1樓：匿名使用者
我的方法是我東北籍老母親教我的。
要做韭菜餄盒子，一定要注意工序的先後，按順序如下：
1.最好在做餡兒之前提前2－3小時洗韭菜，洗好後立在桶裡或攤開瀝水。如果臨時洗，洗完一定要捏住根部使勁甩水。否則就會導致大量水份混入韭菜餡。
2.拌餡兒時，先將鹽灑在剁好的肉餡兒裡，拌勻，再倒入少許香油。最後再往肉餡兒裡放切好的韭菜。韭菜不直接接觸鹽，就不會馬上出水。
3.不要提前很長時間做餡兒，比如晚上吃盒子，上午就拌好了餡兒。這樣任何蔬菜餡兒都會出水。
尤其是韭菜，提前焯水或拌餡兒都會導致失去鮮綠並有一股「死氣」，影響口味。一般提前半小時做好餡兒比較合適，現做現包。
4.如果怕臨時做來不及，可提前先將肉餡拌好，韭菜切好，分開放置。臨包之前再將韭菜倒入拌好，也就是幾分鐘的事。
5.萬一韭菜餡已經出了水，也可以亡羊補牢：泡一點粉絲剁碎放入——注意，粉絲的作用是吸水，所以不要泡的很透，能切得動就行了。
還有，粉絲不能很長，得短於0.5釐米，否則不好包。也可以炒1－2個雞蛋剁碎放入。
炒雞蛋少放油，否則吸飽油的雞蛋就不吸水了。
6.特別注意：韭菜盒子不是下水煮，都是煎烙著幹吃，特別忌多加鹽，太鹹就會導致鮮韭菜變成死韭菜，不但出水難包，而且影響風味，
試試吧，按我的方法做韭菜餡兒保證不會出水了。
2樓：匿名使用者
韭菜切好之後先用香油拌勻，在包餃子之前加適量食鹽伴勻就可以減少出水。
3樓：匿名使用者
在洗乾淨韭菜的時候你可以把水甩掉也可以把韭菜攤開讓水乾了再切，那樣子做出來的陷就不會有水了
4樓：匿名使用者
洗乾淨韭菜攤開晾晒，也可以把洗淨的韭菜用鹽醃製，擠出水，然後拌入肉餡中。
5樓：匿名使用者
1、買來的韭菜一定要用涼水洗乾淨，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，
韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控幹，這點很重要哦，不然包餃子不容易包！水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2釐米！
2、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡！買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些！
3、韭菜和肉餡都準備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆裡，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了！最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了！
4、餃子餡調好之後那就是和麵了，最好是先把面活好，然後再調餡，得有個醒面的時間，大約在2個小時左右。
5、面活好了，餃子餡啊弄好了，那就開始包餃子了，怎麼包餃子會把？簡單些就是先把面切成一小長筒狀的面快，然後切成薄**，然後按壓，按成餃子皮形狀，就可以了，然後就是把餡放入餃子皮裡最後是捏好餃子皮就可以了！
6、餃子包好之後，就開始煮餃子了，在鍋里加入足量的水，燒開，燒開之後把餃子放進去，然後用勺子按順時針方向推一小餃子，使其不相互粘連在一起！
7、餃子燒開之後，加入少量的清水，然後再燒開再加入少量的清水，這樣煮出來的餃子才熟，才好吃，如果你只煮了一邊的話，餃子會不熟哦，特別是肉餡的餃子以及皮包的比較厚的同學們~！
8、當加入了兩次的清水燒開之後，餃子就可以出鍋了。
6樓：張明月風
你好，韭菜可以先瀧水，然後切碎拌餡，最後包的時候再放鹽。
7樓：匿名使用者
把韭菜洗乾淨後先斜著放置上十～十五分鐘，讓水都流得差不多了再切碎拌餡就沒那麼多水了
8樓：和藹的石楊
韭菜餡最好吃了，切完韭菜再加點香油攪拌，然後再放鹽等其他佐料。這樣韭菜沾上油，就不出湯了，而且味道鮮美！切記先放油後放鹽，就沒有那麼多湯了！
9樓：聽潮者
洗完韭菜，需要把韭菜晾一下，等水分少了，再剁碎拌餡，就不會水多了，否則就會水多
10樓：匿名使用者
拌餡的時候先放油，和一會，油把韭菜包起來之後再放鹽就好了
11樓：匿名使用者
把韭菜燙好擠幹就好了啊!
