3茶匙、薑末1茶匙
做法：1、韭菜洗淨，切碎，備用。
2、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。
3、鍋燒熱後放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出。
4、將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
5、待濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
6、將餡料包成水餃，放入沸水中煮熟即可。
7樓：菱舞心月
bai韭菜雞蛋餃子不出
du水的方法：
韭菜zhi
控水韭菜洗淨後，控幹水分後dao再切了拌餡兒，版這樣就不
權容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。
雞蛋煎熟
生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。
煎雞蛋加鹽
煎雞蛋時加一部分鹽，可以減少拌餡兒時加入的鹽，就可以防止韭菜和鹽接觸後被「殺」出水。
放鹽的時間
將韭菜和其他材料如肉、蝦仁等加食用油拌好後再加煎好的雞蛋和鹽，這樣韭菜被食用油包裹，就不容易和鹽接觸，會減少餡兒出水。
分批包包的餃子數量很多的話，可以把餡兒分成幾份兒，先將其中一份兒加鹽拌好包完，再給下一份餡兒加鹽，這樣就不會造成因為時間過長而餡兒出水。
8樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 一舉兩得
9樓：小飛飛
料加好，鹽往肉裡放，朝一個方向打。可以打個雞蛋，再放菜。不要放菜後放鹽會下水。
10樓：繲瀹畈
我來說說bai一下。就是在待炒得
雞蛋液裡du放好鹽，攪zhi拌雞蛋液是要朝著一個方dao向攪。剩下專的操作工序，在這裡屬就不再說了。這樣包出來的的韭菜雞蛋餡的餃子，就不會有水了。
我最近經常包韭菜雞蛋餡的餃子。肉是不能吃了。只好吃素餡的了。呵呵。
11樓：捉摸不透丶鏝
韭菜一遇到鹽bai就特別容易出水，你du要是弄素zhi餡就光韭菜雞蛋的話，可以dao把雞蛋先炒好之內後，放點小
容蝦米，在包餃子之前再把韭菜切好放到一起攪拌，都攪勻了最後在加鹽，就不容易出水了，而且煮好之後還有點水陷湯包的感覺，肉餡也是一樣最後放韭菜
12樓：匿名使用者
呵呵，這個北方人應該知道啊，弄根幹油條切碎，放在韭菜雞蛋餡內，就能吸收韭菜汁了，而且餡料更好吃了
13樓：匿名使用者
只是韭菜雞蛋不加肉吧？那就先把雞蛋粉絲什麼的都弄好，面和好，最後再切韭菜放進去，趁著韭菜還新鮮的時候就包，包完了也不要放久，這樣韭菜既新鮮又不出水
14樓：英叔歸來
把韭菜切好後放些抄生油拌勻，油j就將韭菜的兩邊封口了，鎖住營養和水分，然後將炒好的雞蛋沫加進韭菜裡拌勻，按包餃子的速度，先給一部分餃子陷按個人口味加入配料和鹽，依此類推，包好後，等水9成熱時開始下餃子，兩煎就可以盛盤了。
15樓：手機使用者
韭菜餡餃子還會出水？第一次聽說 話說回來了，把韭菜水處理了，還有韭菜味道嗎？ 十分懷疑。 要知道，韭菜可是吃的就是味道不是顏色吧
16樓：血影飛羽
我補充一下。素餡，當然就是韭菜雞蛋，你可以在炒雞蛋時放點鹽。。。。。不就好了。。。。。也可以在和餡時放大油，鹽，味，雞粉，調料油就ok
17樓：rp大神
樓上的錯誤 我剛開始也想過 可是沒用 你只能幹蒸 就是不要太多水 但是要蒸熟點 就算韭菜水擠出來了 你蒸的時候那些水蒸汽也會滲入去 所以唯一辦法只有不要放太多水
18樓：上班
切好韭菜後先放油拌勻 放一會 雞蛋打好 鍋內放油倒入蛋液用筷子順時針快速攪拌（不用熱油) 成粒狀 拔了開放涼透後 加進韭菜裡 按個人口味加入其它配料 最後放入適量的鹽即可
19樓：涼念若櫻花妖嬈
1 把韭菜洗乾淨，晾乾，切碎。
2 雞蛋打散用油炒，一邊炒一邊攪拌，攪碎版炒熟後晾涼備用。
權3 海米洗淨剁碎。
4 木耳洗淨剁碎。
5 把上述四種料放在一起拌勻，依據各人口味拌餡加鹽。
6 在餡中放入適量燒熟晾涼的植物油，可以把韭菜的橫切面包裹，減少水分的析出。
20樓：你大爺
告訴你最容易學會來又簡單的源
：先把韭菜放鹽醃製一會等自然出水 在把弄好的雞蛋加入韭菜中拌均勻 根據自己胃口適當放鹽 這樣不出水包起來就方便了 （鍋裡放油三分熟把已經攪好的雞蛋直接下鍋迅速用鍋鏟或大勺子攪拌這樣的蛋花多 ）
21樓：°迷島
先將雞蛋用油炒一炒,拌入切好的韭菜裡面.這樣就不會有太多水了.