12樓：匿名使用者
洗乾淨切好後先撒點鹽，殺掉水汽之後再重新放料？這樣水就不是很多了！！希望我的回答對你有用！1
13樓：葉落呈音
韭菜要提前洗好，然後控水，拌好餡料後等控出水把水弄掉，這樣會好一點
14樓：匿名使用者
必須要用熟油先拌勻再放佐料
15樓：翰林學庫
韭菜餡總是太多水解決辦法：
在韭菜切好後加入少許油，拌勻後放置一會兒，待準備包餡前再調入鹽和其他材料，韭菜餡就不會出水。
韭菜的好處：
1.韭菜的含水量高，熱量較低，是鐵，鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。
2.韭菜很有豐富的維生素類。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
怎麼去除韭菜餡裡的水：韭菜餡子老出水太多 沒有辦法包大餡，那位有好辦法
16樓：魅影7幻櫻
1.韭菜洗後控水，切完韭菜時，可以先把汁給擠一下
2.鹽巴要包的時候放，就會比較不容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了
17樓：大板牙
在你包餃子之前不要把餡攪勻， 正式包餃子的時候在攪勻菜餡就可以了， 希望能幫助到你
18樓：匿名使用者
最後放韭菜，要包時再放。沒放韭菜之前把韭菜要用的那部分鹽，先放到別的餡裡，稍微鹹一點，放上韭菜就正好即可。
19樓：月兒
揉一個饅頭進去，吸水還好吃
20樓：匿名使用者
把餡料都準備好後，放置一邊，不要加鹽，然後先擀皮，最後在加鹽，就可以了。
21樓：匿名使用者
1.韭菜洗後先控水，切完韭菜的時候，可以先把汁給擠擠，
2.鹽巴要包得時候再放，這樣比較不會容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了，
22樓：贇
要包的時候才放鹽
包之前，韭菜水分晾乾一點
或者用鹽事先稍稍醃製一下 擠出多於的水分
23樓：
韭菜洗淨後要充分控幹水分，一般以韭菜根部朝下控水分一個小時為宜。然後切韭菜（忌剁）。之後就是拌餡時先放油和其他作料拌勻後再放鹽。建議可以放一些孜然粉和五香粉。
24樓：教學關鍵點
不要先加鹽，包的時候放鹽再放一點黃醬，更香
25樓：匿名使用者
放點粉條之類的，可以吸水
26樓：匿名使用者
以前看過一個方法，說是拌餡時先放油，攪勻了，什麼時候開始包了再放鹽，原理是 油把韭菜都裹住了，水相對來講就出不來那麼多了，放鹽越早出水越多，自己試了試，油放少了效果就不太好了，可以適當的多放點油
27樓：匿名使用者
先不放鹽，把餡攪拌好，準備包的時候再放鹽攪拌均勻後馬上包水就不會出太多的，也就不存在水多的問題了。
28樓：瀋陽拉皮條的
這都在哪複製來的？我整的時候就不出水！想學381766783我教你！我是東北人，整菜也行，我都教你！
包韭菜陷的餃子總有很多水怎麼辦？
29樓：孤竹風影
饅頭或切片面包切丁，放到水裡，和韭菜一起包到水餃裡。饅頭和切片面包吸水的哦。
30樓：匿名使用者
你先把韭菜弄碎，然後用紗布把水濾掉，再和肉放在一起就行了
31樓：勤奮乃失敗之母
先將豬肉調好味，包的時候再放菜就沒那麼多水了。
32樓：匿名使用者
洗乾淨切好後先撒點鹽，殺掉水汽之後再重新放料？這樣水就不是很多了！！希望我的回答對你有用！1
今天做韭菜餃子，可是在包餃子的時候總是會留出來水，很多的水，怎麼辦嘛？我加了紅薯粉還是那麼多水，
33樓：匿名使用者
不管你做的韭菜豬肉，韭菜雞蛋或者韭菜與其他肉類做餡，肉陷要提前拌好冰起來，用的時候，拌上韭菜就好。包時要拿點出來，用完再拿，如果是雞蛋，雞蛋炒好剁碎拌好就可以，很簡單
34樓：匿名使用者
韭菜洗完，首先要把菜控幹，然後再切。而且包之前再攪餡，攪餡的時候再放鹽。鹽放早了全是水。
35樓：匿名使用者
韭菜洗好後先晾乾，
再切碎。
然後在韭菜裡放一點鹽，
使勁把韭菜裡的水分擠出來。
包的時候儘量捏緊。
36樓：匿名使用者
弄韭菜之前要先把韭菜放食鹽
然後把裡面的水擠出來的
只有這樣才可以的！
37樓：匿名使用者
那你就少包點餡兒，或者在放點麵粉進去也行
38樓：匿名使用者
韭菜有鹽就會出水，韭菜餡的要等最後包的時候再放鹽
39樓：聽_雪聲
鹽放的早了，鹽放過之後就要趕緊包了，不能停的久了
40樓：合作伙伴
陷裡的水要弄出來才行
黃瓜做餃子餡水太多怎麼辦
41樓：再涼過人心
既然是bai補救，那就是已經剁成餡甚
du至已經包zhi
好了？如果dao還沒包，
撒點麵粉在餡內子裡收收水，容如果已經包成了。。。這批餃子建議蒸著吃，不要下水餃了，否則一旦破皮，就清淡無味。
tips：黃瓜和韭菜餡這種出水量大的，建議單獨剁好後先不摻其他餡，先碼點鹽讓它出點水然後倒掉，再混合餡，就不會出現你說的狀況了！
包韭菜餡餃子怎麼和麵,包韭菜餡餃子韭菜怎麼切
可以使用銀鷹的和麵機的，麵糰受力均勻，和麵效果好，可以用來做水餃做饅頭。加水加少許水和！再加入少許清水攪拌均勻即可使用哦 包韭菜餡餃子 韭菜怎麼切 用刀將韭菜切末即可。copy具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 驢肉 1200g 韭菜 400g 芹菜 400g 餃子皮 1500g 食鹽 適量 醬...
包韭菜餡餃子怎么才能不漏，包韭菜餡餃子怎麼才能不漏
包包韭菜餡餃子最關鍵的就是這個問題了,我有一個很好的方法,是媽媽教的,先洗好韭菜,放在一邊空水,然後準備其他的肉餡和蛋就可以了,正常放調料和鹽,在都準備好之後,韭菜的水也空的差不多見了,切好韭菜,單獨放在另外的容器裡,加入一點油,拌均勻,讓韭菜的每個切面都裹上油,然後在和調好的餡混合在一起,就可以了...
包韭菜雞蛋陷餃子怎麼能讓韭菜少出水
1 把韭菜洗乾淨bai 晾乾，du切碎 2 雞蛋zhi打散用油炒，一邊炒一邊攪拌，攪dao碎炒熟後晾涼備回用答 3 海米洗淨剁碎 4 木耳洗淨剁碎 5 把上述四種料放在一起拌勻，依據各人口味拌餡加鹽6 在餡中放入適量燒熟晾涼的植物油，可以把韭菜的橫切面包裹，減少水分的析出 只要提前洗好韭菜 晾乾就行...