22樓：貓九尾
講解：在切好韭菜後要把水擠出來然後再與肉膠攪絆均。 「如有疑慮可追問」
23樓：dd甲克
雞蛋煎好韭菜把水甩幹
24樓：匿名使用者
韭菜洗淨控水，食用油蝦皮，拌勻，雞蛋炒熟打碎，精鹽雞粉十三香搬運。
包韭菜餡餃子怎樣才能不出水啊？
25樓：匿名使用者
我包韭菜雞蛋的水餃不出水。。但是韭菜肉的，每次都會有水，頭疼
26樓：手機使用者
韭菜洗乾淨晾乾
，切碎後拌上油。肉餡裡放上所有的鹽，加上料酒雞蛋
內，用筷子往一個方向攪拌容，一直絆到感覺有阻力，感覺水都吸到肉裡了，然後再把韭菜拌到肉裡。這樣的餡料不會出水。其實餃子餡裡的水大多是蔬菜裡出來的，而蔬菜碰到鹽就會出水，所以只要用油把蔬菜包裹住，儘量少碰鹽，一般就不大會出水了！
27樓：尼瑪
韭菜洗乾淨晾乾，抄切碎後拌上油。
襲肉餡裡放上所有的鹽bai，加上
du料酒雞蛋，用筷子往一個方向
zhi攪拌，一直絆到感覺有阻dao力，感覺水都吸到肉裡了，然後再把韭菜拌到肉裡。這樣的餡料不會出水。其實餃子餡裡的水大多是蔬菜裡出來的，而蔬菜碰到鹽就會出水，所以只要用油把蔬菜包裹住，儘量少碰鹽，一般就不大會出水了！
檢視原帖》
28樓：手機使用者
拌陷的時候不要放鹽先, 等要包的時候, 用多少放鹽拌多少,利馬就包, 這樣情況能好點.啊哦,我忽視了一個問題, 我說的是韭菜雞蛋素餡餃子. 肉的相對水沒那麼多 檢視原帖》
29樓：灰**
1 把韭菜洗乾淨，bai晾乾，切碎 2 雞蛋打du散用油
zhi炒，一邊dao炒一邊攪拌，攪碎炒熟後內晾涼備用 3 海米洗淨容剁碎 4 木耳洗淨剁碎 5 把上述四種料放在一起拌勻，依據各人口味拌餡加鹽 6 在餡中放入適量燒熟晾涼的植物油，可以把韭菜的橫切面包裹，減少水分的析出。等到包時再放鹽，那樣就不出水了
30樓：蘇俄
我昨天還包的呢，先把韭菜晾晾乾，把豬肉末先放油和雞蛋拌均勻，再放韭菜拌勻，最後再放鹽，就不會有水了 檢視原帖》
31樓：智花丶
韭菜過水, 擠幹水分,。蒸出來就沒那麼多水了。
32樓：速度
韭菜洗完放藍子中晾乾水份 ，切好拌的時候先放油拌勻，再加其他的佐料，最好打兩個雞蛋，再放肉 檢視原帖》
包韭菜雞蛋陷餃子怎麼能讓韭菜少出水？
33樓：飛機
把韭菜洗好先晾著，把雞蛋煎好涼涼了，把面和好等包的時候再把韭菜雞蛋伴好放鹽和佐料。這樣就不出水。你試試。
34樓：
最簡單的方法：把韭菜餡其餘的調料全部放好，拌勻，雞蛋呢，就包一點打兩個雞蛋拌勻，包完後在打兩個雞蛋拌勻，以此類推，方法不錯，我媽就是這麼包的。
35樓：手機使用者
你把韭菜切碎 用油把韭菜 辦好 等你把雞蛋抄了 把幾哦偶才摻在一起 韭菜用油泡過就不在出水了 你是是 我來是這樣 包餃子 那裡面就沒有水
36樓：銀刃
只要提前洗好韭菜 晾乾就行了 我媽媽經常包都是這樣做得 做得很好 沒有出很多的水 好好吃喔~
怎麼去除韭菜餡裡的水：韭菜餡子老出水太多 沒有辦法包大餡，那位有好辦法
37樓：魅影7幻櫻
1.韭菜洗後控水，切完韭菜時，可以先把汁給擠一下
2.鹽巴要包的時候放，就會比較不容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了
38樓：大板牙
在你包餃子之前不要把餡攪勻， 正式包餃子的時候在攪勻菜餡就可以了， 希望能幫助到你
39樓：匿名使用者
最後放韭菜，要包時再放。沒放韭菜之前把韭菜要用的那部分鹽，先放到別的餡裡，稍微鹹一點，放上韭菜就正好即可。
40樓：月兒
揉一個饅頭進去，吸水還好吃
41樓：匿名使用者
把餡料都準備好後，放置一邊，不要加鹽，然後先擀皮，最後在加鹽，就可以了。
42樓：匿名使用者
1.韭菜洗後先控水，切完韭菜的時候，可以先把汁給擠擠，
2.鹽巴要包得時候再放，這樣比較不會容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了，
43樓：贇
要包的時候才放鹽
包之前，韭菜水分晾乾一點
或者用鹽事先稍稍醃製一下 擠出多於的水分
44樓：
韭菜洗淨後要充分控幹水分，一般以韭菜根部朝下控水分一個小時為宜。然後切韭菜（忌剁）。之後就是拌餡時先放油和其他作料拌勻後再放鹽。建議可以放一些孜然粉和五香粉。
45樓：教學關鍵點
不要先加鹽，包的時候放鹽再放一點黃醬，更香
46樓：匿名使用者
放點粉條之類的，可以吸水
47樓：匿名使用者
以前看過一個方法，說是拌餡時先放油，攪勻了，什麼時候開始包了再放鹽，原理是 油把韭菜都裹住了，水相對來講就出不來那麼多了，放鹽越早出水越多，自己試了試，油放少了效果就不太好了，可以適當的多放點油
48樓：匿名使用者
先不放鹽，把餡攪拌好，準備包的時候再放鹽攪拌均勻後馬上包水就不會出太多的，也就不存在水多的問題了。
49樓：瀋陽拉皮條的
這都在哪複製來的？我整的時候就不出水！想學381766783我教你！我是東北人，整菜也行，我都教你！
